Wird oft zusammen gekauft
Die Krefelder Bierbrot Marone ist eine Backmischung für ein leicht süßes Bierbrot mit Maronen, Müsli und Trockenfrüchten. Wir mischen sie in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein und füllen 500 g in jede Tüte, das reicht für ein Brot. Sie rühren nur eine Flasche Bier unter und erhalten ein saftiges, nussig-fruchtiges Brot.
Wie schmeckt Maronenbrot?
Maronen, also Esskastanien, haben einen milden, nussigen und leicht süßlichen Geschmack. Im Brot verbinden sie sich mit Rosinen, Datteln, Aprikosen und Feigen zu einem runden Aroma, das an Früchtebrot erinnert, aber nicht so schwer ist. Haferflocken, Roggen und Sonnenblumenkerne bringen Struktur in die Krume. Das Krefelder Bierbrot Marone ist damit eher ein Frühstücks- und Kaffeebrot als ein Brot für Wurst.
Welche Zutaten stecken in der Mischung?
Laut Zutatenliste: Weizenmehl, Marone, Hafer, Rosinen, Weizen, Roggen, Mais, Dattel, Banane, Kokosöl, Zucker, Aprikose, Feige, Pflaume, Birne, Apfel, Himbeere, Erdbeere, Sonnenblumenkerne, Backpulver, Meersalz und Gewürze. Der Großteil davon stammt aus der Müslimischung, die wir einarbeiten. Als Allergene enthalten sind Weizen, Hafer und Roggen, alle drei glutenhaltig.
Wie bereite ich das Bierbrot Marone zu?
Heizen Sie den Ofen auf 190 °C Umluft vor und fetten Sie eine Kastenform ein. Geben Sie die Backmischung in eine Rührschüssel und gießen Sie 0,33 l Bier hinzu, möglichst mit Raumtemperatur. Mit einem Teigschaber verrühren, bis alles feucht ist. Der Teig ist zäh und etwas klebrig, das ist richtig so.
Im Ofen braucht das Brot 40 bis 50 Minuten. Pinseln Sie vorher etwas flüssige Butter auf die Oberfläche, bekommt es eine glänzende, braune Kruste. Zum Ende stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Ist das Stäbchen sauber, kann das Brot aus dem Ofen. Lassen Sie es mindestens eine Viertelstunde abkühlen, bevor Sie es aufschneiden, denn die Früchte machen die Krume warm noch sehr weich.
Weil Maronen und Trockenfrüchte süß sind, passt ein malziges Bier besonders gut: Dunkelbier, Bockbier oder ein Altbier. Mit Malzbier wird das Brot noch etwas süßer, mit alkoholfreiem Bier bleibt es neutraler. Ein Teil des Alkohols verfliegt im Ofen.
Wann passt das Brot? Am Frühstückstisch mit gesalzener Butter, zum Nachmittagskaffee statt Kuchen oder als Begleitung zu einer Käseplatte mit Camembert, Brie und Ziegenkäse. Im Herbst schmeckt es zu Kürbissuppe, im Winter zu einem Becher heißer Schokolade. Kinder mögen es dünn bestrichen mit Frischkäse und Apfelmus.
Das Brot hält sich in ein Tuch gewickelt zwei bis drei Tage. Danach wird es etwas fester, schmeckt aber getoastet sehr gut. Zerbröselte Reste können Sie wie Granola im Ofen rösten und über Joghurt streuen.
Unsere Familienmanufaktur in Krefeld
Gockels ist der Name unserer Familie und unserer kleinen Manufaktur. Am Niederrhein zu Hause, stellen wir in Krefeld Gewürze, Aufstriche und Backmischungen her, alles in kleinen Mengen und mit viel Handarbeit. Zu unserem Team gehören Menschen mit Behinderungen, die bei uns fest angestellt sind und unter anderem die Backmischungen etikettieren. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie das Maronenbrot kaufen und sich Tipps für die Zubereitung holen.
Rezept: Arme Ritter vom Maronenbrot mit Apfelkompott
Für vier Personen schneiden Sie ein Maronen-Bierbrot vom Vortag in acht etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben. In einer flachen Schale zwei Eier mit 200 ml Milch, einer Prise Salz und einer Prise Zimt verquirlen.
Zwei säuerliche Äpfel schälen, würfeln und mit einem Esslöffel Zucker und drei Esslöffeln Wasser etwa zehn Minuten weich dünsten. Wer möchte, gibt eine Vanilleschote oder etwas Zitronenschale dazu.
Die Brotscheiben kurz in der Eiermilch wenden und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem warmen Kompott und einem Löffel Schmand oder Joghurt servieren. Bei uns zu Hause empfehlen wir das als Sonntagsfrühstück im Herbst. Statt Apfelkompott schmecken auch Pflaumenmus, gedünstete Birnen oder ein paar Löffel Preiselbeeren dazu, je nachdem, was gerade im Vorrat steht.
Häufige Fragen
Ist das Maronenbrot eher süß oder herzhaft?
Eher süß, aber dezent. Maronen, Trockenfrüchte und etwas Zucker sorgen für die Süße, das Meersalz hält dagegen.
Welche glutenhaltigen Getreide sind enthalten?
Weizen, Hafer und Roggen. Für Menschen mit Zöliakie ist das Brot deshalb nicht geeignet.
Womit belege ich das Brot?
Am besten mit Butter und Honig, Frischkäse oder einem Fruchtaufstrich. Auch zu mildem Käse wie jungem Gouda passt es.
Wie viel Bier brauche ich?
Genau eine Flasche mit 0,33 l. Mehr Flüssigkeit macht den Teig zu weich.
Wie lagere ich die Backmischung?
Trocken und gut verschlossen, damit die Trockenfrüchte keine Feuchtigkeit ziehen.
Kann ich das gebackene Brot einfrieren?
Ja. In Scheiben eingefroren, lassen sie sich einzeln im Toaster auftauen.