Wird oft zusammen gekauft
Unser Cranberry Chili Salz ist ein Gewürzsalz der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein. Wir mischen Meersalz mit getrockneten Cranberrys, Chili, Wacholder und Pfeffer und füllen es in eine 65-g-Weißblechdose. Es schmeckt salzig, fruchtig-säuerlich und leicht scharf, dazu kommt die harzige Würze des Wacholders.
Wie scharf ist das Cranberry Chili Salz?
Die Schärfe bleibt moderat. Chili und Pfeffer sorgen für eine angenehme Wärme, die sich erst nach ein paar Sekunden zeigt und dann wieder abklingt. Im Vordergrund stehen die Cranberrys mit ihrer fruchtigen Säure. Auch Menschen, die Scharfes eher meiden, kommen mit einer normalen Prise gut zurecht. Wer es feuriger mag, streut einfach etwas mehr.
Warum gerade Cranberry, Chili und Wacholder?
Preiselbeeren, Cranberrys und Wacholder gehören in der deutschen Küche seit jeher zu Wildbraten und kräftigem Geflügel. Die Beeren bringen Frucht gegen das dunkle Fleisch, der Wacholder einen leicht waldigen Ton. Chili und Pfeffer ergänzen diese klassische Kombination um etwas Wärme. Die roten Cranberrystückchen sprenkeln das Salz außerdem rötlich, sodass es auch auf dem Teller auffällt.
Wozu passt das Cranberry Chili Salz?
Zu Hirsch, Reh, Wildschwein, Ente, Gans, Rinderfilet, Lammrücken und Schweinefilet. Am besten schneiden Sie das Fleisch auf und streuen das Salz über die Anschnittflächen, kurz bevor die Teller auf den Tisch kommen. So bleiben die Fruchtstücke sichtbar und das Aroma frisch.
Auch Gemüse profitiert: Rosenkohl aus der Pfanne, Rotkohl, Ofenkürbis, Pastinaken oder Maronen bekommen eine fruchtige Spitze. Auf einem Käsebrett passt das Salz zu Camembert, Brie und Ziegenkäse, und ein Stück Wildschinken oder geräucherter Lachs verträgt ebenfalls eine Prise.
In der Adventszeit lohnt es sich, die Dose griffbereit neben den Herd zu stellen. Zu Rotkohl mit Kartoffelklößen, zu einem Maronenrisotto oder zu Rosenkohl mit Speck kommt am Ende eine Prise dazu. Rotwein, Orangenabrieb, Rosmarin und Thymian greifen das Fruchtige auf und lassen sich gut mit dem Salz kombinieren.
Ein Tipp, den wir von einem Stammkunden mitgenommen haben: eine Prise Cranberry Chili Salz auf ein gekochtes Ei. Das funktioniert ebenso mit Rührei, Spiegelei oder Avocado-Toast und ist eine schöne Art, das Salz im Alltag zu nutzen, nicht nur an Feiertagen.
Unsere Familie und unsere Manufaktur
Wildsaison, Rotkohl und Gänsebraten kennen wir als Niederrheiner Familie gut aus der eigenen Küche. Das Cranberry Chili Salz mischen wir in unserer Manufaktur in Krefeld von Hand, jeweils in überschaubaren Mengen, damit die Dosen frisch bei Ihnen ankommen. Einen Teil der Etiketten bringen Menschen mit Behinderungen an, die bei uns fest dazugehören. Wenn Sie in der Nähe sind, schauen Sie in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld vorbei. Dort können Sie das Salz probieren und wir erzählen Ihnen gern, wofür wir es selbst am liebsten verwenden.
Rezept: Ofenkürbis mit Feta und Cranberry Chili Salz
Für zwei bis drei Personen halbieren Sie einen Hokkaido-Kürbis, entfernen die Kerne und schneiden ihn mit Schale in Spalten. Vermischen Sie die Spalten mit drei Esslöffeln Olivenöl, einigen Thymianzweigen und etwas Pfeffer und verteilen Sie sie auf einem Blech mit Backpapier.
Backen Sie den Kürbis bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. In den letzten fünf Minuten zerbröckeln Sie 100 g Feta oder Ziegenkäse darüber.
Direkt nach dem Backen bestreuen Sie alles mit einem halben Teelöffel Cranberry Chili Salz und einer Handvoll gerösteter Kürbiskerne. Als vegetarisches Hauptgericht passt ein Feldsalat dazu, als Beilage begleitet der Kürbis Ente oder Wild.
Häufige Fragen
Ist das Cranberry Chili Salz auch für Kinder geeignet?
Das hängt vom Kind ab, denn Schärfe wird sehr unterschiedlich empfunden. Würzen Sie für Kinder sparsam und lassen Sie sie vorher eine kleine Menge probieren.
Soll ich das Salz beim Braten mitgeben?
Besser nicht, denn die Cranberrys können in heißem Fett verbrennen. Würzen Sie das Fleisch nach dem Braten und Aufschneiden.
Enthält das Cranberry Chili Salz tierische Bestandteile?
Nein, die Zutaten sind Meersalz, Cranberry, Chili, Wacholder und Pfeffer, das Salz ist also vegan. Eventuelle Spurenhinweise stehen in den Produktangaben.
Warum wird das Salz in der Dose manchmal hart?
Ohne Trennmittel binden die Fruchtstücke und das Salz Feuchtigkeit aus der Küchenluft. Lockern Sie den Inhalt mit einem Löffel und schließen Sie die Dose danach gut.
Wie viel Cranberry Chili Salz nehme ich für einen Gänsebraten?
Würzen Sie die Gans vor dem Garen wie gewohnt mit normalem Salz und streuen Sie beim Servieren etwa einen Teelöffel Cranberry Chili Salz über das tranchierte Fleisch.
Ist die Dose ein gutes Weihnachtsgeschenk?
Ja, zur Wild- und Gänsezeit ist das Salz ein passendes Mitbringsel, zum Beispiel zusammen mit einem Glas Fruchtaufstrich aus unserer Manufaktur.