Wird oft zusammen gekauft
Unser Pear balsamic vinegar ist ein heller Birnen Balsamico aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Wir füllen ihn in Flaschen mit 100 ml ab. Er schmeckt sanft und fruchtig nach reifer Birne, die Säure bleibt zurückhaltend, und die Farbe ist hell und klar.
Warum trägt er einen englischen Namen?
Pear ist schlicht das englische Wort für Birne. Im Laden und in der Familie sagen wir einfach Birnen Balsamico. Am Inhalt ändert der Name nichts: Nach unserer Rezeptur verbinden wir einen hellen Balsamico Condimento Bianco mit Gelierzucker und Birnen. Die verbindliche Zutatenliste mit allen Angaben finden Sie in den Produktinformationen auf dieser Seite.
Wie schmeckt Birnen Balsamico im Vergleich zu anderen Sorten?
Die Birne gehört zu den mildesten Früchten, die wir verarbeiten. Entsprechend sanft ist diese Sorte: Sie drängt sich nicht in den Vordergrund und lässt Käse, Gemüse oder hellem Fleisch ihren eigenen Geschmack. Wer Essig sonst zu spitz findet, fängt bei uns im Laden oft mit genau dieser Flasche an. Der Säuregehalt liegt wie bei all unseren Fruchtbalsamicos bei 2,5 bis 3,5 %.
Wofür verwende ich ihn in der Küche?
Zu Käse ist die Birne fast schon ein Klassiker. Gorgonzola, Roquefort, Brie und ein würziger Bergkäse vertragen ein paar Tropfen sehr gut. Bei Salaten denken wir zuerst an Feldsalat, Chicorée, Rucola und Radicchio, gern mit Walnüssen und Birnenspalten. Auch Kürbis aus dem Ofen, Rote Bete, glasierte Möhren, Schweinefilet, Hähnchen und Pute passen dazu.
Süß wird es mit Vanilleeis, Quark, Pfannkuchen oder einer im Ofen gebackenen Birne mit Zimt. Für eine einfache Vinaigrette mischen wir einen Esslöffel mit drei Esslöffeln Walnussöl, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Ein halber Teelöffel Senf hält das Dressing zusammen.
Ein Tipp aus unserer eigenen Küche für den Herbst: Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden, mit Rapsöl, Salz und etwas Rosmarin bei 200 Grad rund 25 Minuten backen und direkt aus dem Ofen mit einem Esslöffel Birnen Balsamico beträufeln. Dazu ein paar Krümel Blauschimmelkäse und geröstete Kürbiskerne, fertig ist ein schnelles Abendessen. Zur Mengenorientierung: Ein Esslöffel entspricht etwa 15 ml, die Nährwerte auf dieser Seite sind je 100 ml angegeben.
Rezept: Birnen, Bohnen und Speck vom Niederrhein
Bei uns am Niederrhein gehört dieses Eintopfgericht im Spätsommer einfach dazu. Für vier Personen brauchen Sie 400 g geräucherten durchwachsenen Speck am Stück, 800 g grüne Bohnen, vier kleine feste Kochbirnen, 600 g festkochende Kartoffeln, einen Zweig Bohnenkraut, 500 ml Wasser, Salz, Pfeffer, einen Esslöffel Butter und zwei Esslöffel Birnen Balsamico.
Den Speck in einem großen Topf mit dem Wasser aufsetzen und etwa 30 Minuten leise köcheln lassen. Inzwischen die Bohnen putzen und halbieren, die Kartoffeln schälen und würfeln. Bohnen, Kartoffeln und Bohnenkraut zum Speck geben, die ganzen Birnen mit Stiel obenauf legen und alles zugedeckt weitere 20 bis 25 Minuten garen.
Den Speck herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Butter unter das Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Balsamico untermischen. Die Säure frischt den Eintopf auf und unterstreicht die Birne. Insgesamt stehen Sie etwa eine Stunde in der Küche, davon köchelt das meiste von allein.
Von Hand gemacht in Krefeld
Gockels ist ein kleines Familienunternehmen mit Wurzeln am Niederrhein. Die Birnen-Sorte setzen wir wie alle Fruchtbalsamicos in unserer Krefelder Manufaktur an und füllen sie Flasche für Flasche von Hand ab. Menschen mit Behinderungen sind bei uns feste Teammitglieder und kümmern sich um einen Teil der Etiketten. Unser Ladenlokal finden Sie auf der Rheinstraße in Krefeld, wo wir Sie gern probieren lassen und beraten.
Häufige Fragen
Ist Pear balsamic vinegar dasselbe wie Birnen Balsamico?
Ja, gemeint ist dieselbe Flasche. Der englische Name steht auf dem Etikett, inhaltlich ist es unser heller Essig mit Birne.
Welche Allergene muss ich beachten?
Der helle Balsamico Bianco enthält Sulfite, die als Allergen gekennzeichnet sind. Welche Spuren aus der Herstellung möglich sind, lesen Sie weiter unten bei den Produktangaben nach.
Passt der Essig auch zu Fleisch?
Ja, vor allem zu hellem Fleisch wie Schweinefilet, Hähnchen oder Pute. Geben Sie einen Schuss in den Bratensatz und lassen Sie ihn kurz einkochen.
Was mache ich, wenn sich am Flaschenboden etwas absetzt?
Das ist normal, denn die Fruchtanteile sinken mit der Zeit nach unten. Schütteln Sie die Flasche vor dem Gebrauch kräftig.
Wie lange ist eine angebrochene Flasche haltbar?
Wir empfehlen, ihn nach dem Öffnen innerhalb von sechs Monaten aufzubrauchen. Bis dahin steht er am besten kühl, trocken und lichtgeschützt.
Kann ich ihn mit anderen Produkten verschenken?
Gern, zum Beispiel zusammen mit einem Stück Bergkäse und einer Tüte Walnüsse. Auch ein Öl aus unserer Manufaktur passt dazu.