Wird oft zusammen gekauft
Marone Pflaume ist eine herbstliche Gewürzmischung aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld. Sie besteht aus gemahlenen Maronen und Pflaumen, dazu Petersilie, Pfeffer, Zimt, Wacholder und Muskat. Sie erhalten die Mischung in der 38-g-Dose. Der Geschmack ist mild-süßlich und nussig, mit einer warmen Würze von Zimt und Muskat und einer leicht harzigen Note vom Wacholder.
Maronen und Pflaumen machen zusammen den größten Teil der Mischung aus. Die Marone bringt eine feine, nussige Süße mit und bindet Soßen leicht. Die Pflaume sorgt für Frucht und eine dezente Säure. Pfeffer, Zimt und Muskat geben Wärme, der Wacholder passt besonders zu Wild und Kohl. Die Petersilie hält das Ganze frisch, damit die Mischung nicht zu schwer wird. Salz ist nicht enthalten, so können Sie selbst dosieren.
In der Küche ist Marone Pflaume ein Gewürz für Herbst und Winter. Reiben Sie Rinderrouladen, Schweinebraten, Ente oder Wild vor dem Garen damit ein oder geben Sie einen Teelöffel in die Bratensoße. Rotkohl, Rosenkohl und Wirsing bekommen damit eine fruchtige Tiefe. In Kürbissuppe, Linseneintopf oder einem Ragout sorgt die Mischung für eine runde, wärmende Würze. Auch Ofengemüse aus Kürbis, Pastinake und Roter Bete passt gut dazu.
Wer es ausprobieren möchte: Ein halber Teelöffel Marone Pflaume in Frischkäse oder Butter ergibt einen herbstlichen Brotaufstrich. Und auf einer Käseplatte passt die Mischung gut zu Brie, Camembert und kräftigem Bergkäse.
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Manufaktur in Krefeld mischen wir unsere Gewürze selbst und von Hand, ohne Zusatzstoffe, Trennmittel oder Konservierungsstoffe. Deshalb kann die Mischung in der Dose mit der Zeit etwas fester werden. Unsere Dosen werden zum Teil von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören. Wenn Sie in Krefeld oder Umgebung wohnen, besuchen Sie uns gern in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße. Dort können Sie unsere Gewürze riechen und probieren.
Rezept: Rinderrouladen mit Marone Pflaume
Für vier Personen vier Rinderrouladen ausbreiten, salzen und mit je einem Teelöffel Marone Pflaume bestreuen. Mit Senf bestreichen, mit Speck, Zwiebelstreifen und Gewürzgurke belegen, aufrollen und feststecken. Die Rouladen in einem Bräter rundum kräftig anbraten, dann Zwiebel, Möhre und Sellerie in Würfeln mitrösten. Mit 200 ml Rotwein ablöschen, 500 ml Rinderfond angießen und zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren. Die Rouladen herausnehmen, die Soße pürieren und mit einem weiteren Teelöffel Marone Pflaume, Salz und etwas Pflaumenmus abschmecken. Dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße.
Häufige Fragen
Wie schmeckt Marone Pflaume?
Mild-süßlich und nussig von Marone und Pflaume, dazu eine warme Würze von Zimt, Muskat und Pfeffer. Der Wacholder gibt eine leicht harzige Note.
Wozu passt die Gewürzmischung?
Zu Rouladen, Braten, Ente und Wild, zu Rotkohl, Rosenkohl und Wirsing, in Kürbissuppe, Eintöpfen und Ragouts sowie zu Ofengemüse und Käse.
Ist Salz enthalten?
Nein. Marone Pflaume enthält kein Salz. Sie salzen Ihr Gericht wie gewohnt und dosieren die Mischung nach Geschmack.
Wie viel nehme ich?
Für ein Gericht für vier Personen reichen meist ein bis zwei Teelöffel. Am besten geben Sie einen Teil zu Beginn und einen Teil zum Abschmecken dazu.
Ist die Mischung vegan?
Ja, Marone Pflaume ist vegan.
Warum wird die Mischung manchmal fest?
Wir verwenden keine Trennmittel. Durch die Frucht kann die Mischung in der Dose etwas zusammenbacken. Kurz schütteln oder mit einem Löffel auflockern, die Qualität leidet darunter nicht.