Der Krefelder Birne & Ingwer Fruchtaufstrich verbindet weiche, süße Birne mit der frischen Schärfe von Ingwer. Hergestellt wird er von der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein, Sie erhalten ihn im 110-g-Glas. Laut Zutatenliste enthält er 49 % Birne und 10 % Ingwer, die Schärfe kommt also deutlich, aber erst im Nachgang.
Ist der Birne & Ingwer Aufstrich scharf?
Ein wenig, auf angenehme Art. Beim ersten Bissen schmecken Sie vor allem Birne, mild und rund, mit wenig Säure. Danach kommt der Ingwer mit Wärme und einem frischen Kribbeln auf der Zunge. Zehn Prozent Ingwer sind deutlich zu schmecken. Kinder, die Ingwer nicht kennen, probieren lieber erst einen kleinen Löffel.
Was ist im Glas?
Die Zutatenliste nennt Birne (49 %), Zucker, Pektin als Geliermittel, Zitronensäure, pflanzliches Öl, Ingwer (10 %) und Zitronensaft. Aromen oder Farbstoffe stehen nicht darauf. Alle Zutaten sind pflanzlich. Den Spurenhinweis für Allergiker finden Sie in den Produktangaben auf dieser Seite.
Wie verwende ich Birne & Ingwer in der Küche?
Zum Frühstück passt er auf Toast, Vollkornbrot oder ein Brötchen mit Butter. Wer morgens Haferflocken isst, rührt einen Esslöffel in das warme Porridge und streut ein paar gehackte Mandeln darüber. In Naturjoghurt oder Skyr ergibt er einen schnellen Nachtisch mit etwas Würze.
Spannend wird es in der herzhaften Küche. Birne und Ingwer passen zu Gerichten mit Sojasoße, Sesam und Limette. Verrühren Sie zwei Esslöffel Aufstrich mit Sojasoße und etwas Limettensaft, und Sie haben eine Glasur für Hähnchenspieße, Entenbrust oder Lachs. Auch ein Wok-Gemüse mit Brokkoli und Paprika bekommt mit einem Löffel davon eine leicht süße, frische Note.
Auf dem Käsebrett ist Birne mit Blauschimmelkäse ein Klassiker. Probieren Sie den Aufstrich zu Gorgonzola, Roquefort oder einem jungen Ziegenkäse. Ein paar Walnüsse und ein dunkles Brot dazu, und der Abend kann kommen. Wir empfehlen außerdem: Teetrinker essen dazu ein Stück Rosinenstuten mit Butter.
Welche Desserts gelingen mit Birne & Ingwer?
Erwärmt wird der Aufstrich zu einer Soße für Vanilleeis, Milchreis oder Pfannkuchen. Für einen schnellen Crumble legen Sie Birnenspalten in eine Form, verteilen zwei Esslöffel Aufstrich darauf und decken alles mit Streuseln aus Butter, Mehl, Zucker und Haferflocken ab. Nach 25 Minuten bei 180 °C ist der Crumble goldbraun. Auch als Füllung für Spritzgebäck oder als Schicht zwischen zwei Böden eines Rührkuchens macht Birne & Ingwer eine gute Figur und bringt etwas Würze in die Kaffeetafel.
Aus unserer Manufaktur am Niederrhein
Hinter Gockels steht unsere Familie, verwurzelt am Niederrhein. In Krefeld stehen unsere Töpfe, und dort entsteht auch Birne & Ingwer, in kleinen Ansätzen, mit Kochlöffel und Abfülltrichter von Hand. Etikettiert werden viele Gläser von Menschen mit Behinderungen, die seit Langem fest zu unserem Team gehören. Wer in Krefeld unterwegs ist, findet uns im Ladenlokal auf der Rheinstraße. Kommen Sie vorbei, probieren Sie sich durch die Sorten und lassen Sie sich beraten, was zu Ihrem Käse oder Ihrem Lieblingsgericht passt.
Rezept: Ofenlachs mit Birne-Ingwer-Glasur
Für zwei Personen: zwei Lachsfilets mit Haut à etwa 150 g, zwei Esslöffel Birne & Ingwer, ein Esslöffel Sojasoße, ein Teelöffel Sesamöl, der Saft einer halben Limette, ein Teelöffel Sesamsaat und zwei Frühlingszwiebeln. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aufstrich, Sojasoße, Sesamöl und Limettensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und großzügig mit der Glasur bestreichen.
Den Lachs 12 bis 15 Minuten garen, bis er innen gerade nicht mehr glasig ist. Nach der Hälfte der Zeit noch einmal mit Glasur bestreichen. Mit Sesam und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Basmatireis und Pak Choi servieren.
Häufige Fragen
Wie viel Ingwer steckt im Aufstrich?
Laut Zutatenliste 10 Prozent. Dazu kommen 49 Prozent Birne.
Kann ich Birne & Ingwer als Glasur verwenden?
Ja, mit Sojasoße und Limette verrührt eignet er sich gut für Lachs, Hähnchen oder Ente. Die Glasur karamellisiert im Ofen leicht.
Welcher Käse passt dazu?
Vor allem Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort. Auch junger Ziegenkäse harmoniert mit Birne und Ingwer.
Ist der Aufstrich für Veganer geeignet?
Ja, die Zutatenliste nennt ausschließlich Zutaten pflanzlichen Ursprungs. Den Spurenhinweis lesen Sie bitte in den Produktangaben.
Muss ich den Aufstrich nach dem Öffnen kühlen?
Ja, ein geöffnetes Glas bewahren Sie im Kühlschrank auf. Nehmen Sie den Aufstrich mit einem sauberen Löffel heraus, dann bleibt er länger gut.
Für wen eignet sich das Glas als Geschenk?
Für alle, die gern Ingwer essen oder asiatisch kochen. Zusammen mit einem Stück Blauschimmelkäse ist es ein Mitbringsel für einen Käseabend.