Wird oft zusammen gekauft
Mit dem Röstzwiebelbutter Gewürz der Gockels Genussmanufaktur rühren Sie in fünf Minuten eine eigene Röstzwiebelbutter zusammen. Die Mischung entsteht nach einem Familienrezept in unserer Manufaktur in Krefeld am Niederrhein und kommt in einer 43-g-Weißblechdose. Sie schmeckt kräftig nach gerösteten Zwiebeln, mit Knoblauch, Pfeffer und einem Hauch Majoran, und die Röstzwiebeln geben ihr einen leichten Biss.
Was ist im Röstzwiebelbutter Gewürz enthalten?
Den größten Teil machen Röstzwiebeln aus, hergestellt aus Zwiebeln, Öl, Weizenmehl und Salz. Dazu kommen Meersalz, Pfeffer, Knoblauch und Majoran. Mehr braucht es nicht. Die Röstzwiebeln liefern das süßlich-röstige Aroma und die Struktur, Knoblauch und Pfeffer die Würze, der Majoran eine kräuterige Note, wie man sie von Bratkartoffeln kennt. Wichtig für Allergiker: Wegen des Weizenmehls in den Röstzwiebeln enthält die Mischung Gluten.
Wie mache ich Röstzwiebelbutter selbst?
Nehmen Sie 125 g Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, bis sie weich ist. Mit einer Gabel rühren Sie zwei gehäufte Teelöffel Röstzwiebelbutter Gewürz unter. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank ist die Butter fest genug zum Servieren. Füllen Sie sie in ein Schälchen oder rollen Sie sie in Frischhaltefolie zu einer Stange, von der Sie später Scheiben abschneiden. Im Kühlschrank hält sich die Butter etwa eine Woche, eingefroren mehrere Wochen.
Wozu schmeckt die Röstzwiebelbutter?
Auf heißen Steaks, Koteletts und Grillwürstchen schmilzt eine Scheibe langsam und zieht ins Fleisch. Ofenkartoffeln, Folienkartoffeln und Maiskolben vom Grill sind ebenso dankbare Abnehmer. Auf frischem Baguette oder Bauernbrot ist die Butter eine einfache Beilage zum Grillabend, für die Sie kaum Zeit brauchen.
Die Mischung selbst lässt sich auch ohne Butter verwenden. Streuen Sie sie über Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Leber mit Zwiebeln, Käsespätzle oder Flammkuchen. Auf einem Schmalzbrot ersetzt sie frisch geröstete Zwiebeln. Mit zwei Teelöffeln auf 200 g Frischkäse, Quark oder Schmand entsteht ein herzhafter Brotaufstrich. In der Pfanne kurz mitgebraten, gibt sie Rührei und Gemüsepfannen ein kräftiges Röstaroma.
Bei uns zu Hause empfehlen wir die Butter auch zum einfachen Abendbrot: eine Scheibe kräftiges Roggenbrot, dick mit Röstzwiebelbutter bestrichen, dazu ein paar Radieschen und Gewürzgurken. Für Gäste lohnt es sich, gleich die doppelte Menge anzurühren und eine Rolle einzufrieren. So haben Sie beim nächsten Grillen sofort etwas Passendes zur Hand.
Woher kommt das Gewürz?
Aus Krefeld, genauer aus der Manufaktur unserer Familie. Gockels ist ein Betrieb vom Niederrhein, der seine Gewürzmischungen selbst und in kleinen Mengen herstellt. Abgewogen, gemischt und abgefüllt wird von Hand. Menschen mit Behinderungen gehören bei uns fest zum Team und bekleben einen Teil der Dosen mit Etiketten. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie die Mischung probieren, und wir erzählen Ihnen gern, wie wir unsere Röstzwiebelbutter am liebsten essen. Trennmittel und Konservierungsstoffe verwenden wir nicht.
Rezept: Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Ofenkartoffeln
Für zwei Personen brauchen Sie zwei Rumpsteaks von je etwa 250 g, vier mittelgroße festkochende Kartoffeln, zwei Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer sowie 60 g weiche Butter und einen gehäuften Teelöffel Röstzwiebelbutter Gewürz. Das Gericht dauert etwa 50 Minuten.
Verrühren Sie Butter und Gewürz und stellen Sie die Butter kalt. Halbieren Sie die gewaschenen Kartoffeln, bestreichen Sie die Schnittflächen mit einem Esslöffel Öl und etwas Salz und backen Sie sie mit der Schnittseite nach unten bei 200 Grad Umluft rund 35 Minuten.
Holen Sie die Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Den Fettrand leicht einschneiden, die Steaks im restlichen Öl in einer sehr heißen Pfanne je Seite zwei bis drei Minuten braten und fünf Minuten ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einer dicken Scheibe Röstzwiebelbutter belegen und mit den Ofenkartoffeln und einem grünen Salat servieren.
Häufige Fragen
Ist das Röstzwiebelbutter Gewürz glutenfrei?
Nein. Die Röstzwiebeln enthalten Weizenmehl, die Mischung ist also nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Darüber hinaus weist unser Spurenhinweis auf Soja, Hülsenfrüchte, Nüsse, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfite hin.
Wie viel Gewürz nehme ich auf ein Päckchen Butter?
Auf 125 g Butter kommen zwei gehäufte Teelöffel. Für eine kräftigere Butter dürfen es auch drei sein.
Kann ich daraus eine vegane Butter machen?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich. Rühren Sie das Gewürz einfach in eine pflanzliche Streichfett-Alternative.
Bleiben die Röstzwiebeln in der Butter knusprig?
Sie werden etwas weicher, behalten aber einen leichten Biss. Wer es knuspriger mag, streut zusätzlich eine Prise über die fertige Butter.
Wie lagere ich die Dose?
Trocken und fest verschlossen. Ohne Trennmittel kann die Mischung etwas zusammenkleben, ein Löffel lockert sie wieder.
Ist die Dose ein Mitbringsel zum Grillabend?
Ja, zusammen mit einem Stück guter Butter oder einem frischen Baguette ist sie eine kleine Aufmerksamkeit für Gastgeber.