Wird oft zusammen gekauft
Das Altbier Salz ist grobes Meersalz, das wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld mit Düsseldorfer Altbier verarbeiten. Es wird in der 70-g-Weißblechdose geliefert. Die bräunlichen Kristalle schmecken salzig mit einer malzigen, leicht süßlichen und hopfig-herben Note, so wie man es vom Altbier kennt.
Was ist im Altbier Salz enthalten?
Die Zutaten sind Meersalz und Altbier, das aus Wasser, Gerstenmalz und Hopfen gebraut ist. Wir mischen das grobe Salz mit dem Bier und trocknen es anschließend. Die Flüssigkeit verdunstet, Malz- und Hopfenaroma bleiben an den Kristallen hängen und färben sie bräunlich. Wichtig für Allergiker: Gerstenmalz ist ein glutenhaltiges Getreide. Wer Gluten meiden muss, sollte zu einem anderen Salz aus unserem Sortiment greifen.
Warum gerade Altbier?
Altbier ist das obergärige, dunkle Bier aus Düsseldorf und vom Niederrhein. Für uns als Familie aus der Region lag es nahe, diesen Geschmack in ein Salz zu bringen. In Krefeld wie in Düsseldorf gehört ein frisch gezapftes Alt zu vielen Abenden dazu, und das Salz holt diese Note an den Esstisch. Als Mitbringsel für Freunde, die das Rheinland mögen oder weggezogen sind, kommt die Dose deshalb gut an.
Wozu passt Altbier Salz?
Der Klassiker ist das Butterbrot: kräftiges Bauernbrot, gute Butter und eine Prise Altbier Salz darüber. Mit Radieschen, Schnittlauch oder ein paar Gurkenscheiben wird daraus eine einfache Brotzeit. Ebenso passt das Salz zu Schweinebraten, Haxe, Bratwurst, Nackensteaks, Gulasch und Ragouts. Bratkartoffeln, Ofengemüse, Zwiebelkuchen und Kartoffelsalat vertragen es genauso gut.
Weil das Salz grob ist, können Sie es in eine Salzmühle füllen oder mit den Fingern zerbröseln. Auf fertigen Gerichten knuspern die Kristalle leicht, wenn sie erst am Schluss darauf kommen. Laugenbrezeln und Laugenstangen lassen sich vor dem Backen damit bestreuen. Gute Begleiter sind Senf, Zwiebeln, Kümmel, dunkles Brot und Schmalz.
Denken Sie daran, dass das Gewürzsalz das Kochsalz ersetzt. Würzen Sie also nicht doppelt, sondern nehmen Sie das Altbier Salz anstelle des normalen Salzes und probieren Sie zwischendurch. Am meisten Malzaroma schmecken Sie, wenn Sie es kurz vor dem Servieren verwenden.
Zum Aufbewahren gehört die Dose geschlossen in den Schrank und nicht neben den dampfenden Kochtopf. Greifen Sie mit trockenen Fingern oder einem trockenen Löffel hinein, dann bleibt das Salz locker. Kleine Unterschiede in Farbe und Körnung von Charge zu Charge sind bei uns normal, weil jede Mischung von Hand angesetzt und getrocknet wird.
Unsere Manufaktur liegt in Krefeld, und wir sind ein Familienbetrieb, der hier am Niederrhein verwurzelt ist. Das Altbier Salz entsteht bei uns von Hand in kleinen Mengen: Salz und Bier mischen, trocknen, abfüllen. Ein Teil der Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die schon lange zu unserem Team gehören. Wer in der Nähe ist, kommt am besten in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße, dort können Sie probieren und sich beraten lassen.
Rezept: Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Altbier Salz
Für vier Personen brauchen Sie 1 kg festkochende Kartoffeln, zwei Zwiebeln, drei Esslöffel Butterschmalz oder Öl, einen halben Teelöffel Kümmel, frisch gemahlenen Pfeffer, etwas Petersilie und etwa einen Teelöffel Altbier Salz.
Die Kartoffeln am Vortag mit Schale kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben in einer Schicht hineinlegen. Etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze braten, ohne sie zu oft zu wenden, damit sie eine Kruste bekommen.
Die Zwiebeln und den Kümmel dazugeben und weitere fünf bis acht Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Mit Pfeffer würzen, auf Teller verteilen und erst jetzt mit dem Altbier Salz und gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Spiegeleier, Sülze oder ein frischer Gurkensalat.
Häufige Fragen
Enthält Altbier Salz Gluten?
Ja, über das Gerstenmalz im Altbier. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist es deshalb nicht geeignet.
Schmeckt man den Alkohol?
Nein, beim Trocknen verdunstet die Flüssigkeit des Biers. Was bleibt, ist das Aroma von Malz und Hopfen.
Kann ich das Salz in die Salzmühle geben?
Ja, die groben Kristalle eignen sich gut für die Mühle. Sie können sie aber auch direkt mit den Fingern über das Essen streuen.
Ist Altbier Salz jodiert?
Nein, wir setzen unseren Salzen kein Jod zu.
Wie viel Altbier Salz nehme ich für ein Butterbrot?
Eine kleine Prise reicht für eine Scheibe. Das Malzaroma kommt am besten auf frischer, kalter Butter zur Geltung.
Was tun, wenn das Salz klumpt?
Lockern Sie es mit einem trockenen Löffel auf. Da wir auf Rieselhilfen verzichten, kann es in feuchten Küchen zusammenbacken, die Qualität leidet darunter nicht.