Wird oft zusammen gekauft
Die Würzige Haselnuss ist eine nussige Currymischung der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein. In der 50-g-Weißblechdose stecken grob gemahlene, geröstete Haselnüsse, Sesam und eine milde Currywürze aus Kurkuma, Cumin und Koriander. Getrocknete Banane gibt eine feine Süße, Chili eine leichte Schärfe. Besonders gut eignet sie sich als knusprige Kruste für Fisch und Geflügel.
Wie schmeckt die Würzige Haselnuss?
Zuerst nussig und geröstet, dann warm und würzig wie ein mildes Curry. Bockshornklee und Fenchel bringen eine runde, leicht süßliche Tiefe, Knoblauch und Paprika die herzhafte Grundlage. Die Banane schmeckt man nicht als Frucht heraus, sie mildert aber die Gewürze. Durch die grob gemahlenen Nüsse hat die Mischung Biss, was sie von den meisten pulverigen Currys unterscheidet.
Was ist in der Mischung enthalten, und was bedeutet das für Allergiker?
Laut Zutatenliste: Meersalz, Haselnuss, Banane, Sesam, Kurkuma, Cumin, Koriander, Bockshornklee, Petersilie, Fenchel, Chili, Knoblauch und Paprika. Haselnüsse und Sesam sind Hauptzutaten. Für Menschen mit Nuss- oder Sesamallergie ist die Würzige Haselnuss deshalb nicht geeignet. Geschmacksverstärker, Aromen, Trennmittel oder Konservierungsstoffe kommen bei uns nicht in die Dose.
Wie verwende ich die Würzige Haselnuss als Kruste?
Verrühren Sie zwei Teelöffel mit etwas Öl oder weicher Butter zu einer krümeligen Paste. Diese verteilen Sie auf Fischfilets, Hähnchenbrust oder Putenschnitzel und drücken sie leicht an, bevor alles in den Ofen kommt. Bei 200 Grad bräunen die Haselnüsse in etwa 15 Minuten. Tofu und Fleischersatz wenden Sie direkt in der Mischung und braten sie in der Pfanne knusprig.
Rezept: Ofenkürbis mit Haselnusskruste und Ziegenkäse
Für vier Personen einen kleinen Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in zwei Zentimeter breite Spalten schneiden. Die Spalten mit zwei Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz mischen und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten vorbacken.
Inzwischen drei Teelöffel Würzige Haselnuss mit einem Esslöffel Olivenöl und einem Teelöffel Honig verrühren. Die Masse auf den Kürbisspalten verteilen, 100 g Ziegenfrischkäse in kleinen Stücken darüber zupfen und alles weitere zehn Minuten backen, bis die Nüsse duften und leicht gebräunt sind.
Mit einer Handvoll Feldsalat oder Rucola und ein paar Tropfen Balsamico anrichten. Bei uns zu Hause kommt das im Herbst gern als vegetarisches Hauptgericht mit Couscous auf den Tisch, als Beilage passt es zu Hähnchenkeulen.
Wozu passt die Mischung noch?
Über Salate und Ofengemüse gestreut, sorgt sie für knusprige Akzente. Reis, Couscous und Bulgur bekommen eine warme Currynote, wenn Sie einen Teelöffel mitkochen. In 200 g Joghurt oder Frischkäse gerührt, entsteht ein nussiger Dip zu Rohkost und Fladenbrot. Gute Partner sind Möhren, Rote Bete, Spinat, Pilze und Kürbis. Wer das Haselnussaroma verstärken möchte, röstet die Mischung kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie duftet.
Wie dosiere ich die Würzige Haselnuss richtig?
Als Streuwürze für vier Portionen Gemüse oder Salat genügen ein bis zwei Teelöffel. Für eine Kruste darf es mehr sein, weil die Nüsse hier auch für die Textur zuständig sind. Da Meersalz an erster Stelle der Zutatenliste steht, salzen Sie Fisch und Fleisch vorher nur sparsam oder gar nicht. In Schmorgerichten und Currys geben Sie die Mischung erst in den letzten Minuten hinzu, damit die Haselnüsse ihren Biss behalten und nicht weich werden. Bei sehr starker Hitze im Ofen decken Sie die Kruste nach Bedarf mit etwas Alufolie ab.
Wer steht hinter Gockels?
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Krefelder Manufaktur entstehen die Gewürzmischungen Charge für Charge in Handarbeit und in überschaubaren Mengen. Mehrere Menschen mit Behinderungen gehören fest zu unserem Team und etikettieren einen Teil unserer Dosen. Wenn Sie die Würzige Haselnuss vor dem Kauf kosten möchten, besuchen Sie uns im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, dort beraten wir Sie gern.
Häufige Fragen
Ist die Würzige Haselnuss scharf?
Nur leicht. Die Chili ist dezent dosiert, im Vordergrund stehen Nuss und milde Currygewürze.
Kann ich die Mischung bei einer Nussallergie verwenden?
Nein. Haselnuss und Sesam sind direkte Zutaten, die Mischung ist für Nuss- und Sesamallergiker ungeeignet.
Ist die Mischung vegan?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich. Für eine vegane Kruste verrühren Sie sie mit Öl statt Butter.
Wie viel brauche ich für zwei Fischfilets?
Zwei Teelöffel, verrührt mit einem Esslöffel Öl oder Butter, reichen für zwei Filets. Für eine dickere Kruste geben Sie einen Esslöffel Semmelbrösel dazu.
Wie lagere ich die Würzige Haselnuss?
Kühl, trocken und gut verschlossen, damit die Nüsse ihr Aroma behalten. Bildet die Mischung ohne Trennmittel Klumpen, lockern Sie sie mit einem Löffel auf.
Passt die Dose in ein Geschenkpaket?
Ja, gut sogar für Menschen, die gern Neues ausprobieren. Kombiniert mit einem Öl oder Essig aus unserer Manufaktur wird daraus ein kleines Küchengeschenk.