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Der Krefelder Honig & Thymian Senf ist ein milder, süßer Senf mit 22 % Honig und Thymian. Die Gockels Genussmanufaktur rührt ihn in Krefeld am Niederrhein an und füllt ihn in Gläser mit 110 g. Er schmeckt zuerst nach Honig, dann kommen die kräuterige Würze des Thymians und eine sanfte Senfschärfe dazu.
Was ist das Besondere an Honigsenf mit Thymian?
Honigsenf gehört zu den bekanntesten süßen Senfsorten, viele kennen ihn als Dip oder Salatsoße. Mit Thymian bekommt er eine mediterrane Richtung. Das Kraut bringt eine leicht herbe, würzige Note, die den Honig ausbalanciert und den Senf weniger süß wirken lässt. So passt er besser zu herzhaften Gerichten als ein reiner Honigsenf.
Zitronensaft und ein Schuss weißer Balsamico geben eine frische Säure. Die Schärfe bleibt zurückhaltend, sodass auch Menschen, die sonst wenig Senf essen, gern zugreifen.
Welche Zutaten stecken im Honig & Thymian Senf?
Laut Zutatenliste enthält er Senf, Honig (22 %), Apfelessig, Wasser, Balsamico Condimento Bianco aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost mit Kaliummetabisulfit, Zucker, Pektine, Zitronensäure, pflanzliches Öl aus Palm und Kokos, Meersalz, Zitronensaft und Thymian. Wegen des Honigs ist er nicht vegan. Als Allergene sind Senf und Sulfite angegeben; mögliche Spuren nennt die Allergenangabe in den Produktdetails.
Wozu passt der Krefelder Honig & Thymian Senf?
Geflügel und Lamm sind die klassischen Partner. Bestreichen Sie Hähnchenschenkel, Putenbrust oder Lammkoteletts in den letzten Minuten damit, dann entsteht eine glänzende Glasur. Zu Schinken, Kasseler und kaltem Braten ist er eine milde Würze. Auf der Käseplatte passt er zu Ziegenkäse, Feta, Halloumi und jungem Gouda.
Besonders gut gefällt er uns zu Ofengemüse. Karotten, Pastinaken, Kürbis, rote Zwiebeln und Kartoffeln bekommen mit einem Löffel Honig-Thymian-Senf eine süß-würzige Note. Als Dressing für Blattsalate verrühren Sie ihn mit Öl und etwas Essig. Und als Dip zu Hähnchenstreifen, Kartoffelspalten oder Brezeln ist er schnell angerichtet.
Zum Sonntagsfrühstück empfehlen wir ihn auf einem Brötchen mit Kochschinken oder Käse. Auch zu Rührei mit Schnittlauch oder einem Omelett mit Schinken passt ein kleiner Klecks am Tellerrand. Wer mittags ein Sandwich mit Putenbrust, Gurke und Frischkäse vorbereitet, streicht statt Butter eine dünne Schicht davon auf das Brot; so bleibt es saftig und bekommt eine leichte Kräuternote.
Ist er für Kinder geeignet?
Ja, die meisten Kinder mögen ihn wegen der Honigsüße und der milden Schärfe. Alkohol enthält er laut Zutatenliste nicht. Wie bei allen Lebensmitteln mit Honig gilt aber: Für Säuglinge unter einem Jahr ist Honig nicht geeignet.
Gockels ist der Betrieb unserer Familie, und wir sind am Niederrhein zu Hause. In unserer Manufaktur in Krefeld kochen wir den Senf selbst, in kleinen Mengen und mit viel Handarbeit beim Abfüllen. Unterstützt werden wir dabei von Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören und sich um viele Etiketten kümmern. Das Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld ist der Ort, an dem Sie alle Sorten probieren und uns persönlich kennenlernen können.
Rezept: Ofengemüse mit Ziegenkäse und Honig-Thymian-Senf
Für vier Personen brauchen Sie 400 g Möhren, 300 g Pastinaken, ein kleines Stück Hokkaidokürbis von etwa 500 g, zwei rote Zwiebeln, drei Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffel Krefelder Honig & Thymian Senf, eine Rolle Ziegenkäse von etwa 150 g, Salz, Pfeffer und ein paar frische Thymianzweige. Rechnen Sie mit rund 45 Minuten.
Schalten Sie den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze. Schneiden Sie Möhren und Pastinaken in Stifte, den Kürbis mit Schale in Spalten und die Zwiebeln in Achtel. Vermengen Sie alles auf einem Blech mit Öl, Salz und Pfeffer und rösten Sie das Gemüse etwa 30 Minuten.
Verrühren Sie den Senf mit einem Esslöffel Wasser. Verteilen Sie ihn über das Gemüse, legen Sie den in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse und die Thymianzweige darauf und backen Sie alles weitere zehn Minuten, bis der Käse weich ist. Dazu passt ein kräftiges Brot.
Häufige Fragen
Ist der Honig & Thymian Senf vegan?
Nein. Er enthält 22 % Honig und ist deshalb nicht vegan, wohl aber vegetarisch.
Wie süß ist er?
Deutlich süß, aber nicht klebrig. Thymian und Säure sorgen für Würze.
Woher kommen die Sulfite?
Aus dem weißen Balsamico, der Kaliummetabisulfit enthält.
Kann ich ihn als Glasur verwenden?
Ja. Streichen Sie ihn in den letzten fünf bis zehn Minuten auf Fleisch oder Gemüse, damit der Honig nicht verbrennt.
Wie bewahre ich den Senf auf?
Nach dem Öffnen gekühlt und gut verschlossen. Bitte mit einem sauberen Löffel entnehmen.
Ist er ein gutes Mitbringsel?
Ja, als milde Sorte passt er zu fast jedem Geschmack und eignet sich gut für Gastgeber, die gern kochen.