Chakalaka

Chakalaka ist eine würzige Gewürzmischung nach südafrikanischer Art, die wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand herstellen. Sie kommt in der 50-g-Weißblechdose. Die Mischung schmeckt kräftig nach Tomate und Knoblauch, dazu kommt eine warme Currynote von Kurkuma, Ingwer und Koriander und eine spürbare, aber freundliche Schärfe von Chili.

Was bedeutet Chakalaka?

In Südafrika ist Chakalaka ein bekanntes Gemüsegericht aus Tomaten, Zwiebeln, Möhren, Paprika und Bohnen, das gern zum Braai, also zum Grillen, gereicht wird. Es wird warm oder kalt gegessen und ist dort so selbstverständlich wie bei uns der Kartoffelsalat. Unsere Gewürzmischung fasst die typischen Aromen dieses Gerichts zusammen, damit Sie es auch zu Hause am Niederrhein schnell nachkochen können.

Welche Zutaten und Allergene enthält die Mischung?

Die Zutatenliste lautet: Tomaten, Meersalz, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Koriander, Kümmel, Zwiebel, Chili, Senf, Karotte, Paprika und Pfeffer. Senf ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen, für Menschen mit Senfallergie ist Chakalaka deshalb nicht geeignet. Die Hinweise zu möglichen Spuren weiterer Allergene finden Sie in den Produktangaben. Weil Meersalz enthalten ist, sollten Sie erst nach dem Würzen abschmecken.

Wie scharf ist Chakalaka?

Mittel. Die Chili ist deutlich zu schmecken, brennt aber nicht lange nach. Ingwer und Pfeffer verstärken die Wärme ein wenig, Tomate, Karotte und Paprika gleichen sie mit einer leichten Süße aus. Wer es feuriger mag, gibt frische Chili oder ein paar Tropfen scharfe Soße dazu. Für Kinder empfehlen wir, die Menge zu halbieren und mit einem Klecks Joghurt zu servieren.

Wozu passt Chakalaka?

Natürlich zum gleichnamigen Gemüse, aber auch zu Eintöpfen mit Linsen, Kichererbsen oder Kidneybohnen, zu Reis, Süßkartoffeln und Mais. Fisch aus dem Ofen, Hähnchenschenkel und Grillgemüse bekommen eine farbenfrohe, afrikanisch geprägte Würze. Mit Joghurt oder Frischkäse verrührt, entsteht ein Dip für Fladenbrot. Über gebratenen Halloumi oder Feta gestreut, setzt die Mischung einen roten Farbakzent. Auch Burger-Patties aus Hack oder Bohnen lassen sich damit würzen, gern zusammen mit frischem Koriander und Limette.

Ein Tipp für den Alltag: Kochen Sie Langkornreis mit einem Teelöffel Chakalaka, einer Handvoll Erbsen und etwas gewürfelter Paprika. In 20 Minuten haben Sie eine bunte Beilage oder mit einem Spiegelei obendrauf ein schnelles Abendessen.

Wie koche ich klassisches Chakalaka-Gemüse?

Für vier Personen eine Zwiebel, zwei Paprikaschoten und zwei Möhren klein schneiden und in Öl etwa fünf Minuten anbraten. Zwei Teelöffel der Mischung einrühren und kurz mitrösten. Dann eine Dose gehackte Tomaten und eine Dose abgetropfte weiße Bohnen zugeben und alles eine Viertelstunde köcheln lassen. Das Gemüse schmeckt warm zu Grillwürstchen und Hähnchen, kalt als Salat zum Buffet. In einem Schraubglas im Kühlschrank hält es sich zwei bis drei Tage.

Die Familie hinter der Dose

Wir sind Gockels, eine Familie vom Niederrhein mit einer eigenen kleinen Manufaktur in Krefeld. Unsere Gewürzmischungen entstehen dort Charge für Charge in Handarbeit, vom Abwiegen bis zum Verschließen der Dose. Einen Teil der Etiketten bringen Menschen mit Behinderungen an, die wie alle anderen fest zu unserem Team gehören. Wer Chakalaka erst einmal probieren möchte, ist in unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld herzlich willkommen.

Rezept: Chakalaka-Eintopf mit Kichererbsen und Süßkartoffel

Für vier Personen eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen hacken, eine große Süßkartoffel schälen und würfeln, eine rote Paprika in Streifen schneiden. Alles in zwei Esslöffeln Öl etwa fünf Minuten anbraten. Zwei Teelöffel Chakalaka einrühren und eine Minute mitrösten, damit sich die Gewürze entfalten.

Eine Dose gehackte Tomaten, eine Dose abgetropfte Kichererbsen und 300 ml Gemüsebrühe zugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Zum Schluss zwei Handvoll Blattspinat unterheben und zusammenfallen lassen.

Abschmecken und mit Naturjoghurt, frischem Koriander und Fladenbrot oder Reis servieren. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser.

Häufige Fragen

Ist Chakalaka vegan?

Ja, in der Dose finden sich nur Gemüse, Gewürze und Meersalz. Der Kichererbsen-Eintopf oben ist ohne Joghurt ebenfalls vegan.

Wie viel Gewürz brauche ich für vier Portionen?

Rund zwei Teelöffel. Weil Salz bereits enthalten ist, schmecken Sie erst danach ab.

Enthält Chakalaka Senf?

Ja, Senf steht in der Zutatenliste und ist als Allergen hervorgehoben. Bei einer Senfallergie bitte nicht verwenden.

Kann ich Chakalaka zum Grillen nehmen?

Ja, als Würze für Hähnchen, Fisch und Gemüsespieße oder als Gemüsebeilage, die in Südafrika traditionell zum Grillen gehört.

Was mache ich, wenn das Pulver hart wird?

Lockern Sie es mit einem Löffel auf. Da wir auf Trennmittel verzichten, kann die Mischung mit der Zeit zusammenbacken, ohne dass sich der Geschmack verändert.

Ist Chakalaka ein passendes Mitbringsel?

Ja, gerade für Menschen, die gern Neues ausprobieren. Legen Sie das Rezept für den Eintopf dazu, dann kann es gleich losgehen.