Kevs Pizza ist eine Kräutermischung für Pizza, Pizzasoße und Pasta, die wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein gemeinsam mit dem Koch Kevin Koch (kevkoch_official) entwickelt haben. In der 30-g-Weißblechdose stecken nur sechs Zutaten. Kräftiger Oregano und Knoblauch stehen im Mittelpunkt, Thymian, Rosmarin und Pfeffer geben zusätzliche Würze.
Welche Zutaten hat Kevs Pizza?
Oregano, Meersalz, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Pfeffer, mehr nicht. Oregano ist das Kraut, das man aus jeder Pizzeria kennt, Knoblauch legt die herzhafte Grundlage. Thymian und Rosmarin machen die Mischung würziger und etwas harziger als reinen Oregano. Füllstoffe, zugesetzte Aromen oder Rieselhilfen haben in dieser Dose keinen Platz.
Wann kommt die Pizzawürze auf die Pizza?
Dafür gibt es zwei Wege, und beide haben ihre Berechtigung. Vor dem Backen streuen Sie Kevs Pizza auf die Tomatensoße, bevor der Käse daraufkommt. Dann backen die Kräuter mit und verbinden sich mit der Soße. Nach dem Backen über die fertige Pizza gestreut, riecht man Oregano und Rosmarin deutlicher, weil die ätherischen Öle nicht in der Ofenhitze verfliegen. Bei uns machen wir meistens beides: eine kleine Prise vorher, eine kleine Prise danach.
Wie mache ich eine Pizzasoße mit Kevs Pizza?
Verrühren Sie 400 g passierte Tomaten mit einem Teelöffel Kevs Pizza, einem Esslöffel Olivenöl und einer Prise Zucker. Die Soße wird nicht gekocht, sondern darf etwa zehn Minuten ziehen, damit sich die getrockneten Kräuter verteilen. Diese Menge reicht für zwei bis drei Pizzen. Ungekochte Soße schmeckt frischer und wird im heißen Ofen ohnehin noch gegart.
Wozu passt Kevs Pizza außer Pizza?
Zu Pasta mit Tomatensoße, Bruschetta, Focaccia, Ofengemüse und Tomatensalat. Mit Olivenöl verrührt, wird die Mischung zum Dip für frisches Brot. Hähnchenbrust oder Fischfilet aus dem Ofen würzen Sie mit Öl und einem halben Teelöffel. Gut ergänzen lässt sich die Mischung mit frischem Basilikum, Mozzarella, Parmesan und ein paar Chiliflocken für alle, die es schärfer mögen.
Als grobe Richtung genügt ein Teelöffel für ein Gericht mit vier Portionen. Weil Meersalz in der Mischung steckt, salzen Sie erst nach dem Würzen. Die Kräuter brauchen ein paar Minuten in Soße oder Öl, bevor sie ihr ganzes Aroma zeigen.
Aus der Familie Gockels
Wir sind ein Familienbetrieb, der am Niederrhein zu Hause ist. In unserer Manufaktur in Krefeld wird jede Gewürzmischung von Hand gemischt und abgefüllt, in kleinen Mengen, damit alles frisch bleibt. Einen Teil der Etiketten kleben Menschen mit Behinderungen auf, die als feste Kolleginnen und Kollegen zu unserem Team gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Kevs Pizza probieren und mit unserer Mischung Italien vergleichen.
Rezept: Knoblauch-Kräuterbrot vom Blech
Für vier Personen als Beilage 100 g weiche Butter mit einem gehäuften Teelöffel Kevs Pizza, einer gepressten Knoblauchzehe und einem Esslöffel Olivenöl glatt verrühren. Ein Baguette im Abstand von etwa zwei Zentimetern schräg einschneiden, ohne es ganz zu durchtrennen.
Die Kräuterbutter in die Einschnitte streichen, den Rest oben auf dem Brot verteilen. Das Baguette in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad zehn Minuten backen, dann die Folie öffnen und weitere fünf Minuten knusprig backen.
Wer mag, streut vor dem letzten Backschritt geriebenen Mozzarella darüber. Das Kräuterbrot passt zum Grillabend, zu Salat oder zu einer Tomatensuppe, und es ist in einer Viertelstunde fertig.
Häufige Fragen
Was hat Kevin Koch mit der Mischung zu tun?
Er hat sie mit uns entwickelt. Kevin ist Koch und Food-Influencer, viele kennen ihn als kevkoch_official.
Worin unterscheidet sich Kevs Pizza von Oregano aus dem Supermarkt?
Sie enthält neben Oregano auch Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Meersalz. Sie würzen also mit einem Griff fertig, statt mehrere Dosen zu öffnen.
Ist die Pizzawürze vegan und glutenfrei?
Vegan ja, alle Zutaten sind pflanzlich. Gluten ist nicht als Zutat enthalten, Spuren von glutenhaltigem Getreide sowie von Soja, Nüssen, Sesam, Senf, Sellerie, Hülsenfrüchten und Sulfiten sind aber möglich.
Für wie viele Pizzen reicht eine Dose?
Bei einem Teelöffel pro Soße für zwei bis drei Pizzen kommen Sie mit 30 g eine ganze Weile aus. Getrocknete Kräuter sind leicht, deshalb ist die Dose gut gefüllt.
Wie lagere ich getrocknete Kräuter richtig?
Dunkel, trocken und luftdicht, die geschlossene Weißblechdose erfüllt alle drei Punkte. Feuchtigkeit kann die Mischung verklumpen lassen, dann einfach mit einem Löffel auflockern.
Passt Kevs Pizza in ein Geschenkpaket?
Ja, zum Beispiel mit einem guten Olivenöl und einem Balsamico für alle, die gern Pizza backen. Wir stellen Ihnen im Laden gern ein Paket zusammen.