Wird oft zusammen gekauft
Das Sonnenflocken Meersalz besteht aus schneeweißen Salzflocken, die in einer Meerwassersaline an der Küste Pakistans von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet werden. Wir kaufen es dort ein und füllen es bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein in die 50-g-Weißblechdose. Die Flocken schmecken mild salzig, knuspern leicht und bestehen aus feinen, pyramidenförmigen Plättchen.
Wie wird das Sonnenflocken Meersalz gewonnen?
In der Saline verdunstet Meerwasser an heißen, windigen Tagen. An der Wasseroberfläche bilden sich dabei zarte Salzblumen, die Salzbauern vorsichtig mit einer Holzkelle abschöpfen. Danach liegen die Flocken unter Glasscheiben, wo die Sonne ihnen die restliche Feuchtigkeit entzieht. Von dieser Art des Trocknens hat das Salz seinen Namen. Von der Machart her entspricht es einem Fleur de Sel und erinnert in seiner Flockenform an Salze wie das australische Murray-River-Salz.
Welche Gerichte bekommen Sonnenflocken?
Alle, bei denen Sie das Salz sehen und spüren möchten. Die Sonnenflocken sind ein klassisches Finishing-Salz: Zerreiben Sie sie kurz vor dem Servieren über Rinderfilet, Lammkarree, gebratenem Lachs oder Jakobsmuscheln. Auf Burrata mit Tomaten, grünem Spargel, Avocado oder einem Spiegelei wirken die weißen Plättchen besonders schön. Selbst ein Butterbrot am Abend wird mit ein paar Flocken zu etwas Besonderem.
In der süßen Küche setzen die Flocken einen Kontrast zu Karamell, Brownies, Schokoladentarte oder Haferkeksen. Unser Vorschlag für Neugierige: eine Kugel Vanilleeis mit einem Schuss fruchtigem Olivenöl und ein paar Sonnenflocken. Das Salz verstärkt die Vanille, das Öl macht das Eis cremig.
Auch zum Grillen lohnt sich ein Schälchen auf dem Tisch. Rumpsteak, Lammkoteletts oder ein Stück Lachs vom Rost bekommen die Flocken erst nach dem Anschneiden. Dann liegen sie knusprig auf der warmen Schnittfläche und lösen sich erst beim Kauen langsam auf. Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Maiskolben schmeckt mit etwas Butter und Sonnenflocken ebenfalls sehr gut. Für Gäste, die gern selbst würzen, stellen Sie die geöffnete Dose einfach mit auf den Tisch.
Warum sollte ich mit den Sonnenflocken nicht kochen?
Beim Kochen lösen sich die feinen Pyramiden sofort auf, dann schmeckt das Gericht nur noch salzig, und die besondere Struktur ist verloren. Für Nudelwasser, Suppen und Schmorgerichte reicht ein einfaches Küchensalz. Heben Sie die Sonnenflocken für den Teller auf. Weil die Plättchen groß und leicht sind, genügt pro Portion eine kleine Menge, und die 50-g-Dose begleitet Sie dadurch eine ganze Weile. Nehmen Sie die Flocken stets mit trockenen Fingern heraus, damit sie nicht zusammenkleben.
Gockels ist ein Familienbetrieb vom Niederrhein. In unserer Krefelder Manufaktur entstehen eigene Gewürzsalze, Öle, Essige und Aufstriche. Daneben haben wir einige Natursalze aus anderen Teilen der Welt im Sortiment, die wir zukaufen und in kleinen Mengen selbst abfüllen. Menschen mit Behinderungen, die selbstverständlich zu unserem Team zählen, bringen auf einen Teil der Dosen die Etiketten an. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld dürfen Sie die Sonnenflocken gern zwischen den Fingern zerreiben und probieren.
Genuss-Tipp: Tomatenplatte mit Burrata und Sonnenflocken
Für vier Personen 600 g reife Tomaten in verschiedenen Farben in Scheiben oder Spalten schneiden und auf einer großen Platte verteilen. Eine kleine rote Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden und darüberstreuen.
Eine Burrata in die Mitte setzen und vorsichtig aufreißen. Alles mit drei Esslöffeln gutem Olivenöl und einem Teelöffel weißem Balsamico beträufeln, dann frisch gemahlenen Pfeffer und Basilikumblätter darauf verteilen.
Erst ganz zum Schluss eine kräftige Prise Sonnenflocken Meersalz über Tomaten und Käse reiben. Mit geröstetem Weißbrot sofort servieren, solange die Flocken noch knuspern. Statt Burrata passt auch Mozzarella oder ein Stück Feta.
Häufige Fragen
Woher stammt das Sonnenflocken Meersalz?
Aus einer Meerwassersaline an der Küste Pakistans. Wir beziehen es von dort und füllen es in Krefeld ab.
Ist das Salz ein Fleur de Sel?
Es wird wie ein Fleur de Sel gewonnen, also als Salzblume von der Wasseroberfläche abgeschöpft. Anschließend trocknet es unter Glas in der Sonne.
Ist das Meersalz jodiert oder mit Zusätzen versehen?
Nein, es enthält weder Jod noch Rieselhilfen oder Trennmittel. Kleine Unterschiede in Farbe und Größe der Flocken zwischen zwei Lieferungen sind deshalb normal.
Ist das Salz für Veganer geeignet?
Ja, es ist rein mineralisch und enthält nichts Tierisches.
Wie viele Flocken nehme ich pro Teller?
Für ein Steak oder einen Salat reicht meist eine Prise aus fünf bis zehn Flocken. Probieren Sie, bevor Sie nachlegen. Bei süßen Speisen genügen oft schon zwei oder drei Flocken pro Stück.
Wie bewahre ich die Dose auf?
Trocken, verschlossen und nicht neben dem dampfenden Topf. So bleiben die Plättchen locker und knusprig.