Blüten Salz

Das Blüten Salz aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld ist Meersalz, das wir mit getrockneten Rosen-, Ringelblumen-, Kornblumen- und Lavendelblüten mischen. Es steckt in einer 50-g-Weißblechdose. Im Mund ist es zuerst salzig, danach folgt eine blumige, leicht herbe Note von Lavendel und Rose. Beim Anrichten fallen die bunten Tupfen auf dem Teller sofort ins Auge.

Welche Blüten sind im Blüten Salz und was bewirken sie?

Vier Blütensorten kommen zum Meersalz. Ringelblume und Kornblume sind vor allem für die Farbe zuständig, sie verteilen orange und blaue Tupfen im weißen Salz. Rose und Lavendel liefern das Aroma. Weil Lavendel sich schnell in den Vordergrund schiebt, ist das Blüten Salz zum Dosieren mit Fingerspitzengefühl gedacht. Eine kleine Prise genügt meist, um einem Teller einen blumigen Hauch zu geben.

Wann kommt Blüten Salz in die Küche?

Am besten ganz zum Schluss. Hitze und Feuchtigkeit lassen die Blüten blass werden, und beim Mitkochen löst sich das Salz einfach auf. Streuen Sie es daher kurz vor dem Servieren über das angerichtete Essen. So bleiben Farben und Duft erhalten, und Ihre Gäste sehen gleich, was auf dem Teller liegt.

Wir greifen besonders im Frühling und Sommer gern zur Dose. Ein Brunch im Garten, eine Platte mit Radieschen und Butter, ein Gurkensalat mit Joghurt und Dill: Mit einer Prise Blüten Salz wirkt so ein Tisch gleich liebevoller gedeckt. Auch auf einer hellen Kartoffelsuppe oder einer Kürbissuppe schwimmen die bunten Blütenblätter hübsch obenauf.

Wozu passt das Blüten Salz?

Gute Partner sind heller Fisch, Lachs, Hähnchenbrust, Eier, Frischkäse, Ziegenkäse und frische Butter. Bei Gemüse empfehlen wir neue Kartoffeln, Radieschen, Gurke und grünen Spargel. Zitrone und Honig vertragen sich ebenfalls gut mit der blumigen Note.

Auch ein schlichtes Butterbrot verträgt eine Prise. Verrühren Sie einen Teelöffel Blüten Salz mit 125 g weicher Butter, formen Sie in Backpapier eine Rolle und legen Sie sie kalt. Scheiben davon schmelzen auf gegrilltem Hähnchen, auf Fisch oder auf heißen Pellkartoffeln und bringen Farbe auf den Teller.

Wer gern mit Süßem experimentiert, probiert eine winzige Menge auf Karamell, weißer Schokolade oder einer Scheibe Honigmelone. Tasten Sie sich langsam heran, denn das Blütenaroma ist im Dessert deutlicher zu schmecken als im herzhaften Gericht.

Für eine einfache Vorspeise bestreichen Sie geröstetes Brot mit Ziegenfrischkäse, träufeln etwas Honig darüber und streuen Blüten Salz darauf. Das ist in fünf Minuten fertig und sieht nach mehr aus.

Handarbeit aus Krefeld

Das Blüten Salz mischen wir als Familie vom Niederrhein selbst, zwischen Blütensäcken und Salzeimern. Unsere Gewürzsalze entstehen in einer Manufaktur in Krefeld, wo wir in kleinen Chargen mischen und abfüllen. Die Etiketten auf vielen unserer Dosen kleben Menschen mit Behinderungen, die zu unserem festen Team gehören. Gern zeigen wir Ihnen das Blüten Salz auch persönlich: In unserem Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld dürfen Sie daran riechen, probieren und sich beraten lassen.

Rezept: Neue Kartoffeln mit Blütenbutter

Waschen Sie 750 g kleine neue Kartoffeln gründlich und garen Sie sie in der Schale etwa 20 Minuten in Salzwasser. In der Zwischenzeit verrühren Sie 60 g weiche Butter mit einem Teelöffel Blüten Salz und dem Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone.

Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen. Dann schwenken Sie sie noch heiß in der Blütenbutter, bis sie rundum glänzen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Die Kartoffeln passen zu gebratenem Fischfilet, zu Spargel oder einfach zu einem Kräuterquark. Übrige Blütenbutter hält sich abgedeckt einige Tage im Kühlschrank und schmeckt auch auf frischem Brot.

Häufige Fragen

Schmeckt das Blüten Salz stark nach Lavendel?

Der Lavendel ist deutlich wahrnehmbar, zusammen mit einer feinen Rosennote. Beginnen Sie deshalb mit einer kleinen Prise und würzen Sie bei Bedarf nach.

Kann ich das Blüten Salz zum Kochen nehmen?

Möglich ist es, aber die Blüten verlieren dabei Farbe und Duft. Wir empfehlen es als Finishing-Salz direkt vor dem Servieren.

Enthält das Blüten Salz tierische Zutaten?

Nein, es besteht nur aus Meersalz und getrockneten Blüten und ist damit vegan. Welche Spuren aus der Verarbeitung möglich sind, lesen Sie weiter unten bei den Allergenangaben.

Warum ist mein Blüten Salz verklumpt?

Wir geben keine Trennmittel hinzu, daher zieht das Salz in feuchter Luft leicht zusammen. Mit einem Löffel lässt es sich wieder lockern, am Aroma ändert das nichts.

Wie lange reicht eine Dose?

Da Sie meist nur eine Prise pro Teller brauchen, reichen 50 g für viele Mahlzeiten. Halten Sie die Dose geschlossen und fern vom Herd, dann bleiben die Blüten lange farbig.

Kann ich das Blüten Salz gut verschenken?

Ja, mit den bunten Blüten ist sie ein freundliches Mitbringsel zum Muttertag, zum Gartenfest oder für Menschen, die gern hübsch anrichten.