Wird oft zusammen gekauft
Das Thar Wüstensalz ist ein naturbelassenes Salz aus der Tharwüste im Grenzgebiet von Indien und Pakistan. Wir kaufen es zu und füllen es bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand in die 90-g-Weißblechdose. Es schmeckt kräftig und leicht herb salzig und eignet sich als Küchensalz für Kochen, Braten und Backen.
Wie entsteht Salz in der Wüste?
Die Tharwüste war vor langer Zeit von einem Meer bedeckt. Heute gibt es dort Salzvorkommen und salzhaltige Seen, die von unterirdischen Wasseradern aus dem Arabischen Meer gespeist werden. In den heißen Sommermonaten verdunstet das Wasser, und am Boden bleiben kristalline Salzablagerungen zurück. Dieses Salz wird abgebaut, gesiebt und ohne weitere Behandlung abgepackt. Die Kristalle sind hell und etwas unregelmäßig, wie man es von einem unbehandelten Natursalz kennt.
Wofür eignet sich das Thar Wüstensalz in der Küche?
Es ist ein Salz für jeden Tag. Sie können damit Nudel- und Kartoffelwasser salzen, Brotteig würzen, Fleisch vor dem Braten einreiben oder eine Suppe abschmecken. Besonders gut passt der kräftige Geschmack zu Rindfleisch, Lamm, Linsen, Reis, Ofengemüse und herzhaften Eintöpfen. Weil das Salz kräftiger wirkt als gewöhnliches Speisesalz, kommen Sie oft mit etwas weniger aus. Schmecken Sie am Anfang lieber vorsichtig ab.
Unser Tipp für einen Sonntag mit Gästen: ein Rinderschmorbraten mit Zwiebeln, Möhren und Rotwein. Reiben Sie das Fleisch vor dem Anbraten rundum mit dem Thar Wüstensalz und Pfeffer ein, schmoren Sie es zwei bis drei Stunden im geschlossenen Bräter und schmecken Sie die Soße am Ende noch einmal ab. Durch das lange Schmoren verteilt sich das Salz gleichmäßig im Fleisch. Dazu passen Kartoffelpüree oder Rotkohl.
Je nach Körnung verwenden Sie das Salz direkt aus der Dose oder geben es in eine Salzmühle. Gemahlen lässt es sich am Tisch fein dosieren, ganz eignet es sich gut zum Bestreuen von Focaccia oder Laugengebäck vor dem Backen. Für eine Salzkruste um Fisch oder Fleisch nehmen Sie eine größere Menge grobes Salz, dafür ist die Dose zu klein.
Welche Gerichte aus Indien passen zum Wüstensalz?
Da das Salz aus der Region stammt, liegt die indische Küche nahe. Ein Dal aus roten Linsen, Raita mit Gurke und Minze, Jeera-Reis mit Kreuzkümmel oder gebratene Kartoffeln mit Kurkuma lassen sich gut damit würzen. Ebenso passt es zu Pakoras, also in Kichererbsenteig ausgebackenem Gemüse, und zu einem Gurkensalat mit Joghurt. Probieren Sie das Salz zum Kennenlernen zuerst pur, dann wissen Sie, wie es sich von Ihrem gewohnten Salz unterscheidet.
Die Gockels Genussmanufaktur ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Krefeld am Niederrhein. Unsere eigenen Gewürzmischungen und Gewürzsalze stellen wir selbst her, besondere Natursalze wie das Thar Wüstensalz kaufen wir ein und füllen sie in kleinen Mengen ab. Bei der Arbeit an den Etiketten helfen Menschen mit Behinderungen, für die in unserem Team ein fester Platz ist. Wer uns besuchen möchte, findet unser Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld, dort stehen die Salze zum Probieren bereit, und wir erklären Ihnen gern, worin sie sich unterscheiden.
Rezept: Rotes Linsen-Dal mit Thar Wüstensalz
Für vier Personen eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und ein daumengroßes Stück Ingwer fein hacken und in zwei Esslöffeln Öl glasig dünsten. Einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Teelöffel Kurkuma und einen halben Teelöffel Chiliflocken kurz mitrösten.
250 g rote Linsen abspülen, dazugeben und mit 800 ml Wasser und einer Dose stückigen Tomaten auffüllen. Alles etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit etwa einem Teelöffel Thar Wüstensalz und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Reis oder Fladenbrot servieren. Ein Klecks Joghurt obenauf rundet das Dal ab.
Häufige Fragen
Woher kommt das Thar Wüstensalz genau?
Aus der Tharwüste an der Grenze zwischen Indien und Pakistan. Gockels kauft das Salz zu und füllt es in Krefeld von Hand ab.
Kann ich das Salz wie normales Kochsalz verwenden?
Ja, es eignet sich zum Kochen, Braten und Backen. Da es kräftiger schmeckt, reicht oft eine etwas kleinere Menge.
Ist dem Salz Jod zugesetzt?
Nein, das Salz ist naturbelassen, ohne Jod, Rieselhilfen oder Trennmittel.
Ist das Thar Wüstensalz vegan?
Ja, es ist ein mineralisches Produkt ohne tierische Bestandteile.
Welche Allergene können in Spuren enthalten sein?
Laut Allergenhinweis sind Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Hülsenfrüchten, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfiten möglich.
Warum ist das Salz fest geworden?
Ohne Trennmittel nimmt Salz Feuchtigkeit aus der Luft auf. Lockern Sie es mit einem Löffel und bewahren Sie die Dose trocken und verschlossen auf.