Krefelder Bierbrot Schoko

Die Krefelder Bierbrot Schoko ist unsere süße Backmischung: Aus 515 g Mischung und einer Flasche Bier, Malzbier oder Orangenlimonade backen Sie ein saftiges Schokoladenbrot. Hergestellt wird sie in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Das Ergebnis schmeckt nach Schokolade und Karamell, mit einem Hauch Tonkabohne, und erinnert eher an einen Rührkuchen als an Brot.

Woraus besteht das Schoko-Bierbrot?

Laut unserer Rezeptur enthält die Mischung Weizenmehl, Backpulver, Rohrohrzucker, Schokolade und unsere Gewürzmischung Süße Walnuss. Diese besteht aus Rohrohrzucker, Walnuss, Minze und Tonkabohne. Als Allergene sind Weizen und Walnuss enthalten. Je nach verwendeter Schokolade können außerdem Milch und Soja enthalten sein. Bitte halten Sie sich an die vollständige Zutatenliste auf dem Etikett der Packung.

Beim Backen schmelzen die Schokoladenstücke und ziehen sich in Streifen durch die Krume. Der Rohrohrzucker karamellisiert an der Kruste, die Tonkabohne bringt eine Note, die an Vanille und Mandel erinnert. Die Minze ist nur sehr leicht im Hintergrund zu schmecken.

Bier, Malzbier oder Limonade: Was nehme ich?

Das hängt davon ab, wie süß das Brot werden soll. Mit einem dunklen Bier oder Stout wird es herber und schokoladiger, ähnlich wie ein Guinness-Kuchen. Mit Malzbier fällt es süßer und milder aus, das mögen besonders Kinder. Orangenlimonade gibt eine fruchtige Note, Schokolade und Orange passen seit jeher gut zusammen. Nehmen Sie in jedem Fall 0,33 l.

Wie backe ich das Krefelder Bierbrot Schoko?

Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Die Backmischung in eine Schüssel geben, das Getränk Ihrer Wahl dazugießen und mit einem Teigschaber verrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Lange rühren ist unnötig, sonst wird die Krume fest.

Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform, die Sie zusätzlich mit etwas Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen können, damit sich das Brot gut löst. Rechnen Sie mit 40 bis 50 Minuten im Ofen, je nach Form und Gerät. Weil geschmolzene Schokolade am Stäbchen hängen kann, prüfen Sie lieber an mehreren Stellen: Kleben nur Schokoladenspuren, aber kein roher Teig, ist es fertig.

Lassen Sie das Brot in der Form etwas abkühlen. Lauwarm schmeckt es am besten, ganz ausgekühlt lässt es sich sauberer schneiden.

Wann passt Schokobrot auf den Tisch?

Zum Nachmittagskaffee, als Nachtisch mit Vanilleeis oder geschlagener Sahne, zum Sonntagsfrühstück mit Butter und einem Kirsch- oder Orangenaufstrich. Leicht erwärmt mit etwas Butter schmeckt es wie frisch aus dem Ofen. Für einen Kindergeburtstag schneiden wir es in Würfel und stecken es mit Obst auf Spieße.

Wer variieren möchte, rührt die abgeriebene Schale einer Bio-Orange, eine Handvoll getrocknete Kirschen oder gehackte Haselnüsse unter den Teig. Ein paar Schokoladenstücke obenauf schmelzen im Ofen zu einer glänzenden Schicht. Mit Puderzucker bestäubt, sieht das Brot auf der Kaffeetafel festlich aus.

Wer wir sind

Gockels, das sind wir: ein Familienbetrieb, der am Niederrhein zu Hause ist und in Krefeld eine eigene Manufaktur betreibt. Unsere Backmischungen stellen wir dort in kleinen Partien zusammen, wiegen jede Zutat ab und füllen die Tüten selbst. Menschen mit Behinderungen gehören fest zu unserem Team und übernehmen bei uns unter anderem das Etikettieren. Wer gern vorbeischaut, findet unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, dort beraten wir Sie persönlich.

Rezept: Schoko-Brotpudding mit Kirschen

Ein guter Weg für Reste vom Vortag. Ein halbes Schoko-Bierbrot in Würfel von etwa zwei Zentimetern schneiden und in eine gebutterte Auflaufform geben. Ein Glas Sauerkirschen abtropfen lassen und die Kirschen zwischen den Brotwürfeln verteilen.

Drei Eier mit 300 ml Milch, 100 ml Sahne und einem Esslöffel Zucker verquirlen und über das Brot gießen. Zehn Minuten ziehen lassen, damit sich die Würfel vollsaugen.

Den Pudding bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist und die Oberfläche leicht knusprig wird. Warm mit Vanillesoße oder einer Kugel Eis servieren.

Häufige Fragen

Ist das Schoko-Bierbrot eher Brot oder Kuchen?

Eher Kuchen. Durch Rohrohrzucker und Schokolade ist es süß und wird meist zum Kaffee oder als Dessert gegessen.

Welche Allergene enthält die Mischung?

Weizen und Walnuss. Die Schokolade kann je nach Sorte Milch und Soja enthalten, maßgeblich ist das Etikett.

Kann ich auch ohne Alkohol backen?

Ja. Malzbier, alkoholfreies Bier oder Orangenlimonade funktionieren genauso gut wie Bier.

Wie viel Flüssigkeit brauche ich?

Genau 0,33 l, also eine kleine Flasche oder Dose.

Wie lagere ich das gebackene Brot?

Gut eingepackt bei Zimmertemperatur hält es sich zwei bis drei Tage. Einzelne Scheiben lassen sich auch einfrieren.

Eignet sich die Backmischung als Geschenk?

Ja, für alle, die gern backen und Schokolade mögen. Mit einer Flasche Malzbier dazu ist das Geschenk komplett.