Wird oft zusammen gekauft
Das Krefelder Scharf 10++ Chutney ist das schärfste Chutney der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein. Im 110-g-Glas stecken Paprika und Tomaten, eingekocht mit Carolina Reaper Chili aus eigenem Anbau. Zuerst schmecken Sie Frucht und eine leichte Süße, dann kommt eine extreme Schärfe, die lange im Mund bleibt.
Bitte beachten Sie: Scharf 10++ ist ausschließlich für Menschen gedacht, die sehr scharfes Essen gewohnt sind. Für Kinder ist es nicht geeignet. Fangen Sie mit einer Messerspitze an, waschen Sie nach dem Hantieren die Hände und fassen Sie sich nicht in die Augen.
Wie scharf ist Scharf 10++ wirklich?
Sehr scharf. Die Carolina Reaper zählt zu den schärfsten Chilisorten, die es gibt. In diesem Chutney liegt ihr Anteil laut Zutatenliste bei 1,8 Prozent. Das ist doppelt so viel wie in unserem Krefelder Scharf 8. Die Schärfe baut sich nach ein paar Sekunden auf und hält dann an. Wer neu bei extrem scharfen Saucen ist, probiert besser zuerst das Scharf 8.
Was ist im Glas?
Paprika, Zucker und Tomaten bilden die Grundlage. Dazu kommen Balsamico Condimento Bianco, der Kaliummetabisulfit enthält, außerdem Zwiebeln, Pektin als Geliermittel, Zitronensäure, pflanzliches Öl, die Carolina Reaper Chili und Gewürze. Wegen des Balsamicos ist Sulfit als Allergen deklariert. Fleisch, Milch oder Ei kommen in diesem Rezept nicht vor.
Die Chilis für dieses Chutney stammen aus eigenem Anbau. Wir verarbeiten sie bei uns in der Manufaktur zusammen mit dem Gemüse zu einer streichfähigen, kräftig roten Würzbeilage.
Wofür nehme ich das Chutney?
Im Grunde überall dort, wo Sie sonst zu einer sehr scharfen Chilisauce greifen. Eine winzige Menge auf dem Burger, im Chili con Carne oder in der Marinade für Spareribs reicht oft für die ganze Portion. Zu Pulled Pork, Tacos und kräftigem Cheddar setzt das Chutney einen deutlichen Akzent. In einer selbst gerührten BBQ-Soße verteilt sich die Schärfe gleichmäßig, das macht die Dosierung leichter als pur auf dem Teller.
Unser Rat aus der eigenen Küche: Rühren Sie das Chutney in eine größere Menge Soße, Dip oder Schmorgericht ein und schmecken Sie dann ab. So lässt sich die Schärfe besser steuern, und die Frucht von Paprika und Tomate bleibt erhalten. Ein Glas mit 110 g reicht so für viele Töpfe Chili oder mehrere Grillabende mit Freunden.
Wer steht hinter dem Glas?
Wir sind die Familie Gockels, ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld kochen wir jedes Chutney in kleinen Ansätzen und füllen die Gläser mit der Hand ab. Die Etiketten kleben bei uns oft Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen, die selbstverständlich dazugehören und Hand in Hand mit uns arbeiten. Wer sich an Scharf 10++ herantasten möchte, ist in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld richtig: Dort können Sie vorsichtig probieren und mit uns über die passende Schärfestufe sprechen.
Rezept: Feuriges Chili con Carne für sechs Personen
Zwei gehackte Zwiebeln und drei Knoblauchzehen in Öl glasig dünsten, 750 g Rinderhack dazugeben und krümelig braten. Mit einem Esslöffel Tomatenmark, zwei Teelöffeln Kreuzkümmel und einem Teelöffel geräuchertem Paprikapulver kurz anrösten.
Zwei Dosen stückige Tomaten, eine Dose Kidneybohnen, eine Dose Mais und 200 ml Rinderbrühe einrühren und alles gut eine Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen. Jetzt kommt das Krefelder Scharf 10++ Chutney dazu: Beginnen Sie mit einem halben Teelöffel, rühren Sie gründlich um und probieren Sie nach fünf Minuten. Erst dann entscheiden Sie, ob noch etwas mehr hineinsoll.
Mit saurer Sahne, Frühlingszwiebeln und Fladenbrot servieren. Die Sahne mildert die Schärfe für alle am Tisch, die es etwas sanfter mögen. Wer gern vorkocht: Am nächsten Tag schmeckt das Chili oft noch runder, die Schärfe kann dann etwas kräftiger wirken.
Häufige Fragen
Für wen ist Scharf 10++ gemacht?
Für erfahrene Chili-Fans, die extreme Schärfe kennen und mögen. Kindern und empfindlichen Personen sollten Sie es nicht geben.
Wie dosiere ich das Chutney beim ersten Mal?
Mit einer Messerspitze. Steigern Sie die Menge langsam, denn die Schärfe kommt verzögert und hält lange an.
Was hilft, wenn es zu scharf war?
Milchprodukte wie Joghurt, saure Sahne oder ein Glas Milch lindern das Brennen besser als Wasser. Auch Brot hilft.
Enthält Scharf 10++ Allergene?
Ja, es enthält Sulfite aus dem weißen Balsamico. Spuren weiterer Allergene sind möglich, Details finden Sie in den Produktangaben.
Ist das Chutney vegan?
Laut Zutatenliste ja. Alle Zutaten sind pflanzlich, das Öl stammt aus Palme und Kokos.
Wie lange hält ein offenes Glas?
Gekühlt und gut verschlossen hält es einige Wochen. Nehmen Sie das Chutney stets mit einem sauberen Löffel heraus, dann bleibt es länger frisch.