Wird oft zusammen gekauft
Der Kölsch Bier Balsamico aus der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld verbindet hellen Balsamico mit dem Geschmack von Kölsch, dem hellen, obergärigen Bier aus Köln. Er wird in der 100-ml-Flasche abgefüllt. Sein Geschmack ist mild-würzig, mit einer dezenten Malznote und einer feinen, unaufdringlichen Säure.
Was macht den Kölsch Bier Balsamico aus?
Kölsch gilt als mild und leicht fruchtig, und so ist auch dieser Balsamico. Die Malznote ist rund, der Hopfen hält sich zurück. Laut Zutatenliste sind Weißweinessig, konzentrierter Traubenmost, Sulfit als Antioxidationsmittel, Wasser, Gerstenmalz, Hopfenextrakt, Zucker, Pektine, Zitronensäure und pflanzliches Öl enthalten. Mit 2,5 bis 3,5 % Säure ist er sanft genug, um ihn auch tropfenweise über ein fertiges Gericht zu geben. Die Farbe bleibt hell, Kartoffeln und Blattsalate sehen nach dem Anmachen so frisch aus wie vorher.
Welche rheinischen Gerichte passen dazu?
Am Rhein, ob in Köln oder bei uns am Niederrhein, kommt viel Deftiges auf den Tisch, und dafür ist dieser Balsamico gemacht. Zu Himmel und Ääd mit gebratener Blutwurst gibt ein Schuss in die Zwiebeln eine milde Säure. Reibekuchen mit Apfelkompott vertragen ein paar Tropfen auf dem Kompott. Und zum Halven Hahn, also Röggelchen mit mittelaltem Gouda, Senf und Zwiebelringen, legen Sie die Zwiebeln vorher kurz in Kölsch Bier Balsamico ein.
Auch Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, ein Matjessalat mit Apfel und roter Zwiebel oder ein Heringsstipp werden damit abgeschmeckt. Hähnchen, Schweinefilet und Bratwurst lassen sich in einer Mischung aus Kölsch Bier Balsamico, Öl, Senf und Kräutern marinieren.
Ofengemüse ist eine weitere gute Idee. Möhren, Pastinaken, Zwiebeln und kleine Kartoffeln mit Öl, Salz und Thymian rösten und nach dem Garen mit einem Esslöffel Kölsch Bier Balsamico beträufeln, solange alles noch heiß ist. Das Gemüse nimmt die Würze dann besonders gut an. Ein Gurkensalat mit Dill, Schmand und einer Prise Zucker wird mit diesem Balsamico ebenfalls schnell zur Beilage für Schnitzel oder Fischstäbchen.
Wie unterscheiden sich unsere Bier-Balsamicos?
Wir führen mehrere Sorten mit Bier. Der Kölsch Bier Balsamico ist der mildeste davon und passt deshalb gut an zarte Blattsalate und an Fisch. Wer es herber mag, greift zum Pils Bier Balsamico, wer es malziger mag, zum Altbier Balsamico. Eine kleine Probierrunde mit allen dreien macht übrigens auch beim nächsten Grillabend mit Freunden Spaß.
Familie, Manufaktur, Ladenlokal
Die Gockels Genussmanufaktur ist ein Familienbetrieb, der seine Wurzeln am Niederrhein hat. Gewürze, Öle, Essige und Aufstriche entstehen bei uns in Krefeld in kleinen Mengen und mit viel Handarbeit, so auch dieser Balsamico. Mit Menschen mit Behinderungen, die als feste Kolleginnen und Kollegen dabei sind, bringen wir die Etiketten auf einen Teil der Flaschen. In unserem Laden in der Krefelder Rheinstraße schenken wir Ihnen gern einen Probierlöffel ein und erzählen, was wir selbst damit kochen.
Rezept: Rheinischer Endiviensalat mit warmem Speckdressing
Für vier Personen waschen Sie einen Kopf Endiviensalat, schneiden ihn in feine Streifen und legen ihn in eine große Schüssel. 100 g durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Eine kleine Zwiebel fein würfeln und zwei Minuten mitbraten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, drei Esslöffel Kölsch Bier Balsamico, zwei Esslöffel Rapsöl, einen Teelöffel Senf, eine Prise Zucker und Pfeffer einrühren. Das warme Dressing mitsamt Speck sofort über den Salat geben und gut mischen. Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree ist das ein einfaches Mittagessen, wie es am Rhein seit Generationen gekocht wird. Zubereitungszeit etwa 20 Minuten.
Unser Tipp aus der Familie: Wer keinen Speck mag, röstet stattdessen Walnüsse oder Sonnenblumenkerne in etwas Öl an und gießt das Dressing genauso warm darüber.
Häufige Fragen
Für wen ist der Kölsch Bier Balsamico nicht geeignet?
Für Menschen, die Gluten meiden müssen, denn er enthält Gerstenmalz. Auch Sulfite sind enthalten, beides ist im Allergenhinweis angegeben.
Kommt er ohne tierische Zutaten aus?
Ja, die Zutatenliste enthält ausschließlich pflanzliche Bestandteile, er ist also vegan.
Wie dosiere ich ihn im Salat?
Für einen Salat für vier Personen genügen zwei bis drei Esslöffel. Ein Esslöffel entspricht etwa 15 ml, die Nährwerte sind auf 100 ml angegeben.
Muss ich den Balsamico nach dem Öffnen kühlen?
Kühl und dunkel reicht, der Kühlschrank ist kein Muss. Vor jeder Verwendung schütteln und die angebrochene Flasche in den folgenden sechs Monaten aufbrauchen.
Wird der Balsamico in Köln hergestellt?
Nein, wir stellen ihn in unserer Manufaktur in Krefeld am Niederrhein her. Der Name bezieht sich auf den Bierstil Kölsch.
Passt er als Mitbringsel zu einem rheinischen Abend?
Ja, die kleine Flasche ist ein passendes Gastgeschenk für Menschen aus dem Rheinland oder für alle, die gern mit Bier kochen.