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Vielfalt – Mediterraner Allrounder ist eine Würzmischung mit Paprika, Tomate, mediterranen Kräutern, rosa Beeren und Orange, die wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein gemeinsam mit dem Crefelder CSD e.V. entwickelt haben. Sie kommt in der 35-g-Weißblechdose. Die Mischung schmeckt würzig und leicht fruchtig nach Paprika und Tomate, herzhaft nach Knoblauch und Zwiebel und kräuterig nach Basilikum, Oregano und Thymian, mit einem frischen Ton von Orange.
Was hat Vielfalt mit dem Crefelder CSD zu tun?
Die Mischung ist eine Zusammenarbeit mit dem Crefelder CSD e.V. Ihr Name steht für etwas, das uns als Familienunternehmen am Herzen liegt: Menschen sind verschieden, und das ist gut so. Von jeder verkauften Dose geben wir 1 Euro an den Verein weiter. Mit jedem Kauf unterstützen Sie so die Arbeit des CSD in Krefeld. Die Dose eignet sich deshalb gut als Mitbringsel zu Grillabenden und Sommerfesten, bei denen ein kleines Zeichen für ein offenes Miteinander dazugehören darf.
Welche Zutaten machen den mediterranen Allrounder aus?
Zwölf Zutaten stehen auf der Liste: Meersalz, Paprika, Tomate, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Basilikum, Oregano, Schnittlauch, rosa Beeren, Orange und Thymian. Eine klassische italienische Kräutermischung besteht meist nur aus Kräutern. Hier kommen Paprika, Tomate, Orange und rosa Beeren hinzu und geben der Würze eine fruchtige Seite, die besonders in Salaten auffällt. Meersalz bildet die Grundlage, zusätzliches Salz ist deshalb selten nötig. Geschmacksverstärker, Aromen und Trennmittel setzen wir nicht zu.
Wo kommt die Mischung in der Küche zum Einsatz?
Der Name Allrounder ist ernst gemeint. Streuen Sie die Mischung über Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten, bevor sie in den Ofen oder in die Pfanne kommen. Ofenkartoffeln, Bratkartoffeln und Reisgerichte vertragen sie ebenso gut wie Pasta mit Olivenöl oder ein Ragout aus Gemüse. Hähnchen, Fisch und Tofu würzen Sie damit mild und aromatisch.
Kalt eingesetzt, entfaltet Vielfalt ihre fruchtige Seite. Für ein Salatdressing verrühren Sie drei Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft und einen Teelöffel der Mischung. Zu Feta, Mozzarella, Oliven, Gurke und Blattsalaten passt sie gut. In Joghurt oder Quark gerührt, wird sie zum Dip, mit Olivenöl zur Marinade. Und eine Scheibe Bauernbrot mit Butter und Tomaten wird mit einer Prise davon schon zu einer kleinen Mahlzeit.
Gockels: Familie, Handarbeit und ein Laden in Krefeld
Wir sind eine Familie vom Niederrhein und führen in Krefeld eine kleine Gewürzmanufaktur. Dort wiegen wir jede Zutat ab, mischen die Sorten in kleinen Mengen und füllen sie von Hand in die Dosen. Ein Teil davon wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die als feste Kolleginnen und Kollegen zu uns gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Vielfalt probieren und mit uns über Rezepte, Kombinationen und Geschenkideen sprechen.
Rezept: Halloumi-Gemüse-Spieße mit Kräuterjoghurt
Für vier Spieße brauchen Sie 250 g Halloumi, eine Zucchini, eine rote Paprika, eine rote Zwiebel, acht Kirschtomaten, vier Esslöffel Olivenöl, zwei Teelöffel Vielfalt, 150 g griechischen Joghurt und etwas Zitronensaft. Holzspieße vorher eine halbe Stunde in Wasser legen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Halloumi, Zucchini, Paprika und Zwiebel in etwa gleich große Stücke schneiden und abwechselnd mit den Tomaten auf die Spieße stecken. Das Olivenöl mit anderthalb Teelöffeln der Mischung verrühren und die Spieße damit rundum bestreichen. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze etwa acht bis zehn Minuten garen und dabei mehrmals wenden, bis der Käse goldbraune Streifen hat.
Für den Dip den griechischen Joghurt mit dem übrigen halben Teelöffel und einem Spritzer Zitrone glatt rühren. Die Spieße mit dem Kräuterjoghurt und Fladenbrot servieren.
Häufige Fragen
Wie viel Euro gehen an den Verein?
Von jeder verkauften Dose geht 1 Euro an den Crefelder CSD e.V. Die Mischung entstand in Zusammenarbeit mit dem Verein.
Worin unterscheidet sich Vielfalt von Kräutern der Provence?
Neben Kräutern enthält sie Paprika, Tomate, Knoblauch und Zwiebel sowie rosa Beeren und Orange. Dadurch schmeckt sie fruchtiger und herzhafter als eine reine Kräutermischung.
Ist die Würzmischung scharf?
Nein, Chili ist nicht enthalten. Rosa Beeren schmecken mild und fruchtig, nicht pfeffrig-scharf.
Ist sie für vegane Gerichte geeignet?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich. Mögliche Spuren von Allergenen wie Sellerie, Senf oder Sesam nennt der Allergenhinweis.
Wie lange bleibt die Mischung aromatisch?
Geschlossen und trocken aufbewahrt, hält sie ihr Aroma lange. Weil wir keine Trennmittel verwenden, kann sie verklumpen, ein Löffel löst das schnell.
Mit welcher Menge beginne ich?
Ein Teelöffel reicht für ein Gericht mit vier Portionen. Bei Schmorgerichten geben Sie die Hälfte früh dazu und schmecken zum Schluss ab.