Kokos Curry

Kokos Curry ist eine milde Currymischung mit geraspelter Kokosnuss, die wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand mischen und in die 36-g-Weißblechdose füllen. Sie schmeckt nach Kokos und warmen Gewürzen, Koriander und Kardamom stehen vorn, Chili bringt nur eine leichte Schärfe mit. Salz enthält die Mischung nicht.

Was unterscheidet Kokos Curry von einem normalen Currypulver?

Vor allem die Struktur. Kokosnuss ist die Hauptzutat, und weil sie geraspelt ist, fällt die Mischung deutlich grobkörniger aus als ein fein gemahlenes Curry. Daneben stecken Koriander, Kümmel, Kardamom, Chili, Bockshornklee und Nelke in der Dose. Bockshornklee gibt die typische, leicht bittere Currynote, Nelke und Kardamom eine warme Tiefe. Auf Zusätze wie Geschmacksverstärker, Rieselhilfen oder Konservierungsmittel verzichten wir bei dieser Mischung vollständig.

Wie paniere ich mit Kokos Curry?

Durch die Kokosraspel eignet sich die Mischung besonders gut als Kruste. Wenden Sie Hähnchen, Garnelen, Fischfilet oder Tofu zuerst in verquirltem Ei und danach in Kokos Curry. Wer es knuspriger mag, mischt etwas Panko oder Semmelbrösel darunter. Anschließend in reichlich Öl bei mittlerer Hitze braten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Zu starke Hitze vermeiden, denn Kokos bräunt schnell.

Wozu passt die Mischung sonst noch?

In einem Curry mit Kokosmilch verstärkt sie das Kokosaroma, gerade mit Kürbis, Süßkartoffel, Kichererbsen oder Hähnchen. Über Reis, Ofenkürbis oder gebratene Süßkartoffelwürfel gestreut, bringt sie Würze und etwas Biss. Fruchtige Zutaten wie Ananas, Mango und Limette harmonieren gut, ebenso Erdnüsse. Auch beim Backen lohnt ein Versuch: Ein Teelöffel in Bananenbrot oder Haferkeksen gibt eine exotische Note.

Als Faustregel reicht ein Teelöffel für ein Gericht mit vier Portionen. Grobe Bestandteile geben ihr Aroma langsamer ab als fein gemahlene, darum wird der Geschmack nach einigen Minuten im Topf oft noch kräftiger. Würzen Sie also lieber in zwei Schritten.

Ein Tipp aus unserer Küche: Rösten Sie einen Teelöffel Kokos Curry kurz trocken in der Pfanne an, bevor Sie Zwiebeln oder Kokosmilch dazugeben. Dabei duften Kardamom und Koriander sofort stärker, und die Kokosraspel bekommen eine leicht nussige Note. Nach etwa einer Minute ist es genug, sonst werden sie dunkel und bitter. So vorbereitet schmeckt die Mischung auch in einem einfachen Gemüsecurry aus Blumenkohl, Erbsen und Kartoffeln, das in einer halben Stunde fertig ist. Mit Joghurt verrührt wird daraus außerdem eine schnelle Marinade für Hähnchenschenkel vom Grill.

Wer steckt hinter Gockels?

Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein und stellen unsere Gewürzmischungen in einer eigenen Manufaktur in Krefeld her. Jede Charge ist klein, abgewogen und gemischt wird von Hand. Ein Teil unserer Dosen bekommt sein Etikett von Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören und auf deren Sorgfalt wir uns verlassen. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Kokos Curry vorher probieren und sich in Ruhe von uns beraten lassen.

Rezept: Kokos-Curry-Bowl mit knusprigem Tofu

Für zwei Personen 200 g Basmati- oder Jasminreis nach Packungsangabe garen. 300 g festen Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und leicht salzen. Ein Ei verquirlen, für die vegane Variante zwei Esslöffel Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren. Drei Esslöffel Kokos Curry mit zwei Esslöffeln Panko mischen.

Die Tofuwürfel erst durch Ei oder Stärke ziehen, dann in der Kokos-Curry-Mischung wälzen und in einer Pfanne mit Öl rundherum etwa acht Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Reis auf zwei Schalen verteilen, dazu Gurkenscheiben, Mangowürfel, etwas Rotkohl und den Tofu geben. Für den Dip 150 g Joghurt mit dem Saft einer halben Limette und einer Prise Salz verrühren. Zum Schluss ein paar gehackte Erdnüsse und frischen Koriander darüberstreuen. Das Ganze dauert rund 30 Minuten.

Häufige Fragen

Ist Kokos Curry für Kinder zu scharf?

Meist nicht, die Mischung ist mild. Chili ist enthalten, sorgt aber nur für eine leichte Wärme, die bei normaler Dosierung kaum auffällt.

Warum steht kein Salz auf der Zutatenliste?

Wir haben bewusst darauf verzichtet, damit Sie die Mischung auch großzügig zum Panieren nehmen können. Salzen Sie Fleisch, Fisch oder Tofu deshalb wie gewohnt separat.

Ist die Mischung vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich. Da in unserer Manufaktur viele Zutaten verarbeitet werden, kann die Dose Spuren von Nüssen, Sesam, Senf, Sellerie, Soja, Hülsenfrüchten, Sulfiten und glutenhaltigem Getreide enthalten.

Wo lagere ich Kokos Curry am besten?

Kühl, trocken und gut verschlossen, nicht neben dem Herd. Kokosnuss enthält Fett und reagiert empfindlich auf Wärme.

Der Inhalt ist verklumpt, was nun?

Einfach mit einem Löffel auflockern oder die Dose kräftig schütteln. Weil wir keine Trennmittel verwenden, kann die Mischung etwas zusammenbacken, am Aroma ändert das nichts.

Kann ich die Mischung in Suppen verwenden?

Ja, besonders in Kürbis- oder Linsensuppe mit Kokosmilch. Geben Sie einen Teelöffel früh dazu, damit die Kokosraspel weich werden.