Pfeffer Whisky

Pfeffer Whisky ist ein Whisky mit Pfefferextrakt, gedacht als Würze für Soßen, Marinaden und Desserts. Sie erhalten ihn bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein in der 100-ml-Flasche. Laut unseren Produktangaben hat er 34,4 % vol. Alkohol. Im Geschmack zeigt sich zuerst das warme, holzige Whiskyaroma, danach baut sich langsam eine deutliche Pfefferschärfe auf.

Was ist Pfeffer Whisky genau?

Die Zutatenliste ist kurz: Whisky und Pfefferextrakt. Mehr braucht es nicht, um zwei klassische Partner der Fleischküche in einer Flasche zu vereinen. Pfeffer Whisky ist eine Spirituose und wird nur an Personen ab 18 Jahren abgegeben.

Für den Pfeffer Whisky gilt in der Küche: wenig nehmen, probieren, dann nachlegen. Schon ein Teelöffel bringt in eine Rahmsoße für zwei Personen spürbar Würze und Tiefe.

Die Idee dahinter kennt man aus der klassischen Bistroküche: Die Pfeffersoße zum Steak wird dort traditionell mit Cognac oder Whisky abgelöscht und mit frisch zerstoßenem Pfeffer gewürzt. Hier ist beides bereits in einer Flasche vereint.

Wie verwende ich Pfeffer Whisky in der Küche?

Am häufigsten kommt er beim Ablöschen zum Einsatz. Nach dem Braten von Steak, Rinderfilet, Entenbrust oder Wild bleibt in der Pfanne ein Bratensatz zurück. Geben Sie einen kleinen Schuss Pfeffer Whisky dazu, lösen Sie den Satz mit einem Holzspatel und gießen Sie Sahne oder Fond an. So entsteht in wenigen Minuten eine Pfeffersoße, für die Sie keine extra Pfefferkörner zerstoßen müssen.

Gießen Sie Pfeffer Whisky dabei nie direkt aus der Flasche in eine sehr heiße Pfanne, denn der Alkohol kann sich entzünden. Besser ist es, die gewünschte Menge vorher in einen Löffel oder ein kleines Glas abzumessen und die Pfanne kurz vom Herd zu ziehen.

Wozu passt der Whisky mit Pfeffer?

Zu kräftigem Fleisch wie Rind, Lamm, Hirsch oder Ente, zu gebratenen Pilzen, Ofenkartoffeln und zu Sahnesoßen. Für eine Grillmarinade verrühren wir zwei Esslöffel mit Olivenöl, etwas Honig und mittelscharfem Senf. Auch zu dunkler Schokolade passt die Kombination aus Holz und Schärfe: Ein Teelöffel in einer Schokoladenmousse, einem Tiramisu oder einer heißen Schokolade sorgt für eine warme, leicht prickelnde Note. In Cocktails wie einem Whisky Sour oder Old Fashioned lässt sich ein Spritzer als würziger Akzent einsetzen.

Wie lagere ich die Flasche?

Fest verschlossen, kühl und dunkel aufbewahrt, hält sich das Aroma lange. Da Sie meist nur wenige Tropfen oder Teelöffel brauchen, reicht die kleine Flasche für viele Gerichte. Stellen Sie sie außer Reichweite von Kindern, denn wegen des Alkohols ist sie für Kinder nicht geeignet.

Wer ist Gockels?

Wir sind ein Familienbetrieb vom Niederrhein und führen in Krefeld eine kleine Manufaktur, in der wir Gewürzmischungen, Öle, Essige und Aufstriche in Handarbeit herstellen. Viele dieser eigenen Produkte werden von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team zählen. Daneben führen wir besondere Zutaten wie den Pfeffer Whisky, die gut zu unserer Küche passen. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld beraten wir Sie gern, welche Gewürze aus unserem Sortiment dazu passen.

Rezept: Rahmchampignons mit Pfeffer Whisky

Für zwei Personen 400 g braune Champignons putzen und vierteln, eine Schalotte fein würfeln. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und die Pilze bei starker Hitze etwa fünf Minuten braten, bis sie Farbe bekommen. Die Schalotte dazugeben und eine Minute mitbraten.

Die Pfanne kurz vom Herd nehmen, 1 EL Pfeffer Whisky dazugeben und umrühren. Wieder auf den Herd stellen, 150 ml Sahne und 50 ml Gemüsefond angießen und drei bis vier Minuten sämig einkochen lassen.

Mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Rahmchampignons passen zu Semmelknödeln, Bandnudeln, Rösti oder als Beilage zu einem kurz gebratenen Rinderfilet. Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten.

Häufige Fragen

Welchen Alkoholgehalt hat Pfeffer Whisky?

Laut unseren Produktangaben 34,4 % vol. Damit gilt er als Spirituose.

Darf ich Pfeffer Whisky mit 16 Jahren kaufen?

Nein, die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren, weil es sich um eine Spirituose handelt.

Wie viel Pfeffer Whisky gehört in eine Soße?

Für eine Soße für zwei Personen genügen ein bis zwei Esslöffel. Beginnen Sie mit weniger und schmecken Sie nach.

Bleibt nach dem Kochen Alkohol im Gericht?

Ein Teil des Alkohols verdampft beim Kochen, ein Rest kann im Gericht verbleiben. Bei Desserts ohne Erhitzen bleibt der Alkohol vollständig enthalten.

Kann man ihn auch pur trinken?

Gedacht ist er als Würze für die Küche. Wegen der Pfefferschärfe setzen wir ihn lieber in Soßen, Marinaden und Cocktails ein.

Eignet sich die Flasche als Geschenk?

Ja, als Mitbringsel zum Grillabend oder für Menschen, die gern Fleisch zubereiten, ist die kleine Flasche eine Besonderheit.