Wird oft zusammen gekauft
Das Krefelder Feigenblatt Salz ist ein Meersalz mit getrockneten Feigenblättern, das wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein selbst mischen. Die Blätter stammen von Feigenbäumen aus unserem eigenen Anbau in Krefeld. Sie bekommen das Salz in der 70-g-Weißblechdose, und es schmeckt mild salzig mit einem weichen Duft nach Kokos, Vanille und frischem Heu.
Wonach schmeckt Feigenblatt Salz?
Viele erwarten beim ersten Probieren den Geschmack von Feigen. Das Blatt riecht aber ganz anders als die Frucht. Getrocknete Feigenblätter duften nach Kokos und Vanille, dazu kommt eine leicht grüne, heuartige Note. Im Krefelder Feigenblatt Salz liegt dieses Aroma über einer milden Salzigkeit, die nicht in den Vordergrund drängt.
In der Mittelmeerküche wickelt man Fisch in frische Feigenblätter oder legt sie in Sahne ein, um Desserts zu aromatisieren. Unser Salz bringt diese Idee in eine Form, die man einfach über ein Gericht streuen kann.
Was ist im Krefelder Feigenblatt Salz enthalten?
Laut Zutatenliste besteht das Salz zu 95 Prozent aus Meersalz, der Rest sind Krefelder Feigenblätter aus eigenem Anbau. Wir trocknen die Blätter, zerkleinern sie und mischen sie von Hand unter das Salz. Zugesetzte Aromen, Rieselhilfen oder Trennmittel verwenden wir nicht. Deshalb kann die Farbe der Blattstückchen von Ernte zu Ernte etwas anders ausfallen.
Wie setze ich das Salz in der Küche ein?
Das Feigenblatt Salz ist ein Finishing-Salz. Es kommt erst auf das fertige Gericht, denn beim Mitkochen verfliegt der zarte Duft der Blätter. Streuen Sie eine Prise über gebratenen Kabeljau, Jakobsmuscheln, gedünsteten Fenchel, junge Möhren oder einen Salat mit Ziegenkäse. Auch auf Burrata, Mozzarella und Ricotta zeigt es sein Aroma gut.
In der süßen Küche lohnt sich ein Versuch mit Erdbeeren, Melone, Pfirsichen, Panna cotta oder Vanilleeis. Weil das Salz mild ist, dürfen Sie hier etwas großzügiger sein als bei kräftigen Würzsalzen. Bei uns zu Hause empfehlen wir im Sommer gern eine Schale Naturjoghurt mit Honig, frischen Erdbeeren und einer Prise Feigenblatt Salz als schnelles Dessert.
Zur Dosierung: Für einen Teller Fisch oder Gemüse reicht meist eine Prise, die Sie zwischen zwei Fingern greifen können. Für eine Salatschüssel für vier Personen nehmen Sie etwa einen halben Teelöffel. Würzen Sie mit dem Krefelder Feigenblatt Salz anstelle von normalem Salz, damit das Essen nicht doppelt gesalzen wird. Probieren Sie zwischendurch, denn der Duft der Blätter lässt ein Gericht oft schon würziger wirken.
Aus unserer Manufaktur in Krefeld
Hinter Gockels stehen wir als Familie, mit Wurzeln am Niederrhein und einer kleinen Werkstatt für Feinkost. In unserer Manufaktur in Krefeld entstehen Gewürzsalze, Öle, Essige und Fruchtaufstriche in kleinen Mengen und in Handarbeit. Für dieses Salz ernten wir die Feigenblätter selbst. Beim Etikettieren der Dosen helfen Menschen mit Behinderungen mit, die fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in der Nähe sind, kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, dort können Sie das Feigenblatt Salz vor dem Kauf probieren.
Rezept: Gegrillte Pfirsiche mit Ricotta und Feigenblatt Salz
Für vier Personen halbieren Sie vier reife Pfirsiche und entfernen die Steine. Die Schnittflächen dünn mit Olivenöl bestreichen und in einer heißen Grillpfanne etwa drei Minuten grillen, bis sie Streifen haben. Die Hälften umdrehen und eine weitere Minute grillen.
Je zwei Hälften auf einen Teller legen und jeweils einen Esslöffel Ricotta in die Mulde geben. Mit wenig Honig beträufeln, ein paar gehackte Pistazien und frische Minzblätter darüberstreuen und zum Schluss eine Prise Krefelder Feigenblatt Salz darübergeben. Das Ganze ist in etwa 15 Minuten fertig und passt als Dessert oder als kleine Vorspeise.
Häufige Fragen
Schmeckt Feigenblatt Salz nach Feigen?
Nein, es schmeckt nach Kokos, Vanille und frischem Heu. Diese Aromen stammen aus den getrockneten Blättern, die Frucht selbst ist nicht enthalten.
Wo wachsen die Feigenblätter?
Die Blätter kommen aus unserem eigenen Anbau in Krefeld. Wir trocknen und verarbeiten sie anschließend in unserer Manufaktur.
Darf das Salz mitgekocht werden?
Besser nicht, denn Hitze und Kochwasser nehmen dem Blattaroma seine Feinheit. Streuen Sie das Salz kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht.
Ist das Krefelder Feigenblatt Salz vegan und ohne Jod?
Ja, es enthält nur Meersalz und Feigenblätter und ist damit vegan. Jod setzen wir nicht zu. Welche Spuren in unserer Manufaktur möglich sind, steht im Allergenhinweis dieser Seite.
Wo lagere ich das Feigenblatt Salz?
Trocken, dunkel und gut verschlossen, zum Beispiel im Gewürzschrank fern vom Herd. Ohne Rieselhilfe kann das Salz mit der Zeit fester werden, dann lockern Sie es einfach mit einem Löffel auf.
Ist das Salz ein gutes Geschenk aus Krefeld?
Ja, weil es ein ungewöhnliches Aroma hat und mit Zutaten aus Krefeld hergestellt wird. Zusammen mit einem Olivenöl oder einem Fruchtaufstrich aus unserer Manufaktur ergibt die Dose ein kleines Geschenkset.