Wird oft zusammen gekauft
Curry Lakritz ist eine Currymischung mit Anis und Süßholzwurzel aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein, abgefüllt in die 47-g-Weißblechdose. Sie schmeckt warm und erdig nach Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, dazu kommen eine fruchtige Süße von Banane und eine dezente Lakritznote. Chili sorgt für eine leichte Schärfe. Wir verwenden sie für Currys, Gemüsepfannen, Dips und Knabbereien.
Curry und Lakritz, passt das zusammen?
Ja, und zwar besser, als viele denken. Die Grundlage ist eine klassische Currymischung. Fenchel, Anis und Süßholz haben eine natürliche Verwandtschaft zu Currygewürzen, denn Fenchelsaat und Anis gehören in vielen indischen Mischungen ohnehin dazu. Wir haben diese Note nur etwas weiter nach vorn geholt. Die Banane gleicht die herben Töne von Kurkuma und Bockshornklee mit Süße aus. Heraus kommt ein Curry, das vertraut schmeckt und trotzdem einen eigenen Charakter hat.
Was steckt in Curry Lakritz?
Die Zutaten sind Meersalz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Sesam, Bockshornklee, Petersilie, Fenchel, Chili, Knoblauch, Banane, Anis und Süßholzwurzel. Bitte beachten Sie: Sesam ist ein Allergen und als Zutat enthalten. Alle Zutaten sind pflanzlich. Weil Meersalz an erster Stelle steht, müssen Sie Ihr Curry meist nicht nachsalzen. Wir arbeiten ohne Aromazusätze und ohne Trennmittel.
Wie stark schmeckt man das Lakritz heraus?
Das liegt bei Ihnen. In kleinen Mengen bleibt die Lakritznote im Hintergrund und gibt dem Curry nur Tiefe. Je mehr Sie nehmen, desto deutlicher treten Anis und Süßholz hervor. Unsere Empfehlung: Beginnen Sie mit einem halben Teelöffel und schmecken Sie ab. In Gerichten mit Kokosmilch, Sahne oder Joghurt wird die Mischung runder und milder.
Als grobe Menge rechnen wir mit einem Teelöffel für vier Portionen, das sind je nach Körnung etwa drei bis fünf Gramm. Bei Schmorgerichten geben Sie einen Teil am Anfang dazu und würzen kurz vor dem Servieren nach. So verbindet sich die Currywürze mit dem Gericht, während Anis und Süßholz frisch bleiben. Wer Lakritz ausdrücklich liebt, darf ruhig etwas mehr nehmen.
Wie koche ich mit der Currymischung?
Für ein Curry rösten Sie einen Teelöffel der Mischung kurz in heißem Öl an, bevor Zwiebeln, Gemüse, Fleisch oder Tofu dazukommen. Das Anrösten weckt die Aromen von Kreuzkümmel und Koriander. Danach mit Kokosmilch, Brühe oder Tomaten auffüllen. Sehr gut passen Süßkartoffel, Kürbis, Möhre, Hähnchen und Lachs.
Die Mischung lässt sich auch roh verwenden. In Joghurt oder Schmand gerührt, entsteht ein Dip für Fladenbrot und Gemüsesticks. Über Ofengemüse oder Hähnchen gestreut, würzt sie ohne Umweg. Für eine Marinade verrühren Sie zwei Teelöffel mit vier Esslöffeln Öl und etwas Zitronensaft. Und wer gern knabbert, wirft geröstete Nüsse, Kichererbsen aus dem Ofen oder Popcorn mit einer Prise Curry Lakritz durch.
Ein paar Worte über Gockels
Wir sind eine Familie vom Niederrhein und führen unsere Gewürzmanufaktur in Krefeld. Jede Mischung, auch Curry Lakritz, wird dort von Hand abgewogen, gemischt und abgefüllt, immer in kleinen Mengen. Fest zu unserem Team gehören Menschen mit Behinderungen, die sich um einen Teil der Etiketten kümmern. Wer neugierig ist, wie Curry und Lakritz zusammen schmecken, kann die Mischung in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld probieren. Wir geben Ihnen gern noch einen Kochtipp mit.
Rezept: Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Curry Lakritz
Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen fein hacken und in zwei Esslöffeln Öl glasig dünsten. Zwei Teelöffel Curry Lakritz zugeben und unter Rühren eine Minute rösten, bis es duftet.
600 g Hokkaido-Kürbis mit Schale würfeln und mit einer abgetropften Dose Kichererbsen in den Topf geben. Mit 400 ml Kokosmilch und 150 ml Wasser auffüllen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Zwei Handvoll Babyspinat unterheben, mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken und mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren. Ein Löffel Joghurt und frischer Koriander obendrauf machen das Curry komplett. Bei uns gibt es das im Herbst gern, wenn die ersten Kürbisse da sind.
Häufige Fragen
Ist Curry Lakritz für Menschen mit Sesamallergie geeignet?
Nein. Sesam ist als Zutat enthalten. Weitere mögliche Spuren finden Sie in den Produktangaben.
Schmeckt das Curry süß?
Leicht. Banane und Süßholz bringen eine milde Süße mit, die Gewürze bleiben aber im Vordergrund.
Wie scharf ist die Mischung?
Leicht scharf. Chili ist enthalten, aber nur in kleiner Menge, sodass auch zurückhaltende Esser gut damit zurechtkommen.
Ist die Mischung vegan?
Ja, sie enthält ausschließlich pflanzliche Zutaten.
Was hilft, wenn das Gewürz in der Dose hart wird?
Die Mischung einfach mit einem Löffel durchstoßen. Weil wir keine Trennmittel verwenden, zieht das Salz mit der Zeit Feuchtigkeit.
Für wen eignet sich Curry Lakritz als Geschenk?
Für alle, die Lakritz mögen und gern Neues in der Küche ausprobieren. Zusammen mit einer Dose Kokosmilch ist das ein schönes Mitbringsel.