Wird oft zusammen gekauft
Krefelder Frühling ist eine frische Kräuter-Gewürzmischung mit Bärlauch, Zitrone und Himbeere aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. In der 45-g-Weißblechdose stecken Petersilie, Zwiebel, rosa Beeren und Koriander, abgerundet mit Meersalz. Die Mischung schmeckt grün und kräuterig, leicht säuerlich und mit einer feinen Fruchtnote. Ihr Lieblingspartner ist Spargel.
Wonach schmeckt der Krefelder Frühling?
Nach den ersten warmen Wochen im Jahr. Petersilie und Bärlauch geben den grünen Grundton, wobei Bärlauch nur mild an Knoblauch erinnert. Zitrone bringt Frische, die getrocknete Himbeere eine feine, fruchtige Säure. Rosa Beeren sind leicht süßlich und pfeffrig, Koriandersaat gibt eine warme, fast blumige Note. Zwiebel und etwas Zucker machen die Mischung rund. Sie ist würzig, aber nicht scharf.
Warum passt die Mischung so gut zu Spargel?
Spargel hat einen feinen, leicht bitteren Eigengeschmack, der kräftige Gewürze schlecht verträgt. Kräuter, Zitrone und eine Spur Frucht dagegen unterstreichen ihn. Grünen Spargel braten Sie in Olivenöl an und streuen die Mischung erst zum Schluss darüber. Für weißen Spargel rühren Sie einen Teelöffel in zerlassene Butter und träufeln sie über die Stangen. Damit ersetzt der Krefelder Frühling bei uns oft die klassische Hollandaise.
Was kann ich außer Spargel damit würzen?
Sehr viel Frühlingsgemüse: neue Kartoffeln, Kohlrabi, junge Möhren, Erbsen und Radieschen. Auch Fischfilets, Garnelen und Hähnchenbrust nehmen die frische Würze gern an. Kräuterquark mit einem Teelöffel der Mischung ist in fünf Minuten fertig und passt zu Pellkartoffeln. Für eine Vinaigrette verrühren Sie einen Teelöffel mit Öl, hellem Balsamico und einem halben Teelöffel Senf. Ein Rührei mit Schnittlauch bekommt mit einer Prise ebenfalls eine schöne Frühlingsnote.
Gut zusammen gehen der Krefelder Frühling und Erdbeeren, Feta, Ziegenkäse und Rucola. Weil Meersalz enthalten ist, schmecken Sie Ihr Gericht am besten erst nach dem Würzen ab.
Bei uns zu Hause gibt es im Frühjahr gern eine schnelle Pfanne mit neuen Kartoffeln, die halbiert und in Butter goldbraun gebraten werden. Kurz vor dem Servieren kommen Erbsen und ein Teelöffel Krefelder Frühling dazu, alles wird einmal geschwenkt. Mit einem Spiegelei obendrauf ist das ein einfaches Abendessen. Auch eine helle Frühlingssuppe aus Kohlrabi und Erbsen lässt sich mit der Mischung zum Schluss abschmecken, dann bleiben Bärlauch und Zitrone frisch.
Gehört die Mischung zu einer Reihe?
Ja. Der Krefelder Frühling ist Teil unserer Jahreszeiten-Reihe aus Krefeld. Dazu gehören außerdem der Krefelder Sommer, der Krefelder Herbst und der Krefelder Winter. Jede Mischung ist auf die Zutaten abgestimmt, die in der jeweiligen Saison bei uns auf dem Markt liegen. Zusammen ergeben die vier Dosen ein schönes Geschenk für alle, die gern mit den Jahreszeiten kochen.
Aus der Krefelder Manufaktur
Unser Familienbetrieb ist am Niederrhein zu Hause, die Manufaktur steht in Krefeld. Dort wiegen wir die Kräuter von Hand ab, mischen sie in kleinen Chargen und füllen jede Dose selbst. Menschen mit Behinderungen sind ein fester Teil unseres Teams und bringen einen Teil der Etiketten auf die Dosen. In unserem Laden auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie den Krefelder Frühling riechen und probieren, bevor Sie ihn mitnehmen.
Rezept: Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta
Für zwei Personen 500 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl vier bis fünf Minuten bissfest braten und abkühlen lassen.
Für das Dressing drei Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel hellen Balsamico, einen halben Teelöffel Senf und einen Teelöffel Krefelder Frühling verrühren. 200 g Erdbeeren vierteln, zwei Handvoll Rucola waschen, 100 g Feta zerbröseln.
Spargel, Erdbeeren und Rucola auf einer Platte verteilen, mit dem Dressing beträufeln und den Feta darüberstreuen. Zum Schluss noch eine kleine Prise der Mischung obendrauf. Dazu passt frisches Baguette.
Häufige Fragen
Ist der Krefelder Frühling vegan?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich. Mögliche Spuren anderer Allergene stehen in den Produktangaben.
Wie viel Mischung nehme ich für ein Kilo Spargel?
Ein gestrichener Teelöffel in 60 g zerlassener Butter reicht für ein Kilo weißen Spargel und zwei Personen.
Riecht man den Bärlauch stark?
Nein, er ist zurückhaltend. Bärlauch schmeckt milder als Knoblauch und bleibt nicht lange im Atem.
Kann ich die Mischung auch außerhalb der Spargelzeit verwenden?
Ja, das ganze Jahr über. Sie passt zu Salaten, Fisch, Kartoffeln und hellem Fleisch.
Warum bilden sich in der Dose Klümpchen?
Wir setzen keine Trennmittel zu, deshalb ziehen Salz und Fruchtstücke etwas Feuchtigkeit. Ein Löffel macht die Mischung wieder locker.
Eignet sich der Krefelder Frühling als Gastgeschenk?
Ja, gerade zur Spargelzeit. Zusammen mit einem Bund Spargel oder einer Flasche hellem Balsamico ist die Dose ein Mitbringsel mit Bezug zur Region.