Mamas Salat

Mamas Salat ist eine Kräutermischung der Gockels Genussmanufaktur aus Krefeld am Niederrhein, mit der Sie Salatdressings, Kräuterquark und Kartoffelgerichte anmachen. In der Weißblechdose stecken 20 g. Die Mischung schmeckt frisch nach Petersilie und Thymian, dazu kommt eine sanft fruchtige Seite von Apfel, Birne und Zitrone und eine würzige Grundlage aus Lauch, Zwiebel und Pfeffer.

Warum heißt die Mischung Mamas Salat?

Weil sie auf ein Rezept zurückgeht, mit dem in unserer Familie seit Jahren die Salate angemacht werden. Wir empfehlen sie gern für den Salat zum Sonntagsessen oder für die große Schüssel, die man zum Grillabend bei Freunden mitbringt. Die Kräuter sind so zusammengestellt, dass ein einfaches Dressing aus Essig und Öl ohne weitere Zutaten rund schmeckt.

Was gibt dem Dressing seine Süße?

Die getrockneten Früchte. In der Dose stecken Petersilie, Thymian, Meersalz, Liebstöckel, Lauch, Apfel, Birne, Zitrone, Pfeffer und Zwiebel. Apfel und Birne geben dem Dressing eine natürliche Süße, sodass Sie meist keinen Zucker mehr zugeben müssen. Die Zitrone bringt Frische, Liebstöckel eine leicht würzige Note, die an Suppengrün erinnert. Lauch und Zwiebel sorgen dafür, dass das Dressing herzhaft bleibt.

Wie rühre ich ein Dressing mit Mamas Salat an?

Das Wichtigste ist ein wenig Geduld. Verrühren Sie einen Teelöffel der Mischung zuerst mit Essig und lassen Sie das Ganze fünf bis zehn Minuten stehen. In dieser Zeit quellen die getrockneten Kräuter und Früchte auf und geben ihr Aroma an die Flüssigkeit ab. Danach schlagen Sie das Öl unter. Ein milder Weißweinessig oder ein heller, fruchtiger Balsamico passt gut, beim Öl empfehlen wir Raps- oder Sonnenblumenöl, weil sie den Kräutern den Vortritt lassen.

Wer es cremig mag, rührt einen Löffel Joghurt, Schmand oder etwas Senf hinein. So entsteht ein Dressing, das gut an Blattsalat, Gurke, Tomaten, Radieschen und Krautsalat haftet.

Wofür kann ich die Kräuter außerhalb der Salatschüssel nutzen?

Für Kräuterquark zu Pellkartoffeln reicht ein gehäufter Teelöffel auf 250 g Quark, verrührt mit etwas Milch und einer halben Stunde Ruhezeit. Über Rührei, Spiegelei oder ein frisch gebuttertes Brot gestreut, ersetzt die Mischung frische Kräuter, wenn gerade keine im Haus sind. Gedünsteter Fisch und Dampfgemüse vertragen eine Prise kurz vor dem Servieren. Für Kartoffelsalat rühren Sie die Kräuter direkt in die warme Brühe, dann ziehen sie in die Kartoffeln ein.

Wer füllt Mamas Salat in die Dose?

Wir selbst. Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein, und in unserer Manufaktur in Krefeld wiegen wir die Kräuter von Hand ab und mischen sie in kleinen Mengen. Ein Teil unserer Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die schon lange zu unserem festen Team zählen. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie Mamas Salat probieren und mit uns über Ihr Lieblingsdressing plaudern. Zusatzstoffe, Trennmittel und Konservierungsstoffe lassen wir weg.

Rezept: Niederrheinischer Kartoffelsalat mit Gurke

Für vier Personen brauchen Sie 1 kg festkochende Kartoffeln, eine kleine Zwiebel, 250 ml heiße Gemüsebrühe, drei Esslöffel Weißweinessig, zwei gehäufte Teelöffel Mamas Salat, einen Teelöffel mittelscharfen Senf, vier Esslöffel Rapsöl und eine halbe Salatgurke. Planen Sie etwa eine Stunde ein, inklusive Ziehzeit.

Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale gar, pellen Sie sie noch warm und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Zwiebel sehr fein würfeln und mit Brühe, Essig, Senf und Mamas Salat verrühren.

Gießen Sie die warme Marinade über die Kartoffeln, mischen Sie vorsichtig und lassen Sie alles 30 Minuten ziehen. Dann das Öl unterheben und die in dünne Scheiben gehobelte Gurke zugeben. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, eventuell mit etwas Pfeffer. Dazu passen Frikadellen, Würstchen oder Fisch.

Häufige Fragen

Wie viel Mamas Salat brauche ich für eine Salatschüssel?

Für einen Salat für vier Personen reicht ein gehäufter Teelöffel. Er ergibt zusammen mit drei Esslöffeln Essig und fünf Esslöffeln Öl ein Dressing.

Ist die Mischung schon gesalzen?

Ja, Meersalz ist enthalten. Probieren Sie das Dressing, bevor Sie zusätzlich salzen.

Kann ich mit den Kräutern vegan kochen?

Ja, die Mischung besteht nur aus Kräutern, Gemüse, Früchten und Meersalz. Für den Quark nehmen Sie dann eine pflanzliche Alternative.

Welche Spuren können in Mamas Salat stecken?

Laut unserem Hinweis sind Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Hülsenfrüchten, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfiten möglich.

Wie lange hält ein angerührtes Dressing?

In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank etwa eine Woche. Schütteln Sie es vor dem Gebrauch kurz durch.

Warum ist der Inhalt fest geworden?

Getrocknete Früchte und Salz ziehen ohne Trennmittel Feuchtigkeit. Mit einem Löffel aufgelockert, ist die Mischung wieder wie vorher.