Wird oft zusammen gekauft
Unser Fisch Gewürz aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein ist eine schlichte Mischung aus nur vier Zutaten: Meersalz, Salbei, Cranberry und rosa Beeren. Sie kommt in der 40-g-Weißblechdose. Der Geschmack ist mild salzig mit einer würzigen Salbeinote und einer fruchtigen, leicht säuerlichen Frische, die den Eigengeschmack des Fisches unterstreicht, ohne ihn zu überdecken.
Warum Salbei und Cranberry zum Fisch?
Salbei und gebratener Fisch sind ein altes Gespann, vor allem wenn Butter im Spiel ist. Das Kraut wird in heißem Fett aromatisch und leicht nussig. Die getrockneten Cranberries übernehmen die Rolle, die sonst ein Spritzer Zitrone spielt: Sie bringen eine sanfte Säure. Rosa Beeren ergänzen eine milde, fruchtige Würze, die an Pfeffer erinnert, aber deutlich weicher ist. Das Meersalz macht die Mischung zum Allrounder, weiteres Salz brauchen Sie nicht.
Wie würze ich Fisch mit dem Fisch Gewürz?
Tupfen Sie die Filets trocken und streuen Sie ein bis zwei Teelöffel der Mischung gleichmäßig darüber, je nach Menge. Danach können Sie den Fisch braten, dünsten oder im Ofen garen. Beim Braten lohnt sich ein kleiner Kniff: Geben Sie zum Schluss ein Stück Butter in die Pfanne und begießen Sie den Fisch mit der schäumenden Butter. Der Salbei entfaltet sich dabei besonders gut. Für Garnelen und Muscheln reicht eine Prise kurz vor dem Servieren.
Auf dem Grill wickeln Sie Fischfilets mit etwas Butter und der Mischung in Backpapier oder Alufolie und garen sie auf dem Rost. So bleibt der Fisch saftig und nimmt die Würze gut auf.
Passt das Fisch Gewürz auch zu anderen Gerichten?
Ja, obwohl der Name etwas anderes vermuten lässt. Ofenkartoffeln und Salzkartoffeln mit zerlassener Butter bekommen mit einer Prise eine feine Salbeinote. Nudeln mit Lachs und Sahne, Salate mit Räucherfisch oder gedünstetes Gemüse wie Fenchel und Zucchini würzen Sie damit ebenfalls. In einer Fischsuppe sorgt ein Teelöffel für eine milde Grundwürze.
Besonders mögen wir die Mischung in einer schnellen Soße zu Forelle oder Matjes: Schmand mit etwas geriebenem Meerrettich und einem halben Teelöffel Fisch Gewürz verrühren, fertig. Gute Begleiter sind außerdem Dill, Zitrone und Pellkartoffeln.
Gockels vom Niederrhein
Unsere Manufaktur ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Krefeld. Wir mischen dort jede Gewürzmischung selbst und in kleinen Partien, alle Arbeitsschritte vom Abwiegen bis zum Abfüllen passieren von Hand. Menschen mit Behinderungen etikettieren einen Teil unserer Dosen, sie sind als feste Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Teil unseres Teams. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld steht das Fisch Gewürz zum Probieren bereit, und wir geben Ihnen gern Tipps für Ihr nächstes Fischgericht.
Rezept: Kabeljau aus dem Ofen mit Salbei-Kartoffeln
Für vier Personen 800 g kleine festkochende Kartoffeln halbieren, mit zwei Esslöffeln Öl und einem Teelöffel Fisch Gewürz mischen und auf einem Backblech bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten vorgaren.
In der Zwischenzeit vier Kabeljaufilets à 150 g trocken tupfen und von beiden Seiten mit insgesamt zwei Teelöffeln Fisch Gewürz bestreuen. Zwei Esslöffel Butter schmelzen und mit dem Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone verrühren.
Die Filets zwischen die Kartoffeln legen, mit der Zitronenbutter beträufeln und alles weitere zwölf bis 15 Minuten garen, bis der Fisch innen glasig-weiß ist und sich leicht zerteilen lässt. Mit gehacktem Dill bestreuen und mit einem Gurkensalat servieren. Das gesamte Gericht braucht etwa 40 Minuten, davon nur zehn Minuten aktive Arbeit.
Häufige Fragen
Für welche Fischsorten eignet sich die Mischung?
Für fast alle, von Lachs und Forelle über Kabeljau und Seelachs bis zu Dorade. Auch Garnelen und Muscheln vertragen sich gut mit Salbei und Cranberry.
Muss ich den Fisch zusätzlich salzen?
Nein. Meersalz ist die erste Zutat, ein bis zwei Teelöffel salzen und würzen den Fisch gleichzeitig.
Enthält das Fisch Gewürz Fisch oder tierische Zutaten?
Nein, die vier Zutaten sind Meersalz, Salbei, Cranberry und rosa Beeren. Laut Allergenhinweis können Spuren von Senf, Sellerie, Sesam, Nüssen, Soja, Hülsenfrüchten, Sulfiten und glutenhaltigem Getreide enthalten sein.
Wie lange hält sich die Mischung?
Trocken, dunkel und gut verschlossen gelagert, bleibt das Aroma lange erhalten. Halten Sie die Dose von Dampf und Herdwärme fern.
Warum sind Klümpchen in der Dose?
Meersalz und Cranberry nehmen ohne Trennmittel Feuchtigkeit auf. Ein kurzes Auflockern mit dem Löffel genügt, Geschmack und Würzkraft bleiben gleich.
Ist das Fisch Gewürz ein gutes Mitbringsel?
Ja, besonders für alle, die gern Fisch zubereiten. Zusammen mit einem Würzöl oder einem hellen Essig aus unserer Manufaktur wird daraus ein schönes Geschenk.