Wird oft zusammen gekauft
Rosa Steinsalz Flocken sind dünne, zartrosa Salzplättchen aus rosafarbenem Steinsalz aus Pakistan, die wir bei Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand in die 40-g-Dose füllen. Sie schmecken mild salzig und knacken leise, wenn man sie zwischen den Fingern zerreibt. Gedacht sind sie für den letzten Handgriff vor dem Servieren.
Wie entstehen aus Steinsalz eigentlich Flocken?
Das Ausgangsmaterial ist rosafarbenes Kristallsalz, das im Punjab in Pakistan seit Jahrhunderten abgebaut wird. Damit daraus Flocken werden, löst man das Steinsalz zuerst in Wasser. Diese Sole läuft in flache Becken, in denen Sonne und Wind das Wasser langsam verdunsten lassen.
An warmen Tagen wächst auf der Oberfläche eine hauchdünne Salzschicht. Sie wird von Hand abgeschöpft und danach getrocknet. Übrig bleiben die feinen, hohlen Plättchen, die wir Ihnen in der Dose anbieten. Die rosa Färbung bleibt dabei erhalten, sie ist auf hellen Speisen gut zu sehen.
Wozu passen die Rosa Steinsalz Flocken in der Küche?
Am liebsten mögen wir sie auf Dingen, die schon fertig auf dem Teller liegen: ein kurz gebratenes Rumpsteak, ein Stück Lachs aus dem Ofen, ein Spiegelei, eine halbierte Avocado. Auch reife Tomaten mit etwas Olivenöl brauchen kaum mehr als eine kleine Prise. Burrata, Radieschen und Garnelen sind weitere Kandidaten, bei denen Farbe und Biss zur Geltung kommen.
Zum Kochen selbst nehmen wir lieber einfaches Salz. Im Nudelwasser oder in einem Schmorgericht lösen sich die Flocken auf, und von ihrer Form bleibt nichts übrig. Die Dose gehört deshalb bei uns neben den Teller und nicht neben den Herd.
Ein kleiner Trick aus unserer Küche: Legen Sie die Flocken auf einem Holzbrettchen oder in einem Schälchen auf den Tisch. So kann sich jeder selbst nehmen, und die Dose bleibt trocken. Wassermelone mit Feta und Minze, Gurkenscheiben auf Butterbrot oder ein Carpaccio sehen mit den rosa Plättchen gleich festlicher aus.
Kann man Salzflocken auch für Süßes verwenden?
Ja, und das ist für viele Kundinnen und Kunden in unserem Laden die größte Überraschung. Eine Handvoll Flocken auf selbst gemachtem Karamell, auf Brownies oder auf einer Kugel Vanilleeis gibt einen kleinen salzigen Kontrast. Auf dunkler Schokolade tritt das Kakaoaroma dadurch deutlicher hervor. Machen Sie ruhig einen kleinen Vergleich mit zwei Stückchen Schokolade, einmal mit und einmal ohne Flocken.
Wer füllt die Flocken ab?
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld mischen wir eigene Gewürzsalze, und ausgewählte Natursalze wie diese Flocken füllen wir in kleinen Mengen von Hand ab. Hergestellt haben wir die Flocken also nicht selbst, wir haben sie ausgesucht, weil sie uns am Tisch überzeugt haben. Ein Teil unserer Dosen bekommt sein Etikett von Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. Wer mag, kommt in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld und probiert die Flocken dort, bevor er eine Dose mitnimmt.
Genuss-Tipp: Schokoladenbruch mit Rosa Steinsalz Flocken
Für eine Platte brauchen Sie 200 g dunkle Schokolade mit etwa 70 % Kakao, 30 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln, eine Handvoll getrocknete Cranberries und einen gestrichenen Teelöffel Rosa Steinsalz Flocken.
Schmelzen Sie die Schokolade langsam über einem warmen Wasserbad und streichen Sie sie etwa einen halben Zentimeter dick auf ein Blech mit Backpapier. Verteilen Sie Nüsse und Cranberries darauf, solange die Schokolade noch weich ist.
Zum Schluss zerbröseln Sie die Flocken gleichmäßig über die Fläche. Nach rund einer Stunde im Kühlschrank brechen Sie die Platte in unregelmäßige Stücke. In einer Blechdose verpackt ist das ein schönes Mitbringsel zum Kaffee.
Häufige Fragen
Aus welchem Land stammt das Salz in den Flocken?
Das rosafarbene Steinsalz kommt aus dem Punjab in Pakistan. Die Flocken entstehen aus einer Sole dieses Salzes, die in Becken an Sonne und Wind verdunstet.
Wie bleiben die Flocken in der Dose knusprig?
Greifen Sie immer mit trockenen Fingern hinein und schließen Sie den Deckel gleich wieder. Stellen Sie die Dose außerdem nicht neben den dampfenden Topf, denn Salz zieht Feuchtigkeit an.
Die Flocken sind zusammengebacken, ist das schlimm?
Nein, das passiert bei Salz ohne Rieselhilfe. Lockern Sie den Inhalt vorsichtig mit einem Löffel, Geschmack und Farbe ändern sich dadurch nicht.
Sind Jod oder Trennmittel zugesetzt?
Weder noch. Wir füllen das Salz naturbelassen ab, die genauen Angaben zu Zutaten und möglichen Spuren stehen in den Produktangaben.
Wie viel nehme ich pro Portion?
Für ein Steak oder eine Scheibe Lachs reichen meist ein paar Flocken, die Sie zwischen Daumen und Zeigefinger zerreiben. Nachstreuen können Sie am Tisch jederzeit.
Eignen sich die Flocken als kleines Geschenk?
Gut sogar, denn die rosa Plättchen sehen in der Dose hübsch aus und lassen sich sofort ausprobieren. Zusammen mit einer Tafel dunkler Schokolade ergibt das ein einfaches Mitbringsel.