Spicy Mango ist eine süß-scharfe Gewürzmischung der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein, entstanden als Sonderedition in Zusammenarbeit mit Speakeasy Moonshine. In der 35-g-Weißblechdose treffen getrocknete Mango und Tomate auf Chili und Pfeffer. Das Ergebnis schmeckt zuerst fruchtig-süß, danach kommt eine deutliche Schärfe, die von einer feinen Estragonnote begleitet wird.
Wie scharf ist Spicy Mango wirklich?
Spürbar scharf. Chili und Pfeffer stehen klar im Vordergrund, die Süße von Mango und Rohrohrzucker fängt die Schärfe aber auf, sodass sie nicht unangenehm brennt. Wer empfindlich ist, beginnt mit einer Prise und rührt die Mischung in Joghurt oder Frischkäse; Milchprodukte machen die Schärfe weicher. Für Chili-Fans darf es gern ein ganzer Teelöffel sein.
Was steckt in der Gewürzmischung?
Sieben Zutaten laut Zutatenliste: Meersalz, Mango, Tomate, Chili, Rohrohrzucker, Estragon und Pfeffer. Die Mango liefert Frucht und Süße, die Tomate eine leichte Säure. Estragon ist die Überraschung in der Dose: Seine anisartige Würze ergänzt die Frucht und passt besonders gut zu Hähnchen und Fisch. Aromen, Geschmacksverstärker und Trennmittel setzen wir nicht zu.
Wozu passt Spicy Mango?
Am häufigsten landet die Mischung bei uns in Dips, auf Grillgut und in der Pfanne. Hähnchenflügel, Hähnchenspieße, Garnelen und Schweinefilet vertragen die süß-scharfe Würze besonders gut. Gemüsepfannen, Reisgerichte und Bowls bekommen damit eine fruchtige Note. Über Avocado, Ananas oder Gurkensticks gestreut, ergibt sie einen ungewöhnlichen Snack. Tofu und Fleischersatz marinieren Sie mit Öl und der Mischung und braten sie anschließend scharf an.
Weil Rohrohrzucker enthalten ist, sollten Sie bei mittlerer Hitze grillen oder das Grillgut erst in den letzten Minuten bestreichen. So karamellisiert der Zucker, ohne zu verbrennen.
Rezept: Garnelen-Tacos mit Mango-Salsa
Für vier Personen 400 g geschälte Garnelen trocken tupfen und mit zwei Esslöffeln Öl und einem Teelöffel Spicy Mango vermengen. 15 Minuten ziehen lassen. Für die Salsa eine reife frische Mango, eine halbe rote Paprika und eine kleine rote Zwiebel fein würfeln, mit dem Saft einer Limette, einer Prise Spicy Mango und gehacktem Koriander mischen.
Die Garnelen in einer heißen Pfanne zwei Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind. Acht kleine Weizen- oder Maistortillas ohne Fett kurz in einer Pfanne erwärmen.
Für die Creme 150 g Schmand mit einem halben Teelöffel der Mischung verrühren. Tortillas mit Rotkohlstreifen, Garnelen, Salsa und einem Klecks Creme belegen und mit Limettenspalten servieren. Statt Garnelen schmecken auch Hähnchenstreifen oder gebratener Tofu.
Welche Zutaten harmonieren mit Spicy Mango?
Limette, frischer Koriander, Kokosmilch und geröstete Erdnüsse ergänzen die Mischung gut, ebenso Ingwer und Frühlingszwiebeln. Für ein schnelles Curry dünsten Sie Hähnchen oder Kichererbsen mit Zwiebel an, löschen mit 400 ml Kokosmilch ab und rühren einen Teelöffel Spicy Mango ein. Nach zehn Minuten leisem Köcheln mit Limettensaft abschmecken und mit Reis servieren. Auch eine Mayonnaise für Pommes oder Burger lässt sich mit einer Messerspitze der Mischung verfeinern. Als Faustregel gilt: ein Teelöffel für vier Portionen, bei Dips deutlich weniger, weil die Schärfe sich dort nicht verteilt und nach einigen Minuten Ziehzeit stärker wird.
Wie entsteht Spicy Mango bei uns?
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Unsere Gewürze, Öle, Essige und Aufstriche entstehen in der eigenen Manufaktur in Krefeld, wo wir in kleinen Mengen und mit der Hand arbeiten. Menschen mit Behinderungen sind fester Teil unseres Teams und etikettieren einen Teil der Dosen. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Spicy Mango probieren und herausfinden, wie viel Schärfe Ihnen gefällt.
Häufige Fragen
Wie mache ich einen schnellen Dip mit Spicy Mango?
Rühren Sie einen halben Teelöffel in 100 g Frischkäse und lassen Sie den Dip fünf Minuten ziehen. Er passt zu Nachos, Rohkost und gegrilltem Hähnchen.
Ist Spicy Mango vegan?
Ja, die Mischung enthält ausschließlich pflanzliche Zutaten und Meersalz. Mögliche Spuren von Allergenen stehen im Allergenhinweis.
Was bedeutet Sonderedition mit Speakeasy Moonshine?
Wir haben die Mischung gemeinsam mit Speakeasy Moonshine als Sonderedition entwickelt. Gemischt und abgefüllt wird jede Dose in unserer Manufaktur in Krefeld.
Kann ich Spicy Mango zum Marinieren verwenden?
Ja. Zwei Teelöffel mit drei Esslöffeln Öl und einem Esslöffel Honig verrühren, Fleisch oder Gemüse darin wenden und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Warum wird die Mischung in der Dose hart?
Getrocknete Mango und Zucker ziehen Feuchtigkeit an, und wir verwenden keine Trennmittel. Lockern Sie die Mischung mit einem Löffel und bewahren Sie die Dose trocken und gut verschlossen auf.
Ist die Dose ein gutes Geschenk?
Für alle, die gern scharf essen, auf jeden Fall. Zusammen mit Tortillas oder einer zweiten Mischung aus unserer Manufaktur wird daraus ein kleines Präsent für den nächsten Grillabend.