Wird oft zusammen gekauft
Bär grillt ist unsere kräftige Grillmischung, die wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein zusammen mit dem BBQ-Influencer baer_grill_bbq entwickelt haben. Sie bekommen sie in der 50-g-Weißblechdose. Paprika und Knoblauch prägen den Geschmack, Rohrzucker gibt eine leichte Süße, Oregano und Majoran eine Kräuternote, Chili und Pfeffer eine spürbare Schärfe.
Wie ist Bär grillt entstanden?
Die Idee kam aus der Grillpraxis. Gemeinsam mit baer_grill_bbq haben wir so lange an Verhältnissen und Zutaten gefeilt, bis die Mischung auf Nackensteak, Hähnchenschenkel und Grillgemüse gleichermaßen funktioniert hat. Herausgekommen ist ein Rub, den man trocken aufstreuen oder mit Öl zur Marinade anrühren kann.
Welche Gewürze stecken in der Grillmischung?
In der Dose sind Meersalz, Paprika, Rohrzucker, Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Chili, Pfeffer, Kümmel und Majoran. Der Rohrzucker hat eine Aufgabe: Er karamellisiert auf dem Rost und sorgt für eine dunkle, würzige Kruste. Kümmel und Majoran bringen eine herzhafte, fast deftige Note, die besonders gut zu Schweinefleisch und Kartoffeln passt. Da Meersalz an erster Stelle steht, brauchen Sie in der Regel kein zusätzliches Salz.
Wie würze ich Grillfleisch mit Bär grillt richtig?
Am besten am Vortag. Verrühren Sie zwei Teelöffel der Mischung mit drei Esslöffeln Öl, streichen Sie das Grillgut rundherum damit ein und lassen Sie es abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen. Diese Menge reicht für etwa 600 g Steaks, Nackenkoteletts oder Hähnchenschenkel. Wer es spontan braucht, reibt das Fleisch eine halbe Stunde vor dem Grillen trocken mit dem Rub ein.
Wichtig ist die Temperatur. Wegen des Zuckers grillen Sie am besten bei mittlerer Hitze oder indirekt, sonst wird die Kruste schnell zu dunkel. Auf dem Gasgrill heißt das meist: Brenner auf mittlere Stufe, Deckel zu und lieber ein paar Minuten länger. In der Pfanne und im Backofen funktioniert die Mischung genauso.
Was kann ich außer Fleisch damit würzen?
Eine ganze Menge. Maiskolben, Kartoffelspalten, Paprika, Zucchini und Champignons vom Grill bekommen mit einem Teelöffel Bär grillt in Öl eine kräftige Würze. Grillkäse und Halloumi streuen Sie nach dem Wenden leicht ein. Tofu und Fleischersatz profitieren ebenfalls von einer Marinade über Nacht. In Marinaden ergänzt sich die Mischung gut mit Bier, Senf und etwas Honig. Und ein Teelöffel in 250 g Kräuterquark ergibt einen schnellen Dip zu Ofenkartoffeln.
Gockels: Familie, Manufaktur und Laden in Krefeld
Wir sind eine Familie vom Niederrhein, die ihre Leidenschaft fürs Kochen zum Beruf gemacht hat. In unserer Manufaktur in Krefeld entstehen sämtliche Gewürzmischungen in Handarbeit, jede Charge bleibt bewusst klein. Einen Teil der Dosen etikettieren Menschen mit Behinderungen, die bei uns fest angestellt im Team mitarbeiten. Wenn Sie vor der nächsten Grillsaison stöbern möchten, kommen Sie in unser Ladenlokal auf der Rheinstraße. Dort riechen und probieren Sie Bär grillt und unsere anderen Grillmischungen direkt vor Ort.
Rezept: Pulled Chicken aus dem Ofen
Für vier Personen acht Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen, etwa 1 kg, trocken tupfen. Drei Teelöffel Bär grillt mit drei Esslöffeln Öl und einem Esslöffel Honig verrühren und das Fleisch damit gründlich einreiben. Abgedeckt mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Schenkel in eine Auflaufform legen, 100 ml Brühe angießen, die Form mit Alufolie abdecken und das Fleisch etwa 75 Minuten garen. Danach die Folie entfernen und weitere 15 Minuten bei 200 Grad bräunen.
Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und mit dem Bratensaft vermengen. In Brötchen mit Krautsalat und ein paar sauren Gurken servieren. Bei uns kommt dazu gern ein Dip aus Schmand und einem halben Teelöffel Bär grillt auf den Tisch.
Häufige Fragen
Wie scharf ist Bär grillt?
Mittelscharf. Chili und Pfeffer sind deutlich zu schmecken, die Süße vom Rohrzucker gleicht das aber aus.
Warum verbrennt die Kruste so schnell?
Weil der Rohrzucker bei starker Hitze schnell dunkel wird. Grillen Sie bei mittlerer Hitze oder indirekt, dann karamellisiert er gleichmäßig.
Für wie viel Fleisch reicht eine Dose?
Bei zwei Teelöffeln für 600 g Grillgut reicht die 50-g-Dose für mehrere Grillabende. Wir rechnen pro gestrichenem Teelöffel mit rund vier Gramm Rub.
Ist die Grillmischung vegan?
Ja, sie besteht nur aus Gewürzen, Kräutern, Meersalz und Zucker. Spurenhinweis: Senf, Sellerie, Sesam, Nüsse, Soja, Hülsenfrüchte, Sulfite und glutenhaltiges Getreide können in Spuren enthalten sein.
Warum hat die Mischung kleine Klümpchen?
Weil wir ohne Rieselhilfe arbeiten und Salz und Zucker Feuchtigkeit anziehen. Mit einem Löffel aufgelockert, ist die Mischung sofort wieder einsatzbereit.
Ist Bär grillt ein gutes Geschenk für Grillfans?
Ja, gerade zusammen mit einer zweiten Grillmischung, einem Senf oder einem Würzöl aus unserer Manufaktur. In unserem Laden in Krefeld packen wir Ihnen so etwas gern zusammen.