Wird oft zusammen gekauft
Der Ingwer Kokos Balsamico der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein ist ein heller Balsamico, den wir mit Ingwer und Kokosaroma verfeinern. Er steht in der 100-ml-Flasche bei uns im Regal. Im Mund zeigt sich zuerst die frische Schärfe des Ingwers, danach kommt eine weiche, süßliche Kokosnote, und die milde Säure hält beides zusammen.
Wie schmeckt Ingwer Kokos Balsamico?
Exotisch und dabei ausgewogen. Der Ingwer ist deutlich zu spüren, denn laut Zutatenliste macht er 12 % aus, also mehr als ein Zehntel des Inhalts. Er prickelt angenehm auf der Zunge, ohne lange nachzubrennen. Die Kokosnote nimmt ihm die Spitze und erinnert ein wenig an Currys aus Thailand. Mit einem Säuregehalt von 2,5 bis 3,5 % ist dieser Balsamico deutlich sanfter als ein gewöhnlicher Weinessig. Unser Rat für den Anfang: einen Teelöffel pur probieren, dann wissen Sie, wie viel Ingwer Sie in Ihrem Gericht haben möchten.
Was steckt in der Flasche?
Basis ist Balsamico Condimento Bianco aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost. Dazu kommen Zucker, Ingwer, Pektin als Geliermittel, Citronensäure, etwas pflanzliches Öl, Wasser, natürliches Kokosnussaroma und Gummi arabicum als Emulgator. Durch Pektin und Gummi arabicum ist die Konsistenz etwas sämiger als bei klassischem Essig, deshalb haftet der Balsamico gut an Salatblättern und Nudeln. Weil die Grundlage hell ist, bleiben Gurke, Reis oder Fisch auf dem Teller in ihrer eigenen Farbe.
Wozu passt Ingwer Kokos Balsamico in der Küche?
Am stärksten ist er in der asiatisch inspirierten Küche. Glasnudelsalat, Reisnudeln mit Gemüse, eine Bowl mit Reis, Edamame und Avocado oder ein Gurkensalat mit geröstetem Sesam bekommen damit Säure und Würze in einem Schritt. Zu Garnelen, Lachs, Kabeljau, Hähnchenbrust und Tofu passt er ebenso. Für eine schnelle Marinade rühren wir ihn mit Sojasoße, etwas Sesamöl und Limettensaft an. Ein Lachsfilet aus dem Ofen glasieren wir in den letzten Minuten gern mit einer Mischung aus diesem Balsamico und einem Teelöffel Honig.
Auch süß funktioniert er. Ein paar Tropfen über frische Mango oder Ananas, über Naturjoghurt mit Kokoschips oder über eine Kugel Kokoseis reichen schon. Im Obstsalat mit Papaya und Limette ist er bei uns zu Hause eine feste Größe, wenn Gäste kommen.
Aus unserer Manufaktur in Krefeld
Gockels ist ein Familienunternehmen, das am Niederrhein zu Hause ist. In unserer kleinen Manufaktur in Krefeld setzen wir jede Balsamico-Sorte von Hand an, in überschaubaren Mengen, und füllen sie selbst ab. Beim Etikettieren helfen Menschen mit Behinderungen, die seit Langem fest zu unserem Team gehören, ohne sie wäre manche Flasche nicht so schnell fertig. Schauen Sie gern einmal im Laden auf der Krefelder Rheinstraße vorbei. Dort stehen offene Flaschen zum Probieren, und wir beraten Sie gern, welche Sorte zu Ihrer Küche passt.
Rezept: Glasnudelsalat mit Ingwer Kokos Balsamico
Für zwei bis drei Personen weichen Sie 100 g Glasnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser ein, gießen sie ab und schneiden sie mit der Küchenschere etwas kürzer. Eine Möhre und eine halbe Salatgurke schneiden Sie in feine Streifen, eine rote Paprika in dünne Würfel. Ein kleiner Bund Koriander wird grob gehackt.
Für das Dressing verrühren Sie drei Esslöffel Ingwer Kokos Balsamico mit einem Esslöffel Sojasoße, zwei Esslöffeln Sesamöl und dem Saft einer halben Limette. Alles mit Nudeln und Gemüse vermengen und zehn Minuten durchziehen lassen. Zum Schluss eine Handvoll gehackte, geröstete Erdnüsse darüberstreuen. Wer mag, legt gebratene Garnelen oder Tofuwürfel obenauf. Insgesamt brauchen Sie dafür etwa 25 Minuten.
Häufige Fragen
Ist der Ingwer Kokos Balsamico scharf?
Er ist leicht scharf. Die 12 % Ingwer sorgen für ein frisches Prickeln, die Kokosnote und die Süße mildern es ab, sodass auch Kinder ihn meist gut vertragen.
Kann ich den Balsamico essen, wenn ich mich vegan ernähre?
Ja, laut Zutatenliste sind alle Bestandteile pflanzlich. Das verwendete Palmöl stammt laut Angabe aus nachhaltigem Anbau.
Welche Allergene muss ich beachten?
Der Balsamico enthält Sulfite aus dem Balsamico Bianco. Spuren weiterer Allergene wie Nüsse, Sesam, Soja oder Senf sind laut Allergenhinweis möglich.
Wie viel nehme ich für einen Salat?
Für einen Salat für vier Personen reichen etwa zwei Esslöffel. Die Nährwerte gelten je 100 ml, ein Esslöffel entspricht rund 15 ml.
Wie lange hält sich eine geöffnete Flasche?
Geöffnet sollten Sie ihn binnen sechs Monaten aufbrauchen. Stellen Sie die Flasche kühl, trocken und lichtgeschützt hin und schütteln Sie sie vor jeder Verwendung gut durch.
Eignet er sich als Mitbringsel?
Ja, die handliche 100-ml-Flasche ist ein schönes Geschenk für alle, die gern asiatisch kochen. Zusammen mit einem Öl oder einem Gewürz aus unserer Krefelder Manufaktur wird daraus ein kleines Paket.