Wird oft zusammen gekauft
Der Krefelder Kaffee Balsamico – Gockels x vierwall Edition ist eine gemeinsame Sorte von zwei Krefelder Betrieben: Die Gockels Genussmanufaktur verfeinert ihren hellen Balsamico mit dem Kaffee der Krefelder Rösterei vierwall. In der 100-ml-Flasche bekommen Sie geröstete Kaffeearomen mit Anklängen von Schokolade, Nuss und Mandel, dazu eine leichte Süße und eine sanfte Säure.
Welcher Kaffee steckt im Krefelder Kaffee Balsamico?
Wir verwenden 4Glaciers Coffee von vierwall. Laut Rösterei ist das ein Blend aus 100 % Arabica aus drei Ursprungsländern. In der Zutatenliste steht er mit 3 %. Das klingt wenig, reicht aber, damit der Kaffee beim ersten Schluck vom Löffel klar im Vordergrund steht. Der Kaffee ist koffeinhaltig, das sollten Sie wissen, wenn Sie Koffein meiden möchten. Die übrigen Zutaten sind Balsamico Condimento Bianco aus Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost, Zucker, Pektine, Zitronensäure und pflanzliches Öl. Weil die Basis ein heller Balsamico ist, bleibt die Farbe eher bernsteinbraun und färbt helle Saucen nur leicht.
Warum passen Kaffee und Balsamico zusammen?
Beide bringen Säure, eine feine Bitterkeit und Süße mit. Im Glas verbinden sie sich zu etwas Dunklem, Rundem, das an Espresso mit einem Stück Zartbitterschokolade erinnert. Der Säuregehalt liegt bei 2,5 bis 3,5 %, damit bleibt die Essignote im Hintergrund, und Sie können den Kaffee Balsamico auch unverdünnt über ein fertiges Gericht geben.
Wie verwende ich Kaffee Balsamico am besten?
Seine Stärke liegt bei kräftigen Gerichten. Zu Rinderfilet, Hirschrücken, Wildschweinbraten oder Entenbrust gehört ein Schuss in die Soße. Wer nach dem Braten den Bratensatz mit etwas Brühe löst und dann einen Esslöffel Kaffee Balsamico einrührt, hat in zwei Minuten eine dunkle, glänzende Pfannensoße. Im Ofen geröstete Rote Bete, Kürbis und Pastinaken bekommen mit ein paar Spritzern Tiefe. Auch eine Grillmarinade für Rinderrippen oder Schweinenacken lässt sich damit ansetzen, zusammen mit Öl, Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver.
Auf dem Salatteller passt er zu Ziegenkäse, gerösteten Haselnüssen und Feldsalat. Auch Parmesan oder ein würziger Bergkäse vertragen ein paar Tropfen. In der süßen Küche denken wir an Vanilleeis, Tiramisu, Panna cotta oder einen saftigen Schokoladenkuchen. Ein Lieblingsdessert bei uns: eine Kugel Vanilleeis im Glas, darüber ein Teelöffel Kaffee Balsamico, fertig ist eine schnelle Art Affogato.
Zwei Krefelder Betriebe, eine Flasche
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. Unsere Balsamicos entstehen in der eigenen Manufaktur in Krefeld, wo wir Balsamico Bianco mit Früchten, Säften, Gewürzen oder eben Kaffee verfeinern, und zwar in kleinen Chargen und mit der Hand. Das Etikett kleben bei uns zu einem Teil Menschen mit Behinderungen auf, die zum festen Kern unseres Teams zählen. Für diese Edition haben wir uns mit der Rösterei vierwall zusammengetan, weil uns Zusammenarbeit in der eigenen Stadt Freude macht. Probieren können Sie den Kaffee Balsamico jederzeit in unserem Geschäft an der Rheinstraße in Krefeld.
Rezept: Rote Bete mit Ziegenkäse und Kaffee Balsamico
Für vier Personen als Vorspeise schneiden Sie 400 g vorgekochte Rote Bete in Spalten, mischen sie mit einem Esslöffel Olivenöl und etwas Salz und rösten sie bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten. In der Zeit rösten Sie eine Handvoll Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne und hacken sie grob.
Die warme Rote Bete auf eine Platte legen, 100 g Ziegenfrischkäse in Flocken darüber verteilen und die Nüsse aufstreuen. Zum Schluss zwei Esslöffel Krefelder Kaffee Balsamico in dünnen Linien darüberziehen, etwas Pfeffer und ein paar Blätter Feldsalat dazu. Mit Baguette ist das auch ein leichtes Abendessen.
Häufige Fragen
Enthält der Kaffee Balsamico Koffein?
Ja, der verwendete Kaffee ist koffeinhaltig. Weil pro Portion meist nur ein Teelöffel oder Esslöffel verwendet wird, ist die Menge gering, für koffeinfreie Ernährung ist er aber nicht gedacht.
Ist die vierwall Edition vegan?
Nach der Zutatenliste ja, alle Bestandteile kommen aus Pflanzen.
Welche Allergene sind enthalten?
Enthalten sind Sulfite aus dem Balsamico Bianco. Der Allergenhinweis nennt außerdem mögliche Spuren, zum Beispiel von Nüssen, Soja oder Sesam.
Wie bewahre ich den Kaffee Balsamico auf?
Lagern Sie die Flasche kühl, dunkel und trocken und schütteln Sie sie vor dem Gebrauch. Nach dem Öffnen ist er am besten innerhalb eines halben Jahres verbraucht.
Welche Menge Kaffee Balsamico kommt in eine Pfannensoße?
Für eine Pfannensoße für zwei bis vier Personen genügt ein Esslöffel, das sind etwa 15 ml. Die Nährwertangaben auf der Seite beziehen sich auf 100 ml.
Ist er ein gutes Geschenk aus Krefeld?
Ja, als Gemeinschaftsprodukt zweier Krefelder Betriebe ist er ein typisches Mitbringsel aus der Stadt, besonders für Kaffeeliebhaber und Menschen, die gern Wild oder Braten kochen. Mit einer Tüte Kaffee von vierwall dazu wird das Geschenk rund.