Der Kaffee Aufstrich der Gockels Genussmanufaktur ist ein Gelee aus Kaffee und Apfelsaft, gekocht in unserer Manufaktur in Krefeld am Niederrhein. Sie bekommen ihn im Glas mit 110 g. Er schmeckt kräftig und röstig nach Kaffee, der Apfelsaft legt eine leichte Fruchtsüße darunter, und der Zucker nimmt dem Kaffee die Strenge.
Was ist ein Kaffee Aufstrich?
Man kann ihn sich als Kaffee zum Löffeln vorstellen. Kaffee wird mit Apfelsaft, Wasser und Zucker eingekocht und mit Pektin zu einem streichfähigen Gelee gebunden. Laut Zutatenliste macht der Kaffee 14 % aus und ist damit die Zutat, die den Geschmack bestimmt. Außerdem enthalten sind Wasser, Zucker, Apfelsaft, Zitronensäure und etwas pflanzliches Öl.
Weil der Kaffee nicht entkoffeiniert ist, enthält der Aufstrich Koffein. Für Kinder ist er deshalb weniger geeignet, und wer abends empfindlich auf Kaffee reagiert, genießt ihn besser zum Frühstück oder am Nachmittag.
Rechtlich ist das Glas kein Fruchtaufstrich im engeren Sinn und auch keine Konfitüre, denn die Hauptzutat ist keine Frucht. Darum steht schlicht Aufstrich auf dem Etikett.
Zur Menge: Ein Glas mit 110 g reicht für etwa sechs bis acht Croissants oder für Desserts mit acht bis zehn Portionen, je nachdem, wie großzügig Sie sind. Weil der Kaffeegeschmack kräftig ist, kommen Sie meist mit weniger aus als bei einem Fruchtaufstrich. Aus dem Kühlschrank ist das Gelee recht fest; bei Zimmertemperatur oder mit einem Tropfen warmem Wasser verrührt wird es geschmeidig. Die Nährwerte je 100 g und den vollständigen Allergenhinweis finden Sie in den Produktangaben.
Wie schmeckt der Kaffee-Gelee auf Brot und im Dessert?
Auf einem Buttercroissant schmeckt er wie die erste Tasse am Morgen, nur eben zum Abbeißen. Auf Brioche, einem Rosinenbrötchen oder einer Scheibe Hefezopf mit Butter kommt die Kaffeenote ebenfalls schön zur Geltung.
Im Dessert ist der Kaffee Aufstrich ein Abkürzungsweg. Schichten Sie ihn in ein Tiramisu, dann müssen die Löffelbiskuits weniger lange getränkt werden. Auf Vanilleeis, Mascarpone oder Panna cotta gibt ein Teelöffel davon eine dunkle, glänzende Kaffeeschicht. Unter geschlagene Sahne gezogen, wird daraus eine schnelle Kaffeesahne für Schokoladenkuchen.
Wer gern ungewöhnlich kombiniert, stellt ein Schälchen zu einem kräftigen Bergkäse oder einem Blauschimmelkäse. Kaffee und würziger Käse ergänzen sich überraschend gut, probieren Sie es mit wenig.
Wo wird der Kaffee Aufstrich hergestellt?
Direkt bei uns in Krefeld, in unserer eigenen kleinen Küche. Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein und kochen in kleinen Mengen, damit wir jeden Ansatz selbst prüfen können. Abgefüllt wird von Hand. Beim Etikettieren arbeiten bei uns Menschen mit Behinderungen mit, die fest angestellt sind und zu unserem Team gehören wie alle anderen. Auf der Rheinstraße in Krefeld betreiben wir unser Ladenlokal, dort steht der Kaffee Aufstrich zum Probieren bereit, gern auch zusammen mit unseren anderen Aufstrichen.
Rezept: Panna cotta mit Kaffee-Gelee
Für vier kleine Gläser brauchen Sie 400 ml Sahne, 100 ml Milch, 50 g Zucker, das ausgekratzte Mark einer halben Vanilleschote, 3 Blatt Gelatine und 4 gehäufte Teelöffel Kaffee Aufstrich. Planen Sie 15 Minuten Arbeit und mindestens vier Stunden Kühlzeit ein.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Zucker und Vanillemark aufkochen und etwa fünf Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Die Masse in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren den Kaffee Aufstrich mit einem Teelöffel Wasser glatt rühren und als dünne Schicht auf jede Panna cotta geben. Ein paar zerbröselte Amarettini oder etwas geriebene Zartbitterschokolade darüber, fertig ist ein Dessert für Gäste, das sich gut am Vortag vorbereiten lässt.
Häufige Fragen
Wie viel Koffein enthält der Kaffee Aufstrich?
Eine genaue Koffeinangabe haben wir nicht. Fest steht: Der Aufstrich besteht zu 14 Prozent aus koffeinhaltigem Kaffee, deshalb sollten Kinder und koffeinempfindliche Menschen vorsichtig sein.
Ist das ein Fruchtaufstrich?
Nicht im eigentlichen Sinn. Der Aufstrich enthält zwar Apfelsaft, die bestimmende Zutat ist aber Kaffee.
Ist der Kaffee Aufstrich vegan?
Ja, er wird ohne Milch, Ei oder Gelatine hergestellt. Der Allergenhinweis nennt mögliche Spuren, etwa von glutenhaltigem Getreide, Soja, Nüssen und Sulfiten.
Wofür nehme ich den Aufstrich, wenn ich kein Frühstücksmensch bin?
Für Desserts: Tiramisu, Panna cotta, Vanilleeis oder Mascarponecreme. Pro Dessertportion genügt meistens ein gut gefüllter Teelöffel.
Wie lange kann ich ein angefangenes Glas Kaffee Aufstrich verwenden?
Gekühlt und mit sauberem Löffel entnommen mehrere Wochen. Ungeöffnet gilt das auf dem Glas angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum.
Ist der Kaffee Aufstrich ein Geschenk für Kaffeetrinker?
Ja, gerade für Menschen, die schon alles für ihre Kaffeemaschine haben. Mit einer Packung Croissants oder Löffelbiskuits dazu wird ein Frühstückspaket daraus.