Wird oft zusammen gekauft
Unser Haselnuss Öl ist ein kaltgepresstes Öl aus Haselnüssen aus dem Piemont, das wir in der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein von Hand in 100-ml-Flaschen füllen. Es schmeckt unverkennbar nach Haselnuss, rund und mild, mit einem feinen Röstton. Damit verfeinern Sie Salate, Gemüse, Pasta und vor allem Desserts.
Woher kommen die Haselnüsse für das Öl?
Die Nüsse stammen aus dem Piemont im Nordwesten Italiens. Die Region ist seit Generationen für ihre Haselnüsse bekannt, die dort auch zu Nougat, Gianduja und Pralinen verarbeitet werden. Das Öl wird kalt aus den Nüssen gepresst und kommt ohne Zusätze in die Flasche, die Zutatenliste nennt nur Öl aus Piemonteser Haselnüssen.
Wie schmeckt Haselnussöl aus dem Piemont?
Schon beim Öffnen duftet es nach frisch gerösteten Haselnüssen. Im Mund ist es weich und rund, deutlich nussig und dabei weniger herb als ein Walnussöl. Wer Nougat mag, wird den Geschmack wiedererkennen. Kleine Unterschiede von Lieferung zu Lieferung sind bei einem Naturprodukt normal.
Was koche und backe ich mit Haselnuss Öl?
In der herzhaften Küche passt das Haselnuss Öl an Salate mit Feldsalat, Rucola, Birne, Feige oder Ziegenkäse. Über gedünstetem Spargel, Kürbis, Rosenkohl oder gebratenen Pilzen bringt es eine nussige Tiefe. Auch über Pasta mit Parmesan oder über einem hellen Fischfilet ist es eine gute Idee. Geben Sie es dabei immer erst zum Schluss dazu, denn starke Hitze nimmt ihm das Aroma.
In der süßen Küche ist es fast noch vielseitiger. Ersetzen Sie in Rührteig, Brownies oder Haferkeksen einen Teil der Butter durch Haselnussöl, dann schmeckt das Gebäck nussiger. Über Vanilleeis mit gehackten Haselnüssen, zu Schokoladenmousse oder auf Pfannkuchen mit Äpfeln ist es ein schlichter, feiner Nachtisch. Ein Hauch davon in der Waffel- oder Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze gibt ebenfalls ein schönes Aroma.
Welche Zutaten passen zu Haselnussöl?
Besonders gut verträgt es sich mit Birnen, Äpfeln, Feigen und Himbeeren, mit Ziegenkäse und Parmesan, mit Kaffee und dunkler Schokolade. Bei Gemüse sind Pilze, Spargel, Kürbis und Rosenkohl gute Partner. Ein einfaches Herbstdressing rühren Sie aus drei Teilen Haselnussöl, einem Teil Himbeeressig, etwas Honig und Salz. Zum Würzen reichen oft Pfeffer und ein paar Blättchen Thymian.
Gockels: Familie, Manufaktur und Laden in Krefeld
Bei Gockels arbeitet die Familie selbst mit, und unsere Wurzeln liegen am linken Niederrhein, mitten in Krefeld steht die Manufaktur. Gewürze, Würzöle, Essige und Fruchtaufstriche entstehen dort nach unseren eigenen Rezepten. Das Haselnussöl gehört zu den reinen Ölen, die wir fertig einkaufen und bei uns in kleinen Mengen von Hand in Flaschen umfüllen. Etikettiert wird ein Teil davon von Menschen mit Behinderungen, die als feste Mitarbeitende bei uns sind. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße lassen wir Sie gern einen Löffel probieren.
Rezept: Penne mit Pilzen, Parmesan und Haselnussöl
Für zwei Personen 250 g Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit 300 g braune Champignons oder gemischte Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter oder neutralem Öl kräftig anbraten. Eine fein gehackte Schalotte und eine Knoblauchzehe kurz mitgaren, mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen.
Die Nudeln abgießen, dabei eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen. Penne, Pilze und etwas Nudelwasser in der Pfanne vermengen und 40 g fein geriebenen Parmesan unterziehen.
Auf Teller verteilen, mit je einem Esslöffel Haselnuss Öl beträufeln und mit einer Handvoll gerösteter, grob gehackter Haselnüsse bestreuen. Ein Gericht für einen Herbstabend, das in rund 20 Minuten fertig ist. Wer mag, legt noch ein paar Blätter Rucola obenauf.
Häufige Fragen
Ist Haselnussöl für Allergiker geeignet?
Nein, für Menschen mit einer Haselnussallergie ist es nicht geeignet, denn es besteht aus Haselnüssen. Zusätzlich können Spuren von Getreide mit Gluten, Soja, Sellerie, Senf, Sesam, Hülsenfrüchten und Sulfiten enthalten sein.
Kann ich mit Haselnuss Öl braten?
Zum scharfen Anbraten nehmen Sie besser ein neutrales Öl. Bei mittlerer Hitze, etwa für Pfannkuchen, geht es, das volle Aroma zeigt es aber kalt.
Wie lange hält die geöffnete Flasche?
Im Kühlschrank und gut verschlossen sollten Sie das Öl innerhalb weniger Wochen aufbrauchen. Ungeöffnet steht es kühl und dunkel am besten.
Wie viel Haselnussöl gehört ins Dressing?
Für einen Salat für vier Personen reichen drei Esslöffel Haselnussöl mit einem Esslöffel Himbeeressig, etwas Honig und Salz. Wer es milder mag, ersetzt einen Esslöffel durch neutrales Öl.
Ist das Öl vegan?
Ja, das Haselnuss Öl ist rein pflanzlich.
Ist Haselnussöl ein schönes Geschenk?
Ja, besonders für Menschen, die gern backen oder Desserts machen. Mit einem Himbeeressig aus unserer Manufaktur wird daraus ein Salatgeschenk.