Wird oft zusammen gekauft
See & Meer ist eine Kräuterwürze mit Zitrone und Dill für Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse und Salate. Wir stellen sie in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand her und füllen sie in die 24-g-Weißblechdose. Sie schmeckt hell und frisch nach Zitrone, kräuterig nach Dill, Oregano und Thymian, mit einer würzigen Basis aus Knoblauch und Rosmarin.
Woraus besteht See & Meer?
Die Zutatenliste nennt neun Bestandteile: Zitrone, Dill, Oregano, Thymian, Knoblauch, Rosmarin, Basilikum, Meersalz und Pfeffer. Zitrone ist die Hauptzutat und gibt die Säure, die man zu Fisch gern mag. Meersalz steht weit hinten, die Mischung ist also nur leicht gesalzen und Sie können wie gewohnt nachwürzen. Aromen, Geschmacksverstärker und Trennmittel verwenden wir nicht.
Zu welchen Fischen passt die Mischung?
Der Dill harmoniert besonders mit Lachs, Forelle und Saibling. Oregano, Thymian und Basilikum bringen eine mediterrane Richtung mit, die zu Dorade, Wolfsbarsch, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch passt. Auch helle Filets wie Kabeljau, Seelachs oder Zander nehmen die Kräuter gut an. Wer keinen Fisch isst, würzt damit Hähnchenbrust, Kalbsschnitzel, Gemüse oder Tofu.
Wie würze ich Fisch mit See & Meer?
Für Filets verrühren Sie einen Teelöffel mit zwei Esslöffeln Olivenöl, bestreichen den Fisch damit und lassen ihn zehn Minuten liegen, bevor er in die Pfanne oder in den Ofen kommt. Ganze Fische würzen Sie innen: einen Teelöffel in die Bauchhöhle geben, Zitronenscheiben dazulegen und den Fisch im Ofen, auf dem Grill oder in Alufolie garen. Garnelen schwenken Sie direkt nach dem Braten in Butter mit einer Prise der Mischung.
Rezept: Ofenfisch auf Kirschtomaten und Zucchini
Für vier Personen eine Zucchini in dünne Scheiben schneiden, 300 g Kirschtomaten halbieren und beides mit einer in Ringe geschnittenen roten Zwiebel in eine große Auflaufform geben. Mit drei Esslöffeln Olivenöl, einem Teelöffel See & Meer und einer Prise Salz vermengen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze zehn Minuten vorgaren.
Vier Fischfilets von je etwa 150 g, zum Beispiel Kabeljau oder Seelachs, trocken tupfen, leicht salzen und auf das Gemüse legen. Einen weiteren Teelöffel der Mischung mit einem Esslöffel Öl verrühren und über die Filets streichen. Eine Handvoll Oliven und einen Schuss Weißwein dazugeben.
Die Form wieder in den Ofen schieben und etwa 12 bis 15 Minuten garen, bis der Fisch innen glasig-weiß ist und sich leicht zerteilen lässt. Mit Baguette oder Rosmarinkartoffeln servieren. Den Sud aus Tomaten, Wein und Öl am Boden der Form sollten Sie unbedingt mit Brot auftunken, denn darin sammeln sich die Kräuter und die Zitrone. Bei uns gibt es das gern freitags, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach Urlaub schmecken darf.
Wofür ist die Kräuterwürze noch gut?
Die Dose ist im Sommer viel unterwegs. Ein halber Teelöffel in Essig und Öl ergibt ein frisches Salatdressing, in Quark gerührt einen Kräuterquark zu Pellkartoffeln. Grillgemüse, Ofenkartoffeln, Spargel und gedünstete Möhren bekommen eine zitronige Kräuternote. In einer Fischsuppe oder einer Pfanne mit Spaghetti, Knoblauch und Garnelen sorgt die Mischung zum Schluss für Frische. Auch Kräuterbutter für Fisch vom Grill rühren Sie damit schnell an: einen Teelöffel unter 100 g weiche Butter, kalt stellen, fertig.
Wer mischt See & Meer?
Wir, die Familie hinter Gockels, sind am Niederrhein zu Hause und betreiben in Krefeld unsere eigene kleine Manufaktur. Dort wiegen, mischen und füllen wir jede Charge von Hand. Beim Etikettieren unterstützen uns Menschen mit Behinderungen, die fest zum Team gehören. In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie See & Meer probieren und bekommen von uns Tipps für die Fischküche.
Häufige Fragen
Wie viel See & Meer nehme ich für vier Fischfilets?
Ein bis zwei Teelöffel, mit Öl verrührt, reichen für vier Filets. Bei ganzen Fischen rechnen Sie einen Teelöffel pro Fisch.
Muss ich nachsalzen?
Meistens schon, weil Meersalz in See & Meer nur in kleiner Menge steckt. Salzen Sie den Fisch vorher leicht oder schmecken Sie am Ende ab.
Ist die Kräuterwürze scharf?
Nein. Sie schmeckt frisch und kräuterig, Pfeffer ist nur in kleiner Menge enthalten.
Kann ich See & Meer auch für Fleisch verwenden?
Ja, vor allem für helles Fleisch. Hähnchen und Kalb mit Zitrone und Weißwein passen gut zu den Kräutern.
Enthält die Mischung Fisch oder Allergene?
Fisch ist nicht enthalten, die Mischung besteht aus Kräutern, Zitrone, Gewürzen und Meersalz und ist vegan. Mögliche Spuren stehen im Allergenhinweis auf dieser Seite.
Warum klebt die Fischwürze in der Dose zusammen?
Lockern Sie sie mit einem Löffel auf. Da wir keine Trennmittel verwenden, kann die getrocknete Zitrone Feuchtigkeit ziehen; lagern Sie die Dose deshalb trocken und geschlossen.