Wird oft zusammen gekauft
Nadines Magic Dust ist eine rauchig-süße Allzweck-Würze der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein, abgefüllt in eine 60-g-Weißblechdose. Edelsüßer und geräucherter Paprika bilden die Grundlage, Rohrohrzucker bringt eine leichte Süße, Senf eine pikante Note. Chili und Pfeffer sorgen für eine mittlere Schärfe, die auch Kinder meist noch mitessen.
Woher kommt der Name Magic Dust?
In der amerikanischen Barbecue-Küche nennt man eine Allround-Mischung aus Paprika, Zucker und Gewürzen gern „Magic Dust“. Sie landet dort auf Rippchen, Schulter und Hähnchen, bevor das Fleisch in den Smoker geht. Unsere Variante haben wir nach Nadine benannt und für die heimische Küche abgestimmt: Sie funktioniert auf dem Grill genauso wie im Suppentopf oder auf dem Backblech.
Was steckt in Nadines Magic Dust?
In der Dose stecken acht Zutaten: Paprika, Meersalz, Rohrohrzucker, Chili, Senf, Pfeffer, geräucherter Paprika und rosa Beeren. Die rosa Beeren geben eine feine, leicht fruchtige Pfeffernote, der Rauchpaprika das typische Barbecue-Aroma. Geschmacksverstärker, zugesetzte Aromen, Trennmittel und Konservierungsstoffe kommen bei uns nicht hinein. Weil Senf enthalten ist, eignet sich die Mischung nicht für Menschen mit Senfallergie.
Wie verwende ich die Würzmischung beim Grillen?
Reiben Sie Fleisch, Gemüse oder Tofu vor dem Grillen rundum damit ein. Wer lieber mariniert, verrührt zwei Teelöffel Nadines Magic Dust mit drei Esslöffeln Öl und lässt das Grillgut darin eine Stunde ziehen. Für Pulled Pork oder Spareribs würzen wir das Fleisch am liebsten schon am Vortag großzügig ein. Da Zucker enthalten ist, grillen Sie am besten bei mittlerer Hitze oder indirekt, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.
Auch in der Pfanne und im Topf ist die Mischung zu Hause. Ein Teelöffel gibt Chili con Carne, Gulaschsuppe oder einem Bohneneintopf eine rauchige Tiefe. Bei Schmorgerichten kommt ein Teil gleich zu Beginn ans Fleisch, den Rest geben Sie kurz vor dem Servieren dazu.
Genuss-Tipp: Ofen-Kartoffelspalten mit Rauchpaprika-Dip
Für vier Personen schrubben Sie 800 g festkochende Kartoffeln und schneiden sie mit Schale in Spalten. In einer Schüssel mit drei Esslöffeln Rapsöl und zwei Teelöffeln Nadines Magic Dust vermengen, bis jede Spalte rundum rot überzogen ist.
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 210 Grad Umluft rund 30 Minuten backen, nach 15 Minuten einmal wenden. Für den Dip 200 g Schmand mit einem halben Teelöffel der Mischung und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren und zehn Minuten ziehen lassen.
Bei uns zu Hause gibt es die Spalten gern als Beilage zu Grillwürstchen oder einfach mit einem bunten Salat. Übrig gebliebene Spalten schmecken am nächsten Tag kurz in der Pfanne aufgewärmt.
Wer steckt hinter der Mischung?
Gockels ist ein kleiner Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld wiegen wir jede Charge von Hand ab, mischen sie und füllen sie in kleinen Mengen in die Dosen. Beim Etikettieren helfen uns Menschen mit Behinderungen, die seit Langem fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in der Nähe sind, kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld: Dort steht immer eine offene Dose zum Schnuppern und Probieren, und wir beraten Sie gern zu passenden Gerichten.
Häufige Fragen
Wie scharf ist Nadines Magic Dust?
Die Schärfe ist mittel. Chili und Pfeffer sind deutlich zu schmecken, der Zucker und der edelsüße Paprika runden sie aber ab.
Ist die Würzmischung vegan?
Ja, laut Zutatenliste enthält sie ausschließlich pflanzliche Zutaten und Meersalz. Beachten Sie aber den enthaltenen Senf sowie die möglichen Spuren, die in den Produktangaben aufgeführt sind.
Wie viel Mischung nehme ich für ein Kilo Fleisch?
Rechnen Sie mit etwa zwei bis drei Esslöffeln für ein Kilo Spareribs oder Schweinenacken. Für Gemüse und Kartoffeln genügen zwei Teelöffel pro 800 g.
Kann ich daraus eine BBQ-Soße machen?
Ja. Verrühren Sie 200 ml Ketchup mit einem Esslöffel Honig, einem Esslöffel Apfelessig und einem Teelöffel der Mischung und lassen Sie alles kurz aufkochen.
Wie lagere ich die Dose am besten?
Bewahren Sie die Dose trocken, kühl und gut verschlossen auf, am besten nicht direkt neben dem Herd. Ohne Trennmittel kann die Mischung mit der Zeit fest werden; mit einem Löffel lockern Sie sie wieder auf, das Aroma leidet darunter nicht.
Eignet sich die Dose als Geschenk für Grillfans?
Gut sogar. Zusammen mit einem Würzöl oder einer zweiten Grillmischung aus unserer Manufaktur ergibt Nadines Magic Dust ein kleines Paket für alle, die gern draußen kochen.