Confierte Orange

Unsere Confierte Orange ist ein Orangenaufstrich, für den die Früchte langsam in Zucker eingekocht werden, bis auch die Schale weich ist. Hergestellt wird er in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein und im 110-g-Glas abgefüllt. Er schmeckt intensiv nach Orange, deutlich süß, mit einer leisen Bitternote aus der Schale, die ihm Tiefe gibt.

Was bedeutet confiert?

Confieren kommt aus der französischen Küche und meint das sanfte Garen in Zucker oder Fett. Bei Früchten wird der Zucker nach und nach in die Frucht gezogen. Die Orangenschale verliert dabei einen großen Teil ihrer Herbheit und wird zart. Im Vergleich zu klassischer englischer Orangenmarmelade, der Bitterorangen-Marmelade, wirkt unsere Confierte Orange deshalb runder und fruchtiger.

Laut Zutatenliste stecken 60 % Orange im Glas, dazu Wasser, Zucker, Pektine als Geliermittel, Zitronensäure und eine kleine Menge pflanzliches Öl. Gewürze oder Alkohol sind nicht dabei. Das Aroma kommt allein aus Fruchtfleisch und Schale.

Dass in der Zutatenliste auch Wasser steht, gehört zum Confieren dazu. Früchte werden dabei klassischerweise in einem Zuckersirup gegart, damit die Schale in Ruhe weich werden kann. Gebunden wird der Aufstrich mit Pektin, so lässt er sich auf Toast streichen und ebenso in einer heißen Soße auflösen. Die Orangenschale sehen und schmecken Sie im fertigen Aufstrich deutlich. Die Nährwerte für 100 g stehen in den Produktangaben dieser Seite, dort finden Sie auch den Allergenhinweis.

Wie verwende ich Confierte Orange in der Küche?

Morgens klassisch auf Toast mit gesalzener Butter, auf einem Croissant oder zu Scones. Darüber hinaus ist Confierte Orange einer unserer vielseitigsten Aufstriche für die warme Küche. Ein bis zwei Löffel in der Soße zu Entenbrust, Gänsekeule oder Schweinebraten geben Frucht, Süße und Glanz. Bei uns zu Hause wandert ein Löffel davon gern in die Pfanne, wenn Möhren oder Rote Bete glasiert werden.

Mit Schokolade versteht sich Orange ohnehin. Bestreichen Sie einen Schokoladenkuchen vor dem Glasieren dünn mit dem Aufstrich, oder geben Sie einen Klecks auf eine Portion Mousse au Chocolat. Auch zu Panna cotta und Ricotta mit Honig und Pistazien passt die confierte Orange gut.

Auf dem Käsebrett ist sie die Partnerin für kräftigen Cheddar, alten Gouda oder einen würzigen Manchego. Die Bitterkeit der Schale steht dem Salz des Käses gut.

Aus welcher Manufaktur kommt die Confierte Orange?

Aus unserer eigenen in Krefeld. Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein; wir kochen in kleinen Mengen und füllen jedes Glas von Hand ab. Auf einen Teil der Gläser bringen Menschen mit Behinderungen die Etiketten an, sie arbeiten fest in unserem Team mit. Wer die Confierte Orange vor dem Kauf probieren möchte, ist in unserem Ladenlokal an der Rheinstraße in Krefeld willkommen. Wir öffnen dort gern ein Glas und geben Ihnen Tipps für Braten, Käse oder Dessert.

Rezept: Glasierte Möhren mit Confierter Orange und Thymian

Eine Beilage für vier Personen, die gut zu Geflügel, Lamm oder einem Nussbraten passt. Sie brauchen 600 g Möhren, 20 g Butter, 2 gehäufte Esslöffel Confierte Orange, 100 ml Gemüsebrühe, ein paar Zweige frischen Thymian, Salz und Pfeffer. Die Zubereitung dauert etwa 25 Minuten.

Die Möhren schälen und je nach Dicke längs halbieren oder in schräge Stücke schneiden. Butter in einer breiten Pfanne schmelzen, die Möhren darin bei mittlerer Hitze fünf Minuten anbraten. Brühe angießen, Deckel auflegen und die Möhren etwa zehn Minuten bissfest garen.

Den Deckel abnehmen, die Confierte Orange und die Thymianblättchen zugeben und alles unter Schwenken einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird und die Möhren glänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt zum Schluss ein paar geröstete Haselnüsse darüber.

Häufige Fragen

Ist die Orangenschale im Aufstrich enthalten?

Ja, die Schale wird mitgekocht und ist in feinen Stücken zu sehen. Sie bringt das volle Orangenaroma und eine leichte Bitterkeit.

Schmeckt Confierte Orange bitter?

Nur ein wenig. Durch das Confieren ist die Schale mild geworden, im Vordergrund stehen Süße und Frucht.

Kann ich den Aufstrich in Soßen einkochen?

Ja, er löst sich in heißen Soßen und Fonds gut auf. Ein bis zwei Esslöffel auf 200 ml Soße sind ein guter Anfang.

Enthält die Confierte Orange tierische Bestandteile?

Nein, sie ist laut Zutatenliste vegan. Spuren unter anderem von glutenhaltigem Getreide, Soja, Nüssen und Sulfiten sind möglich.

Wie lagere ich die Confierte Orange richtig?

Ja, bitte gekühlt aufbewahren und nur mit sauberem Besteck hineingehen. Ungeöffnet hält sie bis zu dem Datum, das auf dem Glas steht.

Ist die Confierte Orange ein gutes Weihnachtsgeschenk?

Ja, Orange gehört für viele zur Adventszeit. Mit einer guten Tafel Zartbitterschokolade zusammen verschenkt, ist das ein stimmiges Paket.