Ist mir egal! Sour Cream & Onion

Ist mir egal! Sour Cream & Onion ist eine Würzmischung mit getrockneter Buttermilch und Zwiebel, die wir bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand mischen und in die 44-g-Weißblechdose füllen. Sie schmeckt säuerlich-cremig, mit kräftiger Zwiebel, etwas Knoblauch und einem frischen Hauch von Zitrone und Petersilie. Wer Sour-Cream-Chips mag, erkennt den Geschmack sofort wieder.

Warum heißt die Mischung „Ist mir egal!“?

Der Name ist eine Antwort auf die Frage, die in vielen Familien vor dem Abendessen fällt: „Was wollt ihr essen?“ Bei Kartoffeln, Pommes, Dips oder Gemüse ist diese Mischung fast immer eine gute Wahl. Sie passt zu so vielen einfachen Gerichten, dass es eigentlich egal ist, was am Ende auf dem Tisch steht. Bei uns heißt das: Ofen an, Kartoffeln rein, Dose auf.

Wie schmeckt Sour Cream & Onion als Gewürz?

Die Buttermilch ist die erste Zutat und gibt die typische leicht saure, milchige Note. Zwiebel und Knoblauch machen die Mischung herzhaft. Ein wenig Rohrohrzucker gleicht die Säure aus, Zitrone und Petersilie halten sie frisch. Meersalz ist bereits enthalten, deshalb brauchen Kartoffeln oder Dips meist kein zusätzliches Salz. Die vollständige Zutatenliste lautet: Buttermilch, Zwiebel, Meersalz, Knoblauch, Petersilie, Rohrohrzucker, Zitrone.

Wofür verwende ich die Würzmischung?

Am liebsten für alles aus Kartoffeln. Streuen Sie die Mischung direkt nach dem Backen über Ofenkartoffeln, Kartoffelspalten, Rösti oder Pommes, solange sie noch warm sind. Dann haftet die Würze gut. Auch selbstgemachte Kartoffelchips aus dem Ofen, Gemüsechips aus Roter Bete oder Pastinake und geröstete Kichererbsen schmecken damit. Für den Kinoabend kommt eine Prise auf frisches Popcorn mit etwas geschmolzener Butter.

In kalten Gerichten entfaltet sich die Buttermilch besonders schön. Ein Teelöffel im Kartoffelsalat oder Nudelsalat sorgt für cremige Würze, ohne dass Sie viel Mayonnaise brauchen. Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Möhren oder grüne Bohnen bekommt mit einer Prise und einem Stich Butter eine milde, runde Note.

Ein weiterer Tipp aus unserer Küche: Rühren Sie einen Teelöffel in Rührei oder in die Eiermasse für einen Kartoffel-Auflauf. Auch Kräuterbutter für Folienkartoffeln lässt sich damit schnell anrühren. Und wenn vom Grillabend Pellkartoffeln übrig bleiben, schneiden Sie sie am nächsten Tag in Scheiben, braten sie knusprig und würzen sie zum Schluss mit der Mischung.

Wie rühre ich einen Sour-Cream-Dip an?

Verrühren Sie zwei Teelöffel der Mischung mit 200 g Schmand oder Saurer Sahne und lassen Sie den Dip eine Viertelstunde im Kühlschrank ziehen. In dieser Zeit quillt die Buttermilch auf und die Zwiebel gibt ihr Aroma ab. Wer es frischer mag, gibt gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln dazu. Der Dip passt zu Gemüsesticks, Nachos, Grillfleisch und natürlich zu Kartoffeln.

Von Familie zu Familie

Gockels ist ein kleines Familienunternehmen vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld mischen wir jede Gewürzmischung in Handarbeit und in kleinen Mengen, damit wir genau wissen, was in die Dose kommt. Zum Team gehören fest auch Menschen mit Behinderungen, die einen Teil unserer Dosen etikettieren. Sie möchten vorher probieren? Dann besuchen Sie uns im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, dort steht Ist mir egal! zum Kosten bereit.

Rezept: Gefüllte Ofenkartoffeln mit Sour-Cream-Füllung

Vier große mehligkochende Kartoffeln gründlich waschen, rundum mit einer Gabel einstechen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa eine Stunde backen, bis sie innen weich sind.

In der Zwischenzeit 200 g Schmand mit zwei Teelöffeln Ist mir egal! Sour Cream & Onion und einem Esslöffel Schnittlauchröllchen verrühren. Wer mag, brät vier Scheiben Frühstücksspeck knusprig und zerbröselt sie.

Die heißen Kartoffeln längs einschneiden, mit zwei Gabeln leicht aufdrücken und mit der Füllung belegen. Speck darüberstreuen und mit einer letzten Prise der Mischung servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.

Häufige Fragen

Ist Ist mir egal! vegan?

Nein. Die Mischung enthält getrocknete Buttermilch und ist damit weder vegan noch für Menschen mit Milchallergie geeignet.

Wie viel brauche ich für ein Blech Kartoffelspalten?

Für ein Blech mit etwa einem Kilo Kartoffeln reichen zwei bis drei Teelöffel. Streuen Sie die Würze erst nach dem Backen darüber.

Kann ich die Mischung vor dem Backen auf die Kartoffeln geben?

Besser nicht, denn Buttermilch und Zucker können im heißen Ofen dunkel werden. Nach dem Backen schmeckt sie frischer.

Muss der Dip lange ziehen?

Eine Viertelstunde im Kühlschrank genügt. Danach ist die Buttermilch aufgequollen und der Dip schön cremig.

Was tun, wenn die Mischung fest geworden ist?

Einfach mit einem Löffel aufbrechen. Weil wir keine Trennmittel verwenden, zieht die Buttermilch etwas Feuchtigkeit, das Aroma bleibt aber erhalten.

Ist die Dose ein Mitbringsel für einen Spieleabend?

Ja, gemeinsam mit einer Tüte Popcornmais oder ein paar Kartoffeln ist das ein kleines, lustiges Geschenk.