Wird oft zusammen gekauft
Meerkats are clever – Mango balsamic vinegar ist unser heller Mango Balsamico aus der Edition mit den Zoofreunden Krefeld, hergestellt in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Die Flasche fasst 100 ml. Er schmeckt fruchtig-süß nach reifer Mango, mit milder Säure und einer goldgelben Farbe, und von jeder verkauften Flasche geht 1 Euro an den Förderverein des Krefelder Zoos.
Was hat der Mango Balsamico mit Erdmännchen zu tun?
Meerkats heißen auf Englisch die Erdmännchen, die viele Familien aus dem Krefelder Zoo kennen. Gemeinsam mit den Zoofreunden Krefeld haben wir eine eigene kleine Balsamico-Edition auf den Weg gebracht. Für jede verkaufte Flasche dieser Sorte überweisen wir 1 Euro an den Verein, der die Arbeit des Zoos unterstützt. Wenn Sie also Mango mögen und gleichzeitig etwas für den Zoo in unserer Stadt tun wollen, liegen Sie mit dieser Flasche richtig.
Wie schmeckt er und was ist drin?
Mango macht laut Zutatenliste 27 % aus, also mehr als ein Viertel. Entsprechend deutlich ist die Frucht zu schmecken: reif, weich und ein wenig exotisch. Die Grundlage bildet ein heller Condimento Bianco aus Weißweinessig, konzentriertem Traubenmost und dem Antioxidationsmittel Kaliummetabisulfit. Außerdem enthalten sind Zucker, Pektin, Zitronensäure und pflanzliches Öl. Mit 2,5 bis 3,5 % Säure ist der Essig sanft und eignet sich auch zum puren Beträufeln.
Zu welchen Speisen passt Mango Balsamico?
Am meisten Freude macht er in der leichten, sommerlichen Küche. Fisch wie Lachs, Dorade oder Kabeljau, Garnelen, Jakobsmuscheln und Hähnchen vertragen die fruchtige Note sehr gut. Salate mit Avocado, Gurke, Koriander, Limette oder geröstetem Kokos bekommen einen exotischen Dreh. Auch Reisgerichte, Bowls und milde Currys können Sie damit zum Schluss abschmecken.
Süß ist er eine Idee für Naturjoghurt mit Granola, Kokoseis, Obstsalat aus Ananas und Papaya oder eine Panna cotta. Und an heißen Tagen geben wir einen Teelöffel in ein Glas Sprudelwasser mit Limettenscheibe.
Beim Grillen hat sich bei uns eine einfache Glasur bewährt: zwei Esslöffel aus der Erdmännchen-Flasche, ein Teelöffel Sojasoße und ein wenig frisch geriebener Ingwer. Damit bestreichen wir Hähnchenspieße, Garnelen oder Ananasscheiben in den letzten zwei Minuten auf dem Rost. Länger sollte die Glasur nicht über der Glut bleiben, denn der Zucker aus der Frucht färbt schnell dunkel. Zu Gegrilltem passt außerdem ein Krautsalat aus Weißkohl und Möhren, den Sie mit dem Essig und etwas Rapsöl anmachen.
Rezept: Lachsfilet mit Mango-Salsa
Für vier Personen benötigen Sie vier Lachsfilets à etwa 150 g, eine reife Mango, eine halbe Salatgurke, eine kleine rote Zwiebel, eine rote Chili nach Geschmack, einen halben Bund Koriander oder glatte Petersilie, den Saft einer Limette, drei Esslöffel Mango Balsamico, zwei Esslöffel neutrales Öl, Salz und Pfeffer.
Für die Salsa Mango und Gurke in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Chili entkernen und klein schneiden. Alles mit Limettensaft, zwei Esslöffeln Essig, Kräutern und einer Prise Salz mischen und mindestens zehn Minuten durchziehen lassen.
Den Lachs salzen und pfeffern und in Öl zunächst auf der Hautseite vier Minuten braten, dann wenden und zwei weitere Minuten garen. Kurz vor Ende den restlichen Löffel Mango Balsamico über den Fisch geben, sodass er leicht glasiert. Mit der Salsa und Basmatireis anrichten. Gesamtzeit: etwa 30 Minuten.
Unsere Manufaktur am Niederrhein
Hinter Gockels steht eine Familie, die am Niederrhein zu Hause ist und in Krefeld eine kleine Manufaktur führt. Die Mango-Sorte rühren wir dort in überschaubaren Ansätzen an und befüllen jede Flasche von Hand. Zu unserer Belegschaft gehören fest angestellte Menschen mit Behinderungen, die sich unter anderem um das Etikettieren kümmern. Wer die Edition mit den Zoofreunden vor Ort probieren möchte, ist in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld herzlich willkommen.
Häufige Fragen
Wie viel spenden Sie pro Flasche an die Zoofreunde?
Pro verkaufter Flasche gehen 1 Euro an die Zoofreunde Krefeld, den Förderverein des Krefelder Zoos.
Ist der Mango-Essig vegan?
Ja, in der Zutatenliste der Mango-Sorte finden sich ausschließlich pflanzliche Bestandteile. Als Allergen sind Sulfite aus dem Grundessig zu beachten.
Taugt er als Marinade für Hähnchen?
Ja, er eignet sich gut dafür. Verrühren Sie zwei Esslöffel mit Öl, etwas geriebenem Ingwer, Knoblauch und Salz und legen Sie Hähnchenstreifen für eine halbe Stunde hinein, bevor Sie sie in der Pfanne oder auf dem Grill garen.
Wie viel Essig nehme ich für eine Bowl?
Für zwei Bowls reicht ein Esslöffel, also rund 15 ml, verrührt mit etwas Sesamöl und Sojasoße. Die Nährwerte sind auf dieser Seite für 100 ml angegeben.
Wie lagere ich die angebrochene Flasche?
Lichtgeschützt, trocken und kühl, zum Beispiel im Küchenschrank. Nach dem Öffnen binnen sechs Monaten verbrauchen und vorher kräftig schütteln.
Eignet sich die Edition als Geschenk für Zoofans?
Ja, die Flasche ist ein Mitbringsel, das gleichzeitig dem Krefelder Zoo hilft. Mit einem Gewürz aus unserer Manufaktur lässt sich ein kleines Paket packen.