Wird oft zusammen gekauft
Evas Tsatsiki ist eine getrocknete Kräutermischung für griechisches Tsatsiki und andere Joghurt-Dips. Das Rezept hat eine Griechin entwickelt, gemischt und abgefüllt wird es bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld am Niederrhein. Die 25-g-Weißblechdose bringt Dill, Knoblauch und Zitrone mit, dazu eine Spur Oregano.
Woraus besteht Evas Tsatsiki?
Die Zutatenliste ist kurz: Dill, Knoblauch, Meersalz, Petersilie, Oregano, Pfeffer und Zitrone. Dill und Knoblauch tragen den Geschmack, so wie bei jedem Tsatsiki, das man aus der griechischen Taverne kennt. Petersilie und Zitrone machen die Mischung frisch, Oregano gibt ihr die mediterrane Richtung, und der Pfeffer sorgt für etwas Biss. Weil schon Meersalz dabei ist, brauchen Sie für den Dip in der Regel kein zusätzliches Salz.
Wie mache ich mit der Mischung ein Tsatsiki?
Für eine kleine Schüssel rühren Sie zwei Teelöffel Evas Tsatsiki in 250 g griechischen Joghurt. Eine Gurke raspeln Sie grob, drücken sie gut aus und heben sie unter, dazu kommt ein Schuss Olivenöl. Wichtig ist die Ruhezeit: Getrocknete Kräuter brauchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, um ihr Aroma an den Joghurt abzugeben. Am nächsten Tag ist der Dip oft noch runder.
Wer es besonders frisch mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft oder ein paar Blätter frische Minze dazu. Bei uns zu Hause steht im Sommer meistens eine Schüssel davon im Kühlschrank, weil sie zu fast allem passt, was vom Grill kommt.
Was kann ich außer Tsatsiki damit würzen?
Eine ganze Menge. Über gegrilltem Fisch, Hähnchenbrust oder Gemüse vom Blech ersetzt die Mischung frische Kräuter. Ofenkartoffeln, Kartoffelsalat mit Joghurtdressing, Nudel- und Reissalate bekommen damit eine griechische Note. Ein Tomaten-Gurken-Salat mit Feta, Zwiebeln und Olivenöl braucht oft nur eine kräftige Prise davon. Auch Kräuterquark zu Pellkartoffeln gelingt mit einem Teelöffel auf 250 g Quark.
Für einen griechischen Abend kombinieren viele unserer Kunden die Dose mit unserem Gyrosgewürz Ioannis Gyros. Die Mischung passt aber genauso zu Bifteki, Feta aus dem Ofen, gefüllten Paprika oder Souvlaki.
Auch als Marinade lässt sich die Mischung nutzen. Verrühren Sie zwei Teelöffel mit vier Esslöffeln Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone und legen Sie Hähnchenbrust, Zucchinischeiben oder Halloumi darin für eine Stunde ein. Danach kommt alles auf den Grill oder in die Pfanne. Weil die Kräuter getrocknet sind, verbrennen sie bei mittlerer Hitze kaum. Zu so einem Teller fehlt dann eigentlich nur noch eine Schüssel Tsatsiki aus derselben Dose.
Wer füllt Evas Tsatsiki ab?
Das machen wir selbst. Gockels ist ein Familienunternehmen vom Niederrhein, und in unserer Krefelder Manufaktur entstehen alle Gewürzmischungen in Handarbeit und in kleinen Mengen. Einen Teil der Dosen etikettieren Menschen mit Behinderungen, die selbstverständlich zu unserem Team gehören. Im Ladenlokal auf der Rheinstraße in Krefeld dürfen Sie gern an der Dose riechen und probieren, bevor Sie sich entscheiden. Wir verwenden keine Geschmacksverstärker, keine zugesetzten Aromen, keine Trennmittel und keine Konservierungsstoffe.
Genuss-Tipp: Ofen-Feta mit Tsatsiki-Kräutern und Tomaten
Für zwei Personen als Vorspeise brauchen Sie 200 g Feta am Stück, 250 g Kirschtomaten, eine halbe rote Zwiebel, eine halbe grüne Paprika, drei Esslöffel Olivenöl und einen gehäuften Teelöffel Evas Tsatsiki. Die Zubereitung dauert rund 25 Minuten.
Legen Sie den Feta in eine kleine Auflaufform und verteilen Sie die halbierten Tomaten, Zwiebelringe und Paprikastreifen drumherum. Beträufeln Sie alles mit dem Olivenöl und streuen Sie die Kräutermischung gleichmäßig darüber.
Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse weich ist und die Tomaten aufplatzen. Mit frischem Fladenbrot direkt aus der Form servieren. Ein Klecks Tsatsiki dazu rundet das Gericht ab.
Häufige Fragen
Wie lange hält ein selbst gemachtes Tsatsiki?
Gut abgedeckt hält es im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Die Kräuter ziehen in dieser Zeit weiter durch.
Kann ich daraus ein veganes Tsatsiki machen?
Ja, die Mischung selbst ist rein pflanzlich. Nehmen Sie statt griechischem Joghurt eine pflanzliche Joghurtalternative, am besten eine ungesüßte und eher feste Sorte.
Welche Menge brauche ich für 500 g Joghurt?
Für 500 g Joghurt empfehlen wir drei Teelöffel. Wer es knoblauchlastiger mag, gibt noch einen halben Teelöffel dazu.
Woher stammt das Rezept?
Entwickelt hat es eine Griechin, daher auch der Name. Wir setzen die Mischung nach ihrem Rezept in Krefeld von Hand zusammen.
Enthält Evas Tsatsiki Allergene?
In der Zutatenliste steht kein Hauptallergen. Spuren von Gluten, Soja, Hülsenfrüchten, Nüssen, Sellerie, Sesam, Senf und Sulfiten können wir nicht ausschließen.
Warum werden die Kräuter in der Dose manchmal fest?
Das Meersalz zieht ohne Trennmittel etwas Feuchtigkeit. Lockern Sie den Inhalt mit einem Löffel und schließen Sie die Dose nach jedem Gebrauch gut.