Wird oft zusammen gekauft
Der Erdbeer Balsamico ist ein heller, fruchtiger Balsamico, den wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein herstellen und in 100-ml-Flaschen abfüllen. Er schmeckt süß nach Erdbeere und hat eine feine, milde Säure. In der Flasche leuchtet er kräftig rot.
Was macht den Erdbeer Balsamico aus?
Wir beginnen mit Balsamico Condimento Bianco aus Weißweinessig und eingekochtem Traubenmost. Dazu kommen laut Zutatenliste 7 Prozent Erdbeeren und konzentrierter Erdbeersaft, der einem Erdbeersaftgehalt von 18 Prozent entspricht. Zucker, Pektin, Zitronensäure und ein wenig pflanzliches Öl gehören ebenfalls zur Rezeptur, die rote Farbe kommt von Anthocyanen. Durch das Pektin wird der Erdbeer Balsamico leicht sämig und legt sich wie ein dünner Film auf Blattsalat und Obst.
Wann schmeckt Erdbeer Balsamico am besten?
Für uns gehört er in die Spargelzeit. Grüner oder weißer Spargel, ein paar Erdbeerscheiben, Feta oder Ziegenkäse und dazu einige Tropfen davon: Daraus wird ein leichtes Frühlingsessen. Danach bleibt er das ganze Jahr in Gebrauch, etwa für Spinatsalat mit gerösteten Mandeln, für eine Caprese, bei der Erdbeeren die Tomaten ersetzen, oder für Rucola mit gehobeltem Parmesan.
Auch auf dem Käsebrett macht er sich gut. Brie, Camembert, Ziegenkäse und junger Gouda passen zur fruchtigen Süße. In der warmen Küche nehmen wir ihn für eine Marinade zu Hähnchenschenkeln oder für eine Soße zu gebratener Ente.
Wie setze ich ihn bei Desserts ein?
Ganz einfach geht es mit frischen Erdbeeren, die Sie mit etwas Erdbeer Balsamico und einem Blatt gehackter Minze vermischen. Über Vanilleeis, Panna cotta oder Griechischen Joghurt genügen ein paar Tropfen. Wer mag, gibt eine Prise schwarzen Pfeffer dazu, das hebt das Erdbeeraroma zusätzlich hervor. Für Pfannkuchen am Wochenende verrühren wir ihn gern mit etwas Puderzucker zu einem dünnen Sirup.
Worin unterscheidet er sich von dunklem Balsamico?
Klassischer dunkler Aceto Balsamico ist kräftig, oft holzig und färbt helle Zutaten braun. Unser Erdbeer Balsamico beruht dagegen auf hellem Condimento Bianco, der milder ist und Mozzarella, Spargel oder Joghurt optisch kaum verändert. Die Süße stammt aus Frucht und Zucker, die Säure bleibt mit 2,5 bis 3,5 Prozent zurückhaltend. Deshalb können Sie ihn auch pur über ein fertiges Gericht geben, ohne ihn vorher mit Öl zu strecken. Für ein klassisches Dressing für dunkle Blattsalate wie Radicchio ist er etwas zu fruchtig, dort empfehlen wir eher einen kräftigeren Essig aus unserem Sortiment.
Rezept: Spinatsalat mit Erdbeeren, Halloumi und Erdbeer Balsamico
Für zwei Personen 100 g jungen Blattspinat waschen und gut abtropfen lassen. 200 g Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Eine halbe Salatgurke in dünne Halbmonde schneiden und 30 g Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten.
Für das Dressing einen Esslöffel Erdbeer Balsamico mit drei Esslöffeln Olivenöl, einem Teelöffel mittelscharfem Senf, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas kräftig schütteln. 200 g Halloumi in fingerdicke Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Öl je Seite etwa zwei Minuten goldbraun braten.
Spinat, Gurke und Erdbeeren mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen und den warmen Halloumi darauflegen. Mit Mandeln bestreuen und zum Schluss noch einen dünnen Faden Erdbeer Balsamico über den Käse ziehen. Insgesamt brauchen Sie etwa 20 Minuten.
Gockels ist seit jeher eine Familiensache, verwurzelt am linken Niederrhein rund um Krefeld. Den Erdbeer Balsamico setzen wir in der Krefelder Manufaktur in kleinen Chargen an, füllen ihn von Hand ab und schauen uns jede Flasche an, bevor sie das Haus verlässt. Mit dabei sind Menschen mit Behinderungen, die als feste Teammitglieder einen Teil unserer Etiketten aufbringen. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld steht der Erdbeer Balsamico zum Probieren bereit, und wir geben Ihnen gern Ideen für Ihre nächste Mahlzeit mit.
Häufige Fragen
Wie hoch ist der Fruchtanteil im Erdbeer Balsamico?
Laut Zutatenliste enthält er 7 Prozent Erdbeeren. Zusätzlich ist konzentrierter Erdbeersaft enthalten, umgerechnet 18 Prozent Erdbeersaftgehalt.
Wie viel Erdbeer Balsamico gehört an einen Salat?
Für vier Personen reichen meist zwei Esslöffel, gemischt mit dem Drei- bis Vierfachen an Öl. Ein Esslöffel entspricht rund 15 ml, die Nährwerte auf dieser Seite beziehen sich auf 100 ml.
Ist er für Allergiker geeignet?
Das hängt von der Allergie ab. Der Erdbeer Balsamico enthält Sulfite aus dem Balsamico Bianco, außerdem können Spuren von Nüssen, Sesam, Senf, Sellerie und glutenhaltigem Getreide vorkommen.
Enthält er tierische Zutaten?
Nein, die Zutatenliste weist ihn als vegan aus. Das verwendete Palmöl stammt laut Zutatenliste aus nachhaltigem Anbau.
Muss die Flasche in den Kühlschrank?
Nein, ein kühler, trockener und dunkler Platz genügt. Nach dem Öffnen sollte der Erdbeer Balsamico innerhalb von sechs Monaten aufgebraucht sein.
Eignet er sich für ein Gastgeschenk im Frühsommer?
Ja, zusammen mit einem Bund Spargel oder einem Körbchen Erdbeeren ist die kleine Flasche ein schönes Mitbringsel zum Grillen oder Abendessen bei Freunden.