Wird oft zusammen gekauft
Die Wellenband-Eiernudeln vom Bisselshof sind klassische breite Bandnudeln mit gewellten Rändern, ganz ohne zusätzliche Geschmackszutaten. Wir verkaufen sie bei Gockels in Krefeld in der 150-g-Packung. Sie sind goldgelb, schmecken voll nach Ei und haben einen festen Biss, der auch kräftigen Soßen standhält.
Wozu passen Wellenband-Eiernudeln?
Diese Nudeln sind die Allrounder unter den Sorten vom Bisselshof. In der mitteleuropäischen Küche gehören Bandnudeln zu vielen Klassikern: zum Rindergulasch, zum Zürcher Geschnetzelten, zum Wildragout oder in die Hühnersuppe. Überall dort, wo sonst Spätzle oder Knödel auf den Teller kommen, können die Wellenband-Eiernudeln einspringen.
Die gewellten Ränder haben einen Vorteil, den man beim Essen merkt: Die Soße bleibt in den Wellen hängen, statt vom Band zu rutschen. Darum sind Rahmsoßen, Pilzsoßen und dunkle Bratensoßen ideale Partner. Für ein schnelles Abendessen reichen braune Butter, ein paar Salbeiblätter und geriebener Parmesan, nach zehn Minuten sitzen Sie am Tisch. Wir empfehlen außerdem, die Wellenband-Eiernudeln einmal in einer kräftigen Rinderbrühe mit Wurzelgemüse zu probieren, das ist an kalten Tagen ein einfaches, sättigendes Essen. Ein Spritzer gutes Öl aus unserer Manufaktur rundet die Brühe am Ende ab.
Wie gelingen breite Bandnudeln?
Breite Nudeln kleben leichter aneinander als dünne. Nehmen Sie deshalb einen großen Topf mit reichlich Wasser, etwa einen Liter auf 100 g, und salzen Sie es gut. Geben Sie die Nudeln erst ins sprudelnde Wasser und lockern Sie sie in den ersten Minuten mit einer Gabel. Die Kochzeit ist auf der Verpackung angegeben; probieren Sie zum Ende hin, ob der Kern noch einen leichten Widerstand hat.
Wenn Sie Reste vom Vortag aufwärmen möchten, kochen Sie die Bänder anfangs nicht zu weich. Dann bleiben sie auch nach dem Erwärmen in der Soße bissfest. Für einen Auflauf garen Sie sie ein bis zwei Minuten kürzer als angegeben.
Was ist in den Nudeln und woher kommen sie?
Die Zutatenliste dieser Sorte ergänzen wir im Shop gerade. Die verbindlichen Angaben zu Zutaten und Allergenen finden Sie auf der Verpackung. Nach unseren Produktangaben enthalten die Wellenband-Eiernudeln glutenhaltiges Getreide und Ei.
Gemacht werden sie auf dem Bisselshof am Niederrhein, einem Familienbetrieb mit Landwirtschaft. Auf dem Hof liegt die Hexenland Manufaktur, wo Nudeln aus Hartweizengrieß und Freilandeiern von Hand hergestellt und anschließend getrocknet werden. Wer dort einkauft, unterstützt einen landwirtschaftlichen Betrieb aus unserer Gegend.
Auch hinter Gockels steht eine Familie, deren Wurzeln am Niederrhein liegen. In Krefeld betreiben wir unsere Manufaktur, in der eigene Gewürze, Öle, Essige und Fruchtaufstriche entstehen. Ergänzend wählen wir Produkte anderer Hersteller aus, die gut zu unserer Küche passen, darunter diese Nudeln. Für einen Teil unserer selbst gemachten Produkte übernehmen Menschen mit Behinderungen das Etikettieren, sie gehören fest zu uns. Auf der Rheinstraße in Krefeld liegt unser Ladenlokal, wo Sie probieren und sich ausführlich beraten lassen können.
Rezept: Rindergulasch mit Wellenband-Eiernudeln
Für drei Personen brauchen Sie 600 g Rindergulasch aus der Schulter, drei Zwiebeln, 2 EL Butterschmalz, 1 EL Tomatenmark, 2 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Kümmel, 500 ml Rinderbrühe, eine rote Paprika, Salz, Pfeffer und eine Packung Wellenband-Eiernudeln (150 g). Die Garzeit beträgt etwa zwei Stunden, die meiste Zeit schmort das Gulasch allein.
Die Zwiebeln grob würfeln. Das Fleisch portionsweise im heißen Butterschmalz kräftig anbraten und herausnehmen. Die Zwiebeln im Bratfett goldbraun rösten, das Tomatenmark kurz mitrösten, dann Paprikapulver und Kümmel darüberstreuen und sofort mit Brühe ablöschen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
Das Fleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt bei kleiner Hitze rund 90 Minuten schmoren lassen. In der letzten halben Stunde die Paprika in Streifen dazugeben. Kurz vor Ende die Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit etwas Butter schwenken. Gulasch abschmecken und zu den Nudeln servieren. Als Beilage reicht die Packung für drei Personen.
Häufige Fragen
Haben die Wellenband-Eiernudeln einen besonderen Geschmack?
Nein, sie sind die klassische Sorte ohne Gewürze oder Gemüse im Teig. Sie schmecken nach Ei und passen dadurch zu fast jeder Soße.
Wo steht die Zutatenliste?
Auf der Verpackung der Nudeln. Online ergänzen wir die Liste in Kürze.
Ersetzen die Nudeln Spätzle zum Gulasch?
Ja, das ist eine klassische Kombination. Die breiten Bänder nehmen die Gulaschsoße sehr gut auf.
Wie viele Portionen stecken in einer Packung?
Mit 150 g sind es als Hauptgericht etwas mehr als eine Portion, als Beilage zwei bis drei.
Kann ich die Nudeln für Menschen mit Eiallergie kochen?
Nein, die Nudeln enthalten Ei und außerdem glutenhaltiges Getreide.
Wie lagere ich die Nudeln am besten?
Trocken und gut verschlossen im Schrank, nicht neben dem Herd. Dann behalten sie ihre Qualität bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum.