Alltagsheld

Der Alltagsheld ist eine Würzmischung aus Meersalz, Petersilie, Paprika und Pfeffer, die wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand mischen und in die 60-g-Weißblechdose füllen. Er übernimmt in der Küche die Aufgabe von Salz und Pfeffer und bringt Kräuter und Paprika gleich mit. Geschmacklich ist er salzig-würzig, mit einer leichten Süße von Tomate und Rohrohrzucker und einer kleinen Schärfe vom Chili.

Für welche Gerichte nehme ich den Alltagsheld?

Für fast alles, was werktags auf den Tisch kommt. Spiegelei und Rührei, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Schnitzel, Frikadellen, Hähnchenbrust, Fischstäbchen vom Blech, Gurkensalat, Nudeln mit Tomatensoße oder ein Ragout aus dem Schmortopf. Auch gebratener Halloumi und Feta aus dem Ofen vertragen eine Prise.

Bei uns zu Hause steht der Alltagsheld auf dem Frühstückstisch neben dem Eierbecher. Wer morgens ein gekochtes Ei aufschlägt, streut ein paar Körnchen darüber und braucht keinen Salzstreuer mehr.

Ein zweiter Lieblingsplatz ist die Grillsaison. Rühren Sie zwei Teelöffel Alltagsheld in fünf Esslöffel Rapsöl, geben Sie eine gepresste Knoblauchzehe dazu und legen Sie Nackensteaks, Hähnchenspieße oder dicke Zucchinischeiben für eine Stunde hinein. In Quark oder Schmand gerührt, wird die Mischung außerdem zu einem einfachen Dip für Gemüsesticks und Ofenkartoffeln, der in fünf Minuten fertig ist.

Welche Zutaten enthält der Alltagsheld?

Meersalz, Petersilie, Paprika, Pfeffer, Rohrohrzucker, Tomate und Chili, mehr nicht. Sieben Zutaten, die man in jeder Küche kennt. Der Alltagsheld ist vegan, enthält keine Geschmacksverstärker, keine zugesetzten Aromen, keine Trennmittel und keine Konservierungsstoffe. Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Hülsenfrüchten, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfiten sind möglich, weil wir in der Manufaktur viele verschiedene Gewürze verarbeiten.

Wie dosiere ich die Mischung richtig?

Ein Teelöffel wiegt je nach Körnung drei bis fünf Gramm. Das reicht in der Regel für Soße, Suppe oder Pfannengericht für vier Personen. Bei Gerichten, die lange schmoren, geben Sie die Hälfte am Anfang hinein und schmecken am Ende ab. So zieht die Würze ins Fleisch, und Petersilie und Paprika schmecken trotzdem noch frisch. Für Kurzgebratenes streuen Sie den Alltagsheld nach dem Wenden direkt auf das Fleisch.

Weil Meersalz an erster Stelle steht, sollten Sie Brühe, Speck oder Käse im Rezept mitbedenken und lieber zurückhaltend beginnen.

Aus unserer Manufaktur am Niederrhein

Wir sind ein Familienbetrieb und machen unsere Gewürzmischungen in Krefeld selbst. Abwiegen, mischen, abfüllen: Das passiert bei uns in Handarbeit und in kleinen Mengen, damit wir jede Charge im Blick behalten. Ein Teil unserer Dosen wird von Menschen mit Behinderungen etikettiert, die fest zu unserem Team gehören und ohne die vieles bei uns nicht laufen würde. In unserem Laden auf der Rheinstraße in Krefeld können Sie den Alltagsheld und alle anderen Mischungen in Ruhe probieren und mit uns über Rezepte sprechen.

Rezept: Niederrheinische Frikadellen

Für etwa zehn Frikadellen weichen Sie ein altes Brötchen in Wasser ein und drücken es gut aus. Eine Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Dann 500 g gemischtes Hackfleisch mit dem Brötchen, der Zwiebel, einem Ei, einem Teelöffel mittelscharfem Senf und eineinhalb Teelöffeln Alltagsheld gründlich verkneten.

Mit nassen Händen flache Frikadellen formen und in einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa fünf bis sechs Minuten braten, bis sie innen durchgegart sind. Zusätzliches Salz brauchen Sie nicht, die Mischung bringt genug mit.

Dazu passt Kartoffelsalat mit Gewürzgurken, den Sie ebenfalls mit einer Prise Alltagsheld abschmecken. Kalt am nächsten Tag auf einem Brot mit Senf schmecken die Frikadellen mindestens genauso gut.

Häufige Fragen

Kann ich den Alltagsheld statt Salz und Pfeffer verwenden?

Ja, dafür ist er gemacht. Meersalz und Pfeffer sind enthalten, dazu kommen Petersilie, Paprika, Tomate, etwas Rohrohrzucker und Chili.

Ist der Alltagsheld für Kinder zu scharf?

Normalerweise nicht. Das Chili ist nur in kleiner Menge dabei, und die Schärfe bleibt dezent. Bei sehr empfindlichen Essern würzen Sie einfach etwas sparsamer.

Ist die Mischung vegan?

Ja, alle sieben Zutaten sind pflanzlich. Tierische Bestandteile enthält der Alltagsheld nicht.

Wie lange hält sich die Gewürzmischung?

Trocken und gut verschlossen gelagert bleibt das Aroma lange erhalten. Licht, Wärme und Dampf vom Kochtopf lassen Gewürze schneller verblassen, deshalb gehört die Dose besser in den Schrank als über den Herd.

Warum wird der Inhalt manchmal hart?

Wir verwenden kein Trennmittel, deshalb zieht das Meersalz bei feuchter Luft Wasser und verklebt. Mit einem Löffel aufgelockert ist die Mischung wieder einsatzbereit.

Eignet sich der Alltagsheld als Mitbringsel?

Gut sogar, denn eine Würze für jeden Tag kann jeder gebrauchen. Zusammen mit einem Öl oder Essig aus unserer Manufaktur wird daraus ein kleines Geschenk aus Krefeld.