Krefelder Feigenblatt Würzöl

Das Krefelder Feigenblatt Würzöl stellen wir in der Gockels Genussmanufaktur aus mildem Sonnenblumenöl und Feigenblättern her, die in Krefeld in unserem eigenen Anbau wachsen. Die Flasche enthält 100 ml. Wer es probiert, schmeckt zuerst Kokos und Vanille, danach eine leicht grüne, heuartige Frische.

Wonach schmeckt ein Feigenblatt?

Nicht nach Feige, auch wenn man das zunächst erwartet. Die Blätter des Feigenbaums riechen beim Zerreiben nach Kokosnuss, nach Vanille und nach frisch gemähtem Heu. Diese Duftstoffe lösen sich gut in Fett. Darum geben die Blätter ihr Aroma im Sonnenblumenöl so gleichmäßig ab, und das Öl selbst bleibt dabei mild.

Was steckt im Feigenblatt Würzöl?

Laut Zutatenliste besteht es aus Sonnenblumenöl und zehn Prozent Feigenblättern aus eigenem Anbau. Das neutrale Sonnenblumenöl drängt sich nicht vor, sodass Kokos und Vanille im Vordergrund stehen. Weitere Zutaten gibt es nicht.

Wie verwende ich das Krefelder Feigenblatt Würzöl?

Kalt oder als letzter Schritt über das fertige Gericht. In der herzhaften Küche passt es zu knackigen Blattsalaten, zu hellem Fisch, Garnelen und Gemüse vom Grill. Auf Käse zeigt es besonders schön, was es kann: Burrata, junger Ziegenkäse und Ricotta nehmen die Kokosnote dankbar an. Im Sommer legen wir Melonenscheiben neben eine Burrata, beträufeln beides mit dem Öl und geben Fleur de Sel und Pfeffer darüber. Das ist eine Vorspeise, für die man nichts kochen muss.

In der süßen Küche geht das Öl genauso gut. Ein paar Tropfen über Obstsalat, über Quark mit Honig oder über eine Kugel Vanilleeis reichen. Joghurt mit Beeren und Honig bekommt dadurch eine Note, die viele zuerst nicht einordnen können. Beim Backen von Muffins oder einem Rührkuchen mit Öl lässt sich ein Teil des Fetts durch das Feigenblatt Würzöl ersetzen.

Welche Zutaten passen zum Feigenblattöl?

Am besten harmoniert es mit Früchten wie Feigen, Pfirsichen, Aprikosen und Melone, mit Honig, mit frischem Käse und mit weißem Fisch. Auch Kokosmilch und Limette sind gute Nachbarn, etwa in einem kalten Reissalat mit Mango und Koriander. Zu kräftigem Fleisch oder Tomatensoße passt das Öl weniger, weil das feine Aroma dort untergeht.

Unser Rat für den Anfang: Ein Stück Weißbrot, ein paar Tropfen Öl, sonst nichts. So lernen Sie den Duft kennen und merken schnell, wo Sie ihn in Ihrer eigenen Küche einsetzen möchten.

Rezept: Gegrillte Pfirsiche mit Ricotta und Feigenblattöl

Für zwei Personen halbieren Sie zwei reife Pfirsiche und entfernen den Stein. Pinseln Sie die Schnittflächen dünn mit Krefelder Feigenblatt Würzöl ein und legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach unten in eine heiße Grillpfanne. Nach etwa drei Minuten haben sie dunkle Streifen und sind innen noch fest.

Setzen Sie die Pfirsiche auf zwei Teller und geben Sie je einen großen Löffel Ricotta oder eine halbe Burrata dazu. Darüber kommen ein dünner Faden Honig und eine Handvoll grob gehackte Pistazien.

Zum Schluss träufeln Sie noch einmal etwas Öl über den Teller und streuen ein paar Flocken Fleur de Sel darüber. Das passt als Dessert oder als kleiner Gang vor dem Hauptgericht. Statt Pfirsichen gehen auch frische Feigen oder Aprikosen.

Familienhandwerk aus Krefeld

Gockels ist ein Familienunternehmen vom Niederrhein, und unsere Manufaktur steht in Krefeld. Das Feigenblatt Würzöl entsteht dort in kleinen Chargen, die Blätter ernten und verarbeiten wir selbst, und abgefüllt wird von Hand. Für das Etikettieren sind unter anderem Menschen mit Behinderungen zuständig, die als feste Kolleginnen und Kollegen zu uns gehören. Auf der Rheinstraße betreiben wir unser Ladenlokal, wo Sie das Öl probieren und sich zu passenden Gerichten beraten lassen können.

Häufige Fragen

Woher kommen die Feigenblätter im Öl?

Sie stammen aus unserem eigenen Anbau in Krefeld. Wir ernten sie selbst und setzen sie in der Manufaktur an.

Schmeckt das Öl nach Feigen?

Nein, das Krefelder Feigenblatt Würzöl schmeckt nach Kokos, Vanille und frischem Heu. Die Frucht spielt beim Geschmack keine Rolle.

Wie viel Feigenblattöl kommt an einen Salat?

Für eine Salatschüssel für vier Personen rechnen Sie drei bis vier Esslöffel, für Käse oder Dessert einen Teelöffel pro Portion. Die angegebenen Nährwerte gelten je 100 ml.

Ist das Feigenblattöl vegan?

Ja, es besteht aus Sonnenblumenöl und Feigenblättern. Den Hinweis zu möglichen Spuren von Allergenen finden Sie weiter oben bei den Produktangaben.

Kann ich darin Gemüse anbraten?

Bei sanfter Hitze ist das möglich, aber dann verblasst die Kokosnote. Wir braten mit einem anderen Öl und geben das Feigenblattöl erst danach dazu.

Wie lagere ich die Flasche am besten?

Lichtgeschützt, nicht zu warm und mit fest geschlossenem Deckel. Nach dem Öffnen ist das Aroma in den ersten Wochen am deutlichsten.