Die Gewürzmischung Italien von der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein verbindet getrocknetes Gemüse mit Kräutern aus der italienischen Küche. Sie kommt in einer 36-g-Weißblechdose zu Ihnen. Oregano und Basilikum geben den Ton an, Tomate, Karotte und Paprika sorgen für eine milde Süße, Meersalz, Zwiebel und Pfeffer für die würzige Basis.
Wie schmeckt die Gewürzmischung Italien?
Mild, kräuterig und rund. Scharf ist hier nichts, die Mischung erinnert eher an eine gute Tomatensoße, die lange auf dem Herd gestanden hat. Das liegt am getrockneten Gemüse: Karotte, Tomate, Paprika und Lauch wirken ähnlich wie eine Gemüsebrühe und geben Soßen mehr Körper. Ein Hauch Muskat rundet das Ganze ab, Petersilie bringt etwas Frische hinein.
Was steckt in der Dose?
Laut Zutatenliste sind es Meersalz, Karotte, Paprika, Tomate, Petersilie, Lauch, Rohrzucker, Zwiebel, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Muskat. Weil Meersalz an erster Stelle steht, ersetzt die Italien-Mischung beim Kochen meist das Salz. Wir empfehlen deshalb, erst zu würzen und danach abzuschmecken. Geschmacksverstärker, zugesetzte Aromen, Trennmittel oder Konservierungsstoffe geben wir nicht hinein, darum können zwei Chargen leicht unterschiedlich ausfallen.
Wozu passt die italienische Gewürzmischung?
Am häufigsten landet sie bei unseren Kunden in Tomatensoßen, Bolognese und auf Pizza. Sie eignet sich aber genauso für Ofengemüse, Grillgemüse, Hähnchen, Fisch, Risotto, Minestrone und Ragouts. Über Bruschetta, Caprese oder einen Tomatensalat gestreut, reicht schon eine Prise. Auf Ofenkartoffeln und in einer Frittata macht sie sich ebenfalls gut. Wer vegetarisch kocht, würzt Tofu oder Fleischersatz damit, bevor er in die Pfanne kommt.
Für ein schnelles Dressing verrühren Sie einen Teelöffel Italien mit Balsamico und Olivenöl. Ein Brotdip entsteht, wenn Sie einen Teelöffel mit drei Esslöffeln Olivenöl mischen und ein paar Minuten warten. Getrocknete Kräuter und Gemüse brauchen etwas Feuchtigkeit, bevor sie ihr volles Aroma abgeben.
Bei einer Bolognese geben Sie die Mischung direkt zum angebratenen Hackfleisch, bevor die Tomaten in den Topf kommen. So rösten die Kräuter kurz mit und verbinden sich mit dem Fett. Gut ergänzen lässt sich die Würze mit frischem Knoblauch, Parmesan und ein paar Blättern Basilikum zum Schluss. Für einen Pizzateig mischen Sie einen halben Teelöffel direkt unter das Mehl.
Aus unserer Manufaktur in Krefeld
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer kleinen Manufaktur in Krefeld wiegen wir die Zutaten selbst ab, mischen sie von Hand und füllen sie in überschaubaren Mengen ab. Beim Etikettieren der Dosen helfen Menschen mit Behinderungen, die seit Langem fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in der Nähe wohnen, kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld. Dort stehen offene Dosen zum Riechen und Probieren, und wir beraten Sie gern, welche Mischung zu Ihrer Küche passt.
Rezept: Ofengemüse mit Feta und Italien-Würze
Für vier Personen zwei Zucchini, eine Aubergine, zwei rote Paprika und eine rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. 250 g Kirschtomaten ganz lassen. Alles auf einem Backblech mit vier Esslöffeln Olivenöl und zwei Teelöffeln der Gewürzmischung Italien vermengen.
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Dann 200 g Feta darüberbröseln und weitere fünf Minuten im Ofen lassen, bis der Käse leicht weich wird.
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen und mit einem Spritzer Balsamico beträufeln. Dazu passen Ciabatta, Couscous oder kurze Nudeln. Bei uns gibt es die Reste am nächsten Tag gern kalt als Antipasti mit etwas zusätzlichem Olivenöl.
Häufige Fragen
Wie viel von der Mischung brauche ich für eine Pastasoße?
Für 800 g passierte Tomaten, also etwa vier Portionen, reichen zwei Teelöffel. Lassen Sie die Soße danach rund zehn Minuten köcheln, damit sich die Kräuter entfalten können.
Muss ich noch extra salzen?
In den meisten Fällen nicht, denn Meersalz ist bereits enthalten. Schmecken Sie Ihr Gericht nach dem Würzen ab und salzen Sie nur bei Bedarf nach.
Ist die Gewürzmischung Italien vegan?
Ja, laut Zutatenliste besteht sie ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten und Meersalz. Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Hülsenfrüchten, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfiten können wir nicht ausschließen.
Der Inhalt ist hart geworden. Kann ich ihn noch verwenden?
Ja, problemlos. Ohne Trennmittel ziehen Salz und Gemüse etwas Feuchtigkeit und verkleben, lockern Sie die Mischung einfach mit einem Löffel auf.
Wie bewahre ich die Dose am besten auf?
Geschlossen, trocken und nicht direkt über dem Herd. Licht, Wärme und Luft nehmen Gewürzen Aroma, die Weißblechdose hält Licht und Feuchtigkeit schon gut ab.
Eignet sich die Dose als Mitbringsel?
Gut sogar, etwa zusammen mit einer Flasche Olivenöl und einer Packung Pasta für ein italienisches Abendessen. In unserem Laden in Krefeld stellen wir Ihnen solche Kombinationen gern zusammen.