Wird oft zusammen gekauft
Im Krefelder Himbeere & reGINerate Fruchtaufstrich treffen säuerliche Himbeeren auf reGINerate Gin. Gockels Genussmanufaktur kocht ihn in Krefeld am Niederrhein und füllt ihn in 110-g-Gläser. Der Fruchtanteil beträgt 66 Prozent. Geschmacklich ist er lebhaft und frisch: viel Himbeere, eine leichte Herbe und im Abgang ein Hauch von Wacholder und Kräutern.
Was unterscheidet die Himbeer-Variante von Erdbeere & reGINerate?
Beide Sorten enthalten denselben Gin, doch die Frucht setzt den Ton. Erdbeere ist rund und süß, die Himbeere bringt mehr Säure und die typischen kleinen Kerne mit. Dadurch tritt die Wacholdernote im Himbeere & reGINerate Fruchtaufstrich etwas klarer hervor, und der Aufstrich wirkt insgesamt herber. Wer Himbeeren lieber mag als Erdbeeren oder sich einen weniger süßen Gin-Aufstrich wünscht, liegt hier richtig.
Laut Zutatenliste enthält er Himbeeren (66 %), Zucker, Geliermittel Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl, reGINerate Gin und Zitronensaft. Der Gin wird in kleiner Menge zugegeben und bringt vor allem Aroma mit.
Wie bringe ich den Aufstrich auf eine Sommerparty?
Für Gartenfeste empfehlen wir eine einfache Bowle: Pro Liter Sekt oder Prosecco rühren Sie drei Esslöffel Aufstrich mit etwas Zitronensaft in einer Karaffe glatt, geben frische Himbeeren, Minze und Eiswürfel dazu und gießen erst kurz vor dem Servieren auf. Für eine alkoholfreie Variante nehmen Sie Tonic Water oder Zitronenlimonade statt Sekt.
Auf dem Büfett passt ein Schälchen Aufstrich zu Ziegenkäse auf Baguette, zu Mini-Pancakes oder zu Joghurt mit Granola. Auch als Füllung für Windbeutel oder auf einer Pavlova ist er gut aufgehoben, weil seine Säure der Süße von Sahne und Baiser etwas entgegensetzt.
Wie schmeckt der Aufstrich zum Frühstück?
Auf einem Brötchen mit Butter ist der Gin nur ein leiser Begleiter, und die Himbeere übernimmt. Besonders gut finden wir den Aufstrich auf getoastetem Sauerteigbrot mit etwas Ricotta, weil der milde Käse die Säure der Beeren auffängt. Wer süßes Frühstück mag, gibt einen Löffel auf Arme Ritter oder auf warme Pfannkuchen mit Puderzucker. In Overnight Oats mit Joghurt sorgt er für Farbe und Frucht, ohne dass Sie zusätzlich süßen müssen. Für ein halbes Brötchen reichen etwa 15 bis 20 g, also ein gehäufter Teelöffel. Damit ergibt ein Glas rund sechs Frühstücksportionen.
Rezept: Tartelettes mit weißer Schokolade und Himbeer-Gin
Für sechs Tartelettes von etwa 10 cm Durchmesser brauchen Sie 200 g Mehl, 100 g kalte Butter, 60 g Puderzucker, ein Eigelb, eine Prise Salz, 150 g weiße Schokolade, 100 ml Sahne, sechs Esslöffel Himbeere & reGINerate und 125 g frische Himbeeren.
Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelb und Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen. Den Teig dünn ausrollen, die Förmchen damit auslegen, den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und bei 180 Grad etwa 15 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.
Die Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die gehackte weiße Schokolade darin schmelzen. In jede Tartelette einen Esslöffel Aufstrich streichen, die Schokoladencreme darübergießen und zwei Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit frischen Himbeeren und einem Minzblatt belegen. Die reine Arbeitszeit beträgt etwa 40 Minuten.
Wer kocht den Aufstrich?
Gockels ist ein Familienbetrieb aus der Region am Niederrhein. Unsere Fruchtaufstriche rühren wir in der Krefelder Manufaktur in kleinen Töpfen an und befüllen die Gläser mit der Hand. Ein fester Bestandteil unseres Teams sind Menschen mit Behinderungen, die sich unter anderem um das Etikettieren kümmern. Wer in der Nähe wohnt, kann Himbeere & reGINerate in unserem Geschäft auf der Rheinstraße in Krefeld probieren und sich dort zu passenden Sorten beraten lassen.
Häufige Fragen
Schmeckt man den Wacholder aus dem Gin?
Ja, leicht, vor allem im Nachgeschmack. Die Himbeere bleibt aber klar vorne.
Darf der Aufstrich auf den Kinderteller?
Wir empfehlen ihn eher für Erwachsene, weil er mit Gin gekocht wird. Den genauen Restalkohol nach dem Einkochen haben wir nicht ermittelt.
Wie mixe ich einen Drink mit dem Himbeer-Gin-Aufstrich?
Einen Teelöffel Aufstrich mit 4 cl Gin und einem Spritzer Zitrone verrühren, Eis dazugeben und mit Soda oder Tonic auffüllen. Das ergibt einen fruchtigen Gin Fizz.
Welche Allergene sind zu beachten?
Die Zutaten enthalten keine Hauptallergene, alle Bestandteile sind pflanzlich. Laut Allergenhinweis sind Spuren unter anderem von Gluten, Soja, Nüssen, Sesam und Sulfiten möglich.
Wie lange hält sich ein offenes Glas?
Im Kühlschrank und mit sauberem Löffel entnommen bleibt der Aufstrich eine ganze Weile gut. Achten Sie darauf, den Deckel nach jeder Benutzung fest zu schließen.
Wie verschenke ich den Aufstrich am schönsten?
Zum Beispiel zusammen mit Erdbeere & reGINerate als Gin-Duo. Mit einer kleinen Flasche Tonic und einer Zitrone wird daraus ein Geschenk für den nächsten Sommerabend.