Wird oft zusammen gekauft
Aglio e Olio ist eine Knoblauch-Kräuter-Mischung der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld, mit der Sie das italienische Nudelgericht in wenigen Minuten zubereiten. In der 45-g-Weißblechdose stecken Knoblauch, Tomate, Meersalz, Zwiebel, Paprika, Oregano, Chili, Petersilie und Basilikum. Die Mischung schmeckt kräftig nach Knoblauch, fruchtig nach Tomate und Paprika und hat eine deutliche Chilischärfe.
Was bedeutet Aglio e Olio?
Übersetzt heißt es schlicht „Knoblauch und Öl“. Spaghetti aglio e olio gehören zu den einfachsten Gerichten der italienischen Küche: Nudeln, Olivenöl, Knoblauch, Chili und Petersilie, mehr braucht es nicht. In vielen italienischen Familien ist das ein typisches Essen für spät abends, wenn der Kühlschrank leer ist. Unsere Mischung bündelt die trockenen Zutaten dafür in einer Dose und ergänzt sie um Tomate, Paprika, Oregano und Basilikum.
Wie gelingen Spaghetti mit der Gewürzmischung?
Pro Person rechnen wir mit 100 bis 125 g Spaghetti, zwei bis drei Esslöffeln Olivenöl und einem Teelöffel Aglio e Olio. Während die Nudeln kochen, erwärmen Sie das Öl mit der Mischung bei mittlerer Hitze, bis es duftet. Wichtig ist, dass das Öl nicht raucht, sonst wird der Knoblauch bitter.
Die Nudeln eine Minute vor Ende der Garzeit abgießen, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln in die Pfanne geben, einen Schuss Kochwasser dazu und alles kräftig schwenken, bis eine leicht sämige Soße entsteht. Weil Meersalz in der Mischung steckt, salzen Sie nur das Nudelwasser und sonst sparsam.
Was kann ich außer Pasta damit würzen?
Eine ganze Menge. Mit weicher Butter verrührt, wird daraus eine Knoblauchbutter für Baguette und Steak. In Olivenöl angerührt, haben Sie einen Dip für Brot oder eine Marinade für Garnelen und Hähnchen. Auf Pizza, Ofengemüse mit Zucchini und Paprika oder Bratkartoffeln streuen wir gern eine Prise. Für Bruschetta würfeln Sie Tomaten, mischen sie mit Olivenöl und einem halben Teelöffel Aglio e Olio und verteilen alles auf geröstetem Weißbrot.
Gut zusammen passen Linguine, Parmesan, Kirschtomaten, Rucola, Zitrone und Garnelen.
Wie lange hält sich Aglio e Olio und was ist drin?
Laut Zutatenliste stehen Knoblauch und Tomate an erster Stelle, gefolgt von Meersalz, Zwiebel und Paprika. Oregano, Chili, Petersilie und Basilikum machen den Rest aus. Geschmacksverstärker, zugesetzte Aromen, Konservierungsstoffe oder Trennmittel kommen bei uns nicht in die Dose. Damit Knoblauch und Kräuter lange aromatisch bleiben, schließen Sie den Deckel nach jedem Gebrauch fest und stellen die Dose an einen dunklen, trockenen Platz. Über dem dampfenden Nudeltopf zu würzen, ist verlockend, aber genau dabei zieht Feuchtigkeit hinein. Besser einen Teelöffel abnehmen und ihn am Herd verwenden.
Wo wird die Mischung hergestellt?
In unserer Manufaktur in Krefeld, wo wir als Familienbetrieb vom Niederrhein alle Gewürzmischungen selbst zusammenstellen. Wir wiegen die Zutaten von Hand ab, mischen sie in überschaubaren Mengen und füllen sie direkt in die Dosen. Einen Teil der Etiketten kleben Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserer Mannschaft gehören. Wer Lust auf eine Kostprobe hat, kommt in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld. Dort steht oft ein Schälchen Öl mit Aglio e Olio und Brot zum Dippen bereit.
Rezept: Spaghetti Aglio e Olio mit Zitrone und Kirschtomaten
Für zwei Personen 250 g Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen fünf Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne leicht erwärmen und zwei Teelöffel Aglio e Olio darin zwei Minuten ziehen lassen, ohne dass etwas braun wird.
Eine Handvoll halbierte Kirschtomaten in die Pfanne geben und eine Minute mitschwenken. Die Spaghetti abgießen, eine Tasse Kochwasser zurückbehalten. Nudeln und vier Esslöffel Kochwasser in die Pfanne geben und gründlich durchschwenken.
Mit dem Abrieb einer halben Bio-Zitrone, frisch gehackter Petersilie und Parmesan servieren. Wer mag, brät vorher ein paar Garnelen im Öl an. Vom Wasseraufsetzen bis zum Teller dauert das etwa 15 Minuten.
Häufige Fragen
Wie scharf ist Aglio e Olio von Gockels?
Spürbar scharf, Chili ist deutlich herauszuschmecken. Wer es milder möchte, nimmt einen halben Teelöffel und gibt mehr Olivenöl dazu.
Ist die Knoblauchmischung vegan?
Ja, alle neun Zutaten sind pflanzlich. Mögliche Spuren von Allergenen stehen im Allergenhinweis auf dieser Seite.
Wie viel Mischung brauche ich pro Portion Pasta?
Etwa einen Teelöffel auf zwei bis drei Esslöffel Olivenöl und 100 bis 125 g Spaghetti.
Warum wird mein Knoblauch bitter?
Meist war das Öl zu heiß. Erwärmen Sie die Mischung nur bei mittlerer Hitze, bis sie duftet, und nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd.
Was tun, wenn die Mischung in der Dose verklumpt?
Klopfen Sie die geschlossene Dose ein paarmal auf die Arbeitsplatte, dann zerfallen die Klümpchen. Wir verwenden keine Trennmittel, deshalb kann das bei Feuchtigkeit vorkommen.
Passt Aglio e Olio in einen Geschenkkorb?
Ja, zusammen mit einer Packung Spaghetti und einem Olivenöl haben Sie ein komplettes Abendessen zum Verschenken.