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Unser Honig Senf ist ein trockener Rub aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein, mit dem Sie Grillgut, Fleisch, Fisch, Gemüse und Käse würzen. In der Weißblechdose stecken 55 g. Die Mischung schmeckt süß-würzig nach Honig und Senf, Paprika bildet die Grundlage, Chili und Pfeffer sorgen für eine leichte Schärfe. Weil alles getrocknet ist, lässt sich der Rub genau dosieren.
Was ist ein trockener Rub?
Ein Rub ist eine Gewürzmischung, die man vor dem Garen auf Fleisch oder Gemüse reibt. Anders als eine fertige Marinade aus dem Glas enthält er keine Flüssigkeit. Sie entscheiden also selbst, ob Sie ihn pur aufstreuen oder mit Öl, Zitronensaft oder etwas Essig zu einer Marinade anrühren. Beim Honig Senf sind Honig und Senf getrocknet und fein vermahlen, deshalb klebt die Mischung nicht und rieselt aus der Dose.
Welche Zutaten stecken im Honig Senf?
Laut Zutatenliste: Paprika, Meersalz, Honig, Senf, Chili und Pfeffer. Senf ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen, für Menschen mit Senfallergie ist der Rub deshalb nicht geeignet. Wegen des Honigs ist er außerdem nicht vegan. Hinweise auf mögliche Spuren weiterer Allergene stehen in den Produktangaben auf dieser Seite.
Wie mariniere ich mit Honig Senf?
Verrühren Sie zwei Teelöffel des Rubs mit drei Esslöffeln Öl. Damit bestreichen Sie Hähnchen, Schweinebauch, Rippchen, Lachs oder Gemüse und lassen alles mindestens eine halbe Stunde, gern auch über Nacht im Kühlschrank ziehen. Der Honig karamellisiert auf dem Grill leicht und bildet eine glänzende Oberfläche. Grillen Sie deshalb bei mittlerer Hitze oder indirekt, damit nichts zu dunkel wird. Wer es süßer mag, gibt noch einen Teelöffel flüssigen Honig in die Marinade.
Gibt es Verwendungen jenseits des Grills?
Viele. Aus einem Teelöffel Rub, Essig, Öl und einem Schuss Wasser entsteht in einer Minute eine Honig-Senf-Vinaigrette für Blattsalate oder Kartoffelsalat. Mit Mayonnaise oder Joghurt verrührt, wird er zum Dip für Pommes, Chicken Wings oder Gemüsesticks. Ofengemüse aus Möhren, Pastinaken, Roter Bete und Kürbis würzen Sie mit einem Teelöffel pro Blech. Auch Halloumi, Grillkäse und Tofu nehmen die Würze gut an. Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Zitrone ergänzen den Rub harmonisch.
Unsere Empfehlung für den Herbst: Kürbisspalten mit Öl und Honig Senf mischen, bei 200 Grad etwa 25 Minuten rösten und mit Feta und Kürbiskernen servieren. Ein einfaches Abendessen, das kaum Arbeit macht.
Gockels: Familie, Manufaktur, Laden
Gockels ist ein Familienbetrieb, den wir am Niederrhein führen. In Krefeld stellen wir in unserer Manufaktur alle Gewürzmischungen selbst her, und zwar in kleinen Mengen, die wir von Hand mischen und abfüllen. Bei uns arbeiten auch Menschen mit Behinderungen, die zu unserer Mannschaft gehören und sich unter anderem um die Etiketten kümmern. Unser Ladenlokal auf der Rheinstraße lädt zum Probieren ein, und wir geben Ihnen dort gern ein paar Grilltipps mit auf den Weg.
Rezept: Lachs vom Blech mit Honig-Senf-Kruste
Für vier Personen 500 g kleine Kartoffeln halbieren, mit einem Esslöffel Öl und etwas Salz mischen und auf einem Backblech bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten vorgaren.
In der Zwischenzeit zwei Teelöffel Honig Senf mit zwei Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Zitronensaft verrühren. Vier Lachsfilets (je etwa 150 g) und 400 g grüne Bohnen oder Brokkoliröschen damit bestreichen.
Lachs und Gemüse zu den Kartoffeln aufs Blech legen und alles weitere 12 bis 15 Minuten garen, bis der Fisch innen gerade nicht mehr glasig ist. Mit Zitronenspalten und einem Klecks Joghurt mit Dill servieren.
Häufige Fragen
Ist Honig Senf ein flüssiges Würzmittel?
Nein, es handelt sich um ein trockenes Pulver. Für eine Marinade rühren Sie es mit Öl an.
Für wen ist der Rub nicht geeignet?
Für Menschen mit Senfallergie, weil Senf enthalten ist, und für alle, die vegan essen, denn die Mischung enthält Honig.
Warum wird die Oberfläche auf dem Grill so dunkel?
Der Honig karamellisiert bei Hitze. Grillen Sie bei mittlerer Temperatur oder indirekt, dann bleibt die Kruste goldbraun.
Wie viel Rub nehme ich für ein Kilo Hähnchen?
Etwa zwei bis drei Teelöffel, angerührt mit Öl. Salz brauchen Sie nicht zusätzlich, es ist bereits enthalten.
Warum lässt sich der Rub plötzlich schlecht streuen?
Honig und Meersalz ziehen Feuchtigkeit an, und wir verwenden kein Trennmittel. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel und schließen Sie die Dose nach jedem Gebrauch fest.
Kann ich Honig Senf verschenken?
Gern, etwa als Gastgeschenk zur Grillparty oder zusammen mit einem Salatöl für alle, die gern Dressings selbst anrühren.