Spengler's Pflaume & Zwiebel Chutney ist ein dunkles, fruchtiges Chutney aus Pflaumen und Zwiebeln, verfeinert mit weißem Balsamico, Pfeffer und Chili. Es kommt aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein und wird im 110-g-Glas abgefüllt. Geschmacklich verbindet es die reife Süße der Pflaume mit herzhafter Zwiebel und einer sanften Schärfe.
Woher hat das Chutney seinen Namen?
Der Name verweist auf den Hof Spengler. Laut unseren Produktangaben stammen die Pflaumen für dieses Chutney von dort. Pflaume und Zwiebel ist eine klassische Paarung, die man aus der englischen und der deutschen Küche gleichermaßen kennt: Die Frucht liefert Süße und eine feine Säure, die Zwiebel Würze und Körper.
Welche Zutaten sind enthalten, und was ist mit Sulfiten?
Pflaumen und Zwiebeln machen jeweils 28 Prozent des Inhalts aus. Hinzu kommen Balsamico Condimento Bianco, Zucker, Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos, Meersalz, Pfeffer und Chili. Der weiße Balsamico enthält Kaliummetabisulfit, deshalb trägt das Glas den Hinweis „Enthält Sulfite“. Wer Sulfite meiden muss, sollte zu einer anderen Sorte greifen. Alle weiteren Angaben zu Spuren und die Nährwerte je 100 g stehen in den Produktangaben.
Wozu schmeckt Pflaumen-Zwiebel-Chutney besonders gut?
Es ist ein Chutney für die kühlere Jahreszeit. Zu Ente, Gans, Wildschwein oder einem kräftigen Rinderschmorbraten passt es so gut wie Rotkohl. Ein Esslöffel, in die Bratensoße gerührt, gibt ihr Frucht und eine leichte Säure. Auf der Käseplatte harmoniert es mit würzigem Bergkäse, mit Blauschimmelkäse und mit gebackenem Camembert. Auch auf einem Burger mit Bacon und Cheddar funktioniert es, weil die Pflaume den Rauch des Specks auffängt.
Für die schnelle Küche: Ein Teelöffel auf einem Leberwurstbrot, eine Scheibe kalter Schweinebraten mit Chutney und Gewürzgurke oder ein Käsetoast mit Bergkäse. Wer mag, legt beim Grillen Schweinenacken ein und bestreicht ihn kurz vor Schluss mit etwas Chutney.
Bei uns in der Familie steht das Glas im Winter gern auf dem Tisch, wenn es Raclette gibt, und das können wir Ihnen nur ans Herz legen. Zwischen geschmolzenem Käse, Pellkartoffeln und eingelegten Perlzwiebeln sorgt ein Löffel Pflaume & Zwiebel Chutney für Abwechslung auf dem Teller. Rechnen Sie bei vier Personen mit ungefähr einem Glas für den ganzen Abend.
Wir Gockels sind am Niederrhein zu Hause und kochen in unserer kleinen Krefelder Manufaktur selbst ein. Das Pflaumen-Zwiebel-Chutney entsteht dort Topf für Topf in kleinen Mengen, wir füllen es selbst ab und verschließen jedes Glas von Hand. Beim Bekleben der Gläser hilft ein Teil unseres Teams, zu dem Menschen mit Behinderungen fest dazugehören. Im Laden auf der Rheinstraße in Krefeld stellen wir unsere Chutneys zum Probieren hin und beraten Sie gern bei der Auswahl.
Rezept: Ofen-Camembert mit Spengler's Pflaume & Zwiebel Chutney
Ein Gericht für einen gemütlichen Abend zu zweit. Sie brauchen einen ganzen Camembert in der Holzschachtel (etwa 250 g), eine Knoblauchzehe, einen Zweig Rosmarin, einen Esslöffel Honig, zwei gehäufte Esslöffel Pflaume & Zwiebel Chutney, eine Handvoll Walnüsse und ein Baguette.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Camembert auspacken, die Folie entfernen und den Käse zurück in die Holzschachtel setzen. Die Oberfläche mehrmals kreuzweise einritzen, die Knoblauchzehe in Scheiben und den Rosmarin in die Schnitte stecken. Mit dem Honig beträufeln und den Käse für etwa 15 Minuten in den Ofen stellen, bis er innen flüssig ist.
Kurz vor Ende die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Den Camembert aus dem Ofen holen, das Chutney obenauf geben und die Nüsse darüberstreuen. Das Baguette in Scheiben schneiden, kurz toasten und zum Eintunken dazureichen. Ein Feldsalat mit Apfelstücken macht daraus eine vollständige Mahlzeit.
Häufige Fragen
Kommen die Pflaumen wirklich vom Hof Spengler?
Ja, so steht es in unseren Produktangaben, und daher trägt das Chutney seinen Namen.
Ist das Pflaume & Zwiebel Chutney scharf?
Nur ein wenig. Pfeffer und Chili sind dezent dosiert und geben eine milde Wärme, mit der auch zurückhaltende Esser gut zurechtkommen.
Kann ich das Chutney bei Sulfit-Unverträglichkeit essen?
Eher nicht. Der enthaltene weiße Balsamico ist mit Kaliummetabisulfit versetzt, das Chutney enthält also Sulfite.
Wie lange bleibt das geöffnete Glas gut?
Gekühlt und fest verschlossen bleibt es einige Zeit frisch. Nehmen Sie stets einen sauberen Löffel, und für ungeöffnete Gläser gilt das MHD auf dem Etikett.
Welcher Wein passt zum Ofen-Camembert mit Pflaumen-Chutney?
Ein fruchtiger Rotwein wie ein Spätburgunder oder ein halbtrockener Riesling. Beide nehmen die Süße der Pflaume gut auf.
Ist das Glas als Geschenk geeignet?
Ja, besonders in der Adventszeit, zum Beispiel zusammen mit einem Camembert und einem Baguette als kleines Paket für einen Abend zu zweit.