Wird oft zusammen gekauft
Das Fleisch Gewürz der Gockels Genussmanufaktur ist unsere Allround-Mischung für Frikadellen, Braten, Gulasch und Grillfleisch, gemischt in Krefeld am Niederrhein. Eine Weißblechdose enthält 40 g. Geschmacklich stehen Pfeffer und Paprika vorn, getragen von Thymian, Majoran und Liebstöckel, mit einer leisen Tiefe von Lorbeer, Nelke und Muskat.
Welche Gewürze sind im Fleisch Gewürz?
Elf Zutaten: Meersalz, Pfeffer, Paprika, Basilikum, Thymian, Lorbeer, Nelke, Muskat, Majoran, Ingwer und Liebstöckel. Salz und Pfeffer bilden das Fundament, das jedes Stück Fleisch braucht. Majoran und Thymian sind die Kräuter, die man aus Omas Frikadellen und dem Sonntagsbraten kennt. Lorbeer, Nelke und Muskat arbeiten im Hintergrund und machen Soßen voller. Der Ingwer bringt eine kleine Frische, die bei fetterem Fleisch wie Schweinebauch oder Nacken angenehm auffällt.
Wie dosiere ich das Gewürz bei Hackfleisch?
Als Faustregel gelten zwei Teelöffel auf 300 g oder drei Teelöffel auf 500 g Hackfleisch. Damit sind Frikadellen, Hackbraten, Burger-Patties und Köttbullar ausreichend gesalzen, weiteres Salz brauchen Sie meist nicht. Kneten Sie die Mischung gründlich unter, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Wer unsicher ist, brät eine kleine Probe-Frikadelle und schmeckt nach.
Kann ich es auch für Braten und den Grill nehmen?
Ja, dafür ist es gedacht. Einen Schweinebraten, Rinderbraten oder eine Lammkeule reiben Sie vor dem Anbraten rundherum ein, am besten mit etwas Öl, damit die Gewürze haften. Bei Gulasch und Schmorgerichten geben Sie die Mischung zum angebratenen Fleisch und lassen sie im Fond mitschmoren. Auf dem Grill passt sie zu Steaks, Koteletts, Spießen und Bauchscheiben. Bei Wild empfehlen wir sie für Rehgulasch und Wildschweinbraten.
Gut ergänzen lässt sich das Gewürz mit Senf, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. In einer Bolognese sorgt ein Teelöffel beim Anbraten für eine kräftigere Grundwürze. Auch Bratkartoffeln, Ofengemüse, Eintöpfe und Fleischersatz aus Soja oder Erbsen schmecken damit herzhafter, sodass die Dose nicht nur in Fleischküchen ihren Platz findet.
Ein Tipp aus unserer Küche für Gulasch: Braten Sie das Fleisch in zwei Portionen scharf an, damit es Farbe bekommt und nicht im eigenen Saft kocht. Geben Sie erst dann reichlich Zwiebeln, einen Teelöffel Fleisch Gewürz pro 500 g Fleisch und etwas edelsüßen Paprika dazu. Nach zwei Stunden bei kleiner Hitze ist das Fleisch weich und die Soße hat eine schöne Bindung.
Wer stellt das Fleisch Gewürz her?
Unsere Familie. Gockels ist ein Betrieb vom Niederrhein mit eigener kleiner Manufaktur in Krefeld, in der wir jede Mischung selbst abwiegen, von Hand vermengen und abfüllen. An den Etiketten arbeiten Menschen mit Behinderungen, die seit Jahren fest bei uns im Team sind. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie das Fleisch Gewürz probieren und sich zu Mengen und Garzeiten beraten lassen. Was in der Dose ist, steht vollständig in der Zutatenliste, ohne Geschmacksverstärker, Aromazusätze oder Konservierungsmittel.
Rezept: Rheinischer Hackbraten mit Senfkruste
Für vier bis sechs Personen brauchen Sie 800 g gemischtes Hackfleisch, ein altbackenes Brötchen, eine große Zwiebel, zwei Eier, einen Esslöffel Tomatenmark, vier Teelöffel Fleisch Gewürz, zwei Esslöffel mittelscharfen Senf und zwei Esslöffel Semmelbrösel. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde.
Weichen Sie das Brötchen in Wasser ein und drücken Sie es gut aus. Würfeln Sie die Zwiebel fein und dünsten Sie sie kurz glasig. Verkneten Sie dann Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Eier, Tomatenmark und das Fleisch Gewürz zu einem gleichmäßigen Teig und formen Sie einen länglichen Laib.
Legen Sie den Laib in eine gefettete Form, bestreichen Sie ihn mit Senf und streuen Sie die Semmelbrösel darüber. Bei 180 Grad Umluft rund 60 Minuten garen. Den Bratensaft aus der Form mit etwas Brühe und einem Schuss Sahne zu einer Soße verrühren. Dazu passen Kartoffelpüree und Rahmwirsing.
Häufige Fragen
Ist das Fleisch Gewürz scharf?
Nein, es ist würzig, aber nicht scharf. Pfeffer und Ingwer geben Biss, die Kräuter halten die Mischung ausgewogen.
Brauche ich zusätzlich Salz?
Meistens nicht, denn das Meersalz steht in dieser Mischung an erster Stelle. Bei großen Braten mit viel Soße können Sie am Ende nachsalzen.
Kann ich das Gewürz auch für vegetarische Gerichte verwenden?
Ja, zum Beispiel für Fleischersatz, Linsenbratlinge, Bratkartoffeln und Ofengemüse. Alle Zutaten sind pflanzlich.
Sind Allergene enthalten?
Die Zutatenliste nennt keine Hauptallergene. Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Hülsenfrüchten, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfiten können vorkommen.
Was hilft, wenn das Gewürz in der Dose verklebt?
Mit einem Löffel auflockern. Da wir keine Trennmittel zugeben, bindet das Salz etwas Feuchtigkeit. Lagern Sie die Dose deshalb trocken und geschlossen.
Wie viele Kilo Hack kann ich mit einer 40-g-Dose würzen?
Bei Hackfleisch reichen die 40 g für etwa fünf bis sechs Kilogramm. Beim Einreiben von Braten hängt es davon ab, wie kräftig Sie würzen.