Wird oft zusammen gekauft
MenschenaffenWald – Ngondja ist eine Gewürzmischung der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein, die wir gemeinsam mit den Zoofreunden Krefeld entwickelt haben. Sie steckt in einer 40-g-Weißblechdose und schmeckt fruchtig nach Tomate, rund nach Zwiebel und Knoblauch, dazu kommen Koriander, frischer Ingwer und eine milde Schärfe von Chili und Pfeffer. Von jeder verkauften Dose geht 1 Euro an den Förderverein des Krefelder Zoos.
Wie schmeckt Ngondja im Topf?
Sobald die Mischung mit etwas Fett oder Flüssigkeit in Berührung kommt, löst sich die getrocknete Tomate und gibt Reis, Bohnen oder Gemüse eine leicht rötliche Farbe und eine sanfte Fruchtsäure. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Koriander bringt eine zitronige Note. Ingwer und Chili wärmen am Ende nach, ohne das Essen zu dominieren. Kinder, die sonst bei scharfen Gewürzen abwinken, essen bei uns Ngondja-Reis meist ohne Murren mit.
Weil Meersalz an erster Stelle nach der Tomate steht, ersetzt die Mischung beim Kochen in der Regel das Salz. Probieren Sie also erst, bevor Sie nachsalzen.
Was steckt in der Dose?
Laut Zutatenliste sind es acht Zutaten: Tomate, Meersalz, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Ingwer, Pfeffer und Chili. Alles ist pflanzlich, Geschmacksverstärker, zugesetzte Aromen und Trennmittel verwenden wir nicht. Der Allergenhinweis zu möglichen Spuren steht in den Produktangaben auf dieser Seite.
Die Weißblechdose hält Licht und Feuchtigkeit ab. Damit die ätherischen Öle von Koriander und Ingwer möglichst lange erhalten bleiben, stellen Sie die Dose am besten in einen Schrank und nicht direkt neben den Herd. Nach dem Würzen den Deckel gleich wieder fest aufdrücken und nie mit einem nassen Löffel hineingreifen. Dampf aus dem Kochtopf ist der häufigste Grund, warum Gewürzmischungen in der Küche verklumpen.
Wozu passt die Gewürzmischung Ngondja?
Am liebsten nehmen wir sie für Reis- und Eintopfgerichte, Gemüsepfannen und Currys. Sie passt zu Süßkartoffel, Kichererbsen, Bohnen und Erdnusssoße ebenso wie zu Hähnchen, Rind oder Tofu. Ein Teelöffel in einer Tomatensoße für Nudeln macht die Soße kräftiger. Wer grillt, verrührt die Mischung mit Öl und Zitronensaft zu einer Marinade für Spieße, und in Joghurt oder Schmand entsteht in wenigen Minuten ein Dip.
Unsere Faustregel: ein bis zwei Teelöffel für vier Portionen, früh in den Topf, damit sich die Tomate löst, und zum Schluss bei Bedarf eine Prise nachwürzen. Als Rub für Fleisch oder Tofu reiben Sie die Stücke ein und lassen sie etwa eine halbe Stunde ziehen.
Wer steht hinter dem MenschenaffenWald?
Wir sind die Familie Gockels, ein kleiner Betrieb vom Niederrhein. In unserer Krefelder Manufaktur wiegen wir die Gewürze von Hand ab, mischen sie in kleinen Mengen und füllen sie selbst in die Dosen. Beim Etikettieren helfen Menschen mit Behinderungen, die fest zu unserem Team gehören. Mit den Zoofreunden Krefeld verbindet uns die Idee, mit einem alltäglichen Produkt etwas für die Stadt zu tun. Wenn Sie Ngondja erst einmal riechen und probieren möchten, kommen Sie gern in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld.
Rezept: Erdnuss-Eintopf mit Süßkartoffel
Für vier Personen eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und in zwei Esslöffeln Öl glasig dünsten. Zwei Teelöffel MenschenaffenWald – Ngondja einstreuen und eine Minute mitrösten, bis es duftet.
Zwei Süßkartoffeln (etwa 600 g) schälen, würfeln und dazugeben. Mit einer Dose stückigen Tomaten und 600 ml Wasser auffüllen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Drei gehäufte Esslöffel Erdnussmus einrühren, eine Dose abgetropfte Kichererbsen und zwei Handvoll Blattspinat zugeben und weitere fünf Minuten garen.
Abschmecken, mit gehackten Erdnüssen und etwas Limettensaft servieren. Dazu passen Reis oder Fladenbrot. Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag aufgewärmt fast noch besser.
Häufige Fragen
Wie scharf ist MenschenaffenWald – Ngondja?
Die Mischung ist mild bis leicht scharf. Chili und Pfeffer stehen am Ende der Zutatenliste und sind entsprechend sparsam dosiert.
Ist Ngondja für eine vegane Küche geeignet?
Ja, alle acht Zutaten sind pflanzlich. Mögliche Spuren von Allergenen finden Sie im Allergenhinweis.
Wohin geht der Euro aus dem Verkauf?
Für jede verkaufte Dose spenden wir 1 Euro an die Zoofreunde Krefeld, den Förderverein des Krefelder Zoos.
Wie lange reicht eine 40-g-Dose?
Ein Teelöffel wiegt je nach Körnung etwa drei bis fünf Gramm, die Dose reicht also für rund zehn Gerichte mit vier Portionen.
Warum ist der Inhalt hart geworden?
Ohne Trennmittel ziehen Salz und getrocknete Tomate mit der Zeit Feuchtigkeit und verklumpen. Mit einem Löffel aufgelockert, ist die Mischung wieder voll nutzbar.
Eignet sich die Dose als Mitbringsel?
Gut sogar, vor allem für Zoofans und Familien mit Kindern. Zusammen mit einem Würzöl oder einer zweiten Mischung aus unserer Manufaktur wird daraus ein kleines Geschenk.