Wird oft zusammen gekauft
Im Krefelder Aprikose & Brombeere Fruchtaufstrich treffen eine Steinfrucht und eine Waldbeere zu gleichen Teilen aufeinander. Wir, die Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein, kochen ihn selbst und füllen ihn in Gläser mit 110 g Inhalt. Er schmeckt süß und sonnig nach Aprikose, die Brombeere legt eine dunkle, leicht herbe Beerenwürze darüber und färbt den Aufstrich tief violett.
Was ist in Aprikose & Brombeere enthalten?
Laut Zutatenliste besteht der Aufstrich zu 33 % aus Aprikosen und zu 33 % aus Brombeeren. Den Rest machen Zucker, Pektine zum Gelieren, Zitronensäure, eine kleine Menge pflanzliches Öl und Zitronensaft aus. Weitere Aromen kommen nicht dazu.
Eine Besonderheit sind die Brombeerkerne. Wir lassen sie im Aufstrich, weil sie zur Frucht gehören und dem Aufstrich etwas Struktur geben. Wer sie nicht mag, kann den Aufstrich vor dem Backen erwärmen und durch ein feines Sieb streichen. Für Torten mit glatter Oberfläche ist das ohnehin ein guter Kniff.
Wann schmeckt der Aprikosen-Brombeer-Aufstrich am besten?
Zum Frühstück auf Brioche oder einem Croissant zeigt er beide Seiten: erst die weiche Aprikose, dann die Beere. Wir mögen ihn außerdem sehr im Porridge. Rühren Sie einen Löffel unter die heißen Haferflocken und streuen Sie ein paar geröstete Mandelblättchen darüber, das ergibt ein warmes Frühstück für kühle Morgen.
Im Dessert passt die Kombination zu allem, was mild und cremig ist: Grießpudding, Panna cotta, Milchreis oder Quarkspeise. Leicht erwärmt wird daraus eine Soße für Vanilleeis. Auf einer Käseplatte stellen wir ein Schälchen davon gern neben Camembert oder einen jungen Gouda, die Säure der Brombeere hebt den milden Käse an.
Herzhaft funktioniert der Aufstrich ebenfalls. Ein Esslöffel in der Bratensoße zu Schweinefilet oder Ente gibt Frucht und etwas Glanz. Probieren Sie es zuerst mit wenig und schmecken Sie dann nach.
Noch ein Wort zur Menge: Ein Glas mit 110 g ist bei uns absichtlich kleiner als die üblichen Supermarktgläser. Für zwei Personen reicht es etwa eine Woche Frühstück, dann ist es leer, bevor es lange offen im Kühlschrank steht. So können Sie Aprikose & Brombeere gut neben ein, zwei anderen Sorten aus unserer Manufaktur testen und nach und nach herausfinden, welcher Fruchtaufstrich bei Ihnen zu Hause am schnellsten ausgeht.
Wie entsteht der Aufstrich bei Gockels?
Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein und arbeiten in unserer Manufaktur in Krefeld mit kleinen Kochmengen. Jedes Glas wird von Hand befüllt und verschlossen. Ein Teil der Etiketten kommt durch Kolleginnen und Kollegen mit Behinderungen auf die Gläser, die bei uns fest angestellt im Team arbeiten. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße können Sie den Aprikose-Brombeer-Aufstrich kosten, bevor Sie sich entscheiden, und wir sagen Ihnen gern, welche Sorten gut daneben passen.
Rezept: Mandeltaler mit Aprikose-Brombeer-Füllung
Für etwa 30 Taler brauchen Sie 200 g Mehl, 75 g gemahlene Mandeln, 80 g Zucker, eine Prise Salz, 150 g kalte Butter, ein Eigelb und ein Glas Krefelder Aprikose & Brombeere. Alle Zutaten außer dem Aufstrich rasch zu einem Mürbeteig verkneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig in walnussgroße Stücke teilen, zu Kugeln rollen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel eine Mulde drücken. Den Aufstrich glatt rühren und mit einem Teelöffel in die Mulden füllen.
Bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder leicht hell-golden sind. Auf dem Blech auskühlen lassen, erst dann wird die Füllung fest. In einer Blechdose halten die Taler gut eine Woche, sofern sie nicht vorher aufgegessen werden.
Häufige Fragen
Welche Frucht schmeckt stärker vor?
Keine der beiden drängt sich vor, denn sie sind zu gleichen Teilen enthalten. Die Aprikose gibt die Süße, die Brombeere Farbe und eine leicht herbe Note.
Merkt man die Brombeerkerne?
Ja, die kleinen Kerne bleiben im Aufstrich und sind beim Essen spürbar. Durch ein Sieb gestrichen bekommen Sie einen glatten Aufstrich für Torten.
Kann ich den Aufstrich vegan verwenden?
Ja, Milch, Ei, Honig oder Gelatine finden Sie in diesem Aufstrich nicht. Beachten Sie den Spurenhinweis, unter anderem auf glutenhaltiges Getreide, Nüsse und Soja.
Wie viel Aufstrich brauche ich für Engelsaugen?
Pro Plätzchen etwa einen halben Teelöffel. Ein Glas reicht so für rund 30 bis 40 Stück.
Muss das Glas nach dem Öffnen gekühlt werden?
Ja, offen gehört es in den Kühlschrank. Mit einem sauberen Löffel entnommen bleibt der Inhalt dort mehrere Wochen in gutem Zustand.
Passt Aprikose & Brombeere in einen Geschenkkorb?
Sehr gut, gerade zusammen mit Käse oder selbst gebackenem Gebäck. Die dunkle Farbe sieht im Glas ansprechend aus.